Alles über holzbefeuerte Samowar

Kenner der russischen Kultur stellen den Samowar auf eine Stufe mit Balalaika und Matroschka. Wenn Sie jedoch einen modernen Menschen bitten, darin Tee zu kochen, wird er sich in ernsthaften Schwierigkeiten befinden. Aus diesem Grund haben wir uns entschlossen, näher auf die Funktionen der Feuerbüchse und das Aufbrühen von Tee in einem holzbefeuerten Samowar einzugehen.

Es gibt keine genauen Informationen über den Ort, an dem holzbefeuerte Samowar auftauchten, daher ist es nicht möglich, mit Sicherheit zu sagen, wo er entstanden ist. Es gibt eine Version, die in China erschienen ist - und tatsächlich gibt es dort ähnliche Geräte. Sie werden "ho-go" genannt, wo die Chinesen erste Gänge servieren.

Einer anderen Legende zufolge wurde der Samowar in Europa erfunden und Peter I. brachte ihn nach Russland. Nach der dritten Theorie ist der holzbefeuerte Samowar eine ursprünglich russische Erfindung und wurde vom Uralschmied Demidov erfunden.

Mit Sicherheit ist nur bekannt, dass 1778 in Tula erstmals die Herstellung von Geräten zum Erhitzen von Wasser beherrscht wurde. Das Unternehmen wurde von den Brüdern Lisitsyn eröffnet. Diese Tatsache wird durch historische Dokumente bestätigt, sie wurden zum Grund für die weit verbreitete Meinung, dass die Heimat des Samowars Tula ist. Dies entspricht jedoch nicht der Realität, da die Erwähnung dieses Produkts in der Liste von Demidovs Besitz von 1740 zu finden ist.

So oder so, aber in Russland hat der Samowar die größte Verbreitung erhalten. Mitte des 19. Jahrhunderts wurden auf dem Territorium des Landes etwa 3 Dutzend Samowar-Fabriken eröffnet. Die Liebe zu diesem originellen Gerät ist bis in unsere Zeit gekommen - Samowar werden oft von den Besitzern von Sommerhäusern und Landhäusern gekauft.

Das Design eines holzbefeuerten Samowars umfasst mehrere Grundelemente.

• Im Inneren befindet sich ein krugartiges Rohr in Form eines Kohlenbeckens, in das Brennstoff gefüllt wird. Unter dem Boden dieser Kanne befindet sich ein Gebläse, oben sind ein Rand und ein Deckel befestigt.
• Auf dem Deckel befinden sich Auftragnehmer zum Entfernen von Dampf.
• Von innen ist das Produkt mit Beinen ausgestattet, oben befindet sich eine Kappe, auf die Sie eine Teekanne mit Teeblättern stellen können.
• Jeder Samowar muss einen Ablasshahn haben - er kann wie ein Schlüssel aussehen oder andere komplizierte Formen annehmen.
• Der Hauptblock wird durch eine Wand dargestellt - Wasser wird hineingegossen.

Die Konstruktion eines holzbefeuerten Samowars ist so konzipiert, dass die gesamte bei der Verbrennung von Holz freigesetzte Wärme dem Heizwasser zugeführt wird.

Der Vorteil jedes Samowars besteht darin, dass dieses Gerät nicht nur Wasser kocht, sondern es auch weich macht. Deshalb ist Tee aus dem Samowar viel schmackhafter als aus der Teekanne. Und dafür gibt es zwei Erklärungen.

• Das Wasser im Samowar kocht etwas langsamer als in einem herkömmlichen Wasserkocher. Dadurch behält seine Struktur ihre nützlichen Eigenschaften vollständig und wird nicht zerstört.
• Eine bekannte Tatsache: Unabhängig davon, in welchem ​​Behälter Wasser gekocht wird, bilden sich früher oder später Kalk an den Wänden und am Boden. Gleichzeitig muss man, um Wasser aus einer Teekanne in eine Tasse zu gießen, diese umdrehen, das Wasser wird gelöst und ein Teil der Waage befindet sich darin. Es ist nicht gut für den Körper. In einem Samowar sind solche Nebenwirkungen ausgeschlossen, alle Salze bleiben am Boden und an den Wänden.

Wenn wir über Produktivität sprechen, ist der holzbefeuerte Samowar dem Kohlen-Samowar deutlich unterlegen.Das Problem ist, dass Bei der Verbrennung von Kohle wird eine erhebliche Menge an reinem Kohlenstoff freigesetzt, die den Verbrennungsverlauf im unteren Block der Struktur bestimmt. Dadurch erwärmt sich die Flüssigkeit sehr schnell und beginnt nach oben zu steigen, während kaltes Wasser dagegen nach unten geht.

Das Funktionsprinzip von holzbefeuerten Produkten ist etwas anders. Beim Verbrennen zersetzt sich das Holz in Kohlenstoff und Wasserstoff, eine solche Verbrennung erfolgt im oberen Block des Behälters. In diesem Fall erwärmt sich das Wasser sehr langsam.

Zu den Nachteilen von Samoware zählen auch die hohen Kosten und die geringe Verfügbarkeit. Heutzutage können solche Geräte ausschließlich aus der Hand oder in Antiquitätenläden erworben werden. Alternativ können Sie eine Online-Bestellung aufgeben, jedoch ist in diesem Fall eine lange Wartezeit auf die Lieferung unvermeidlich.

Der holzbefeuerte Samowar wird in einer Vielzahl von Formen angeboten, von denen jede ihre eigenen Betriebsmerkmale hat.

• Krug - diese Samoware waren zu Beginn des XIX-XX Jahrhunderts gefragt. Im Aussehen sehen sie aus wie die gewöhnlichste Dose, solche Geräte wurden oft in Tavernen und an Handelsständen gefunden.

• Glas - eine der häufigsten Optionen. Die Produkte zeichneten sich durch ihren günstigen Preis und ihre Langlebigkeit aus. Heute sind sie häufig in Museen und Privatsammlungen zu finden.

• Ball - Wie der Name schon sagt, hatten solche Geräte ein kugelförmiges Aussehen. Besonders beeindruckend waren solche Modelle von Einwanderern aus dem Osten, die seit jeher für ihre Liebe zu solchen Formen bei der Einrichtung von Innenräumen bekannt sind. Es ist kein Zufall, dass solche Produkte in großen Mengen in die Türkei und nach Persien geschickt wurden.

• Ei - Diese Samowar wurden in zwei Versionen hergestellt: ein gewöhnliches Ei - in diesem Fall ist die Verengung merklich näher am Boden und Ostern - die Verengung befindet sich oben.

• Vase - solche Produkte wurden mit Säulen, Medaillons, Mustern, Prägungen und anderen dekorativen Elementen verziert. Im 19. Jahrhundert schmückten solche Utensilien die Häuser von Vertretern des Großbürgertums und des Adels.

Holzbefeuerte Samoware unterscheiden sich auch in den Herstellungsmaterialien.

• Kupfer - die häufigste Option. Kupfer ist ein feuerfester und duktiler Werkstoff mit erhöhter Wärmeleitfähigkeit. Es ist gut poliert, graviert, geprägt und gut geschmiedet. Solche Samowar wurden oft gemalt.

• Messing - Samowar aus Kupfer waren schon immer teuer. Um die Kosten zu senken, wurden sie aus Messing hergestellt. Das Vorhandensein von Kupfer in dieser Legierung beträgt ungefähr 55-60%. Solche Produkte sind härter und praktischer als Kupferprodukte, während sie viel billiger sind.

• Tompak - Samowar aus Tombak waren sehr beliebt. Dieses Metall wird auch "Gelbkupfer" oder "Fake-Gold" genannt. Es enthält Zinn, Zink und Blei. Optisch ähnelt es Gold, aber die Betriebsparameter sind so nah wie möglich an Kupfer. Solche Samowar wurden nur von den reichsten und reichsten Menschen gekauft.

• Kupfernickel - werden durch Legierungen auf Basis von Kupfer, Zink und Nickel repräsentiert. Dieses Metall hat einen silbrigen Farbton, so dass Samowar oft Silber imitierten.

Antike Samowar sind am gefragtesten. In der gesamten Geschichte dieses Handwerks ist es nur wenigen Herstellern gelungen den Titel "Samowar-Könige" zu erhalten - das sind die Batashevs, Shemarins und Lomovs.

Am gefragtesten waren Samoware der Bataschews, die heute in Privat- und Museumssammlungen zu finden sind. Darunter befinden sich sogar Produkte, die speziell für Mitglieder der königlichen Familie hergestellt wurden. Shemarins sind berühmte Handwerker, die von Leibeigenen stammen. Das Samowar-Geschäft wurde von fünf Brüdern eröffnet und zu Beginn des 20. Jahrhunderts produzierte ihre Fabrik über hundert Modelle.

Im Laufe der Zeit haben sie viele ebenso würdige Konkurrenten. Samovars Teile, Chernikov, Vorontsov, Kopyrzin zeichnen sich seit jeher durch ihre hohe Qualität aus. Malikows, Vanykins und Puchkovs galten als aktive Teilnehmer an der Samowarproduktion.

Produkte haben einen hohen Wert:

• über 100 Jahre alt;
• hergestellt in Tula;
• Polnische Modelle des 17.-19. Jahrhunderts;
• Teile Samoware aus Messing;
• Batashev-Modelle;
• hergestellt in Vorontsov-Fabriken;
• produziert von der Kartuschenfabrik in der Stadt Tula.

Türkische Samowar sind heutzutage sehr gefragt.

Die Kosten für holzbefeuerte Samoware sind ziemlich hoch, daher ist es bei der Auswahl sehr wichtig, sich auf die folgenden Eigenschaften zu konzentrieren.

• Aussehen. Stellen Sie sicher, dass die Oberfläche des Produkts keine Späne, Risse, Kratzer oder Dellen aufweist. Achten Sie darauf, wie stabil der Samowar auf einer horizontalen Fläche steht. Wenn es taumelt oder schwankt, besteht ein hohes Risiko, dass das Gerät beschädigt wird.
• Material. Schätzen Sie das Material, aus dem das Gefäß besteht. Wenn es auf dünnem Eisen basiert - ein solches Produkt brennt schnell aus, Sie können einen solchen Samowar kaum lange genießen. Wenn Sie einen hochwertigen holzbefeuerten Samowar kaufen möchten, ist es besser, Kupferprodukten den Vorzug zu geben. Solche Modelle rosten nicht und dienen lange Zeit.
• Dichtheit. Stellen Sie sicher, dass es keine Probleme mit dem Wasserhahn gibt. Bei Undichtigkeiten sind zusätzliche Reparaturarbeiten erforderlich. Achten Sie darauf, dass alle nicht verzinnten Teile so angeordnet sind, dass Wasser nicht direkt mit Metall in Berührung kommt, sonst können Sie sich vergiften.

Samoware werden in verschiedenen Mengen hergestellt, die Wahl des optimalen Modells erfolgt unter Berücksichtigung der Anzahl der Benutzer:

• für eine Familie von 4-6 Personen reicht ein kleines Modell von 3 Litern aus;
• für 6-8 Personen ist es besser, 5-Liter-Einheiten zu bevorzugen;
• ein Unternehmen mit 10-12 Benutzern benötigt ein 7-Liter-Gerät;
• Um bei Bedarf von 30 bis 50 Personen gleichzeitig zu trinken, verwenden Sie Buffet-Samowar für 40-50 Liter.

Um einen Samowar anzuzünden, können verschiedene Rohstoffe als Brennstoff verwendet werden.

• Schwelende Kohlen vom Grill - Sie können sie mit einer Metallzange bewegen. In diesem Fall wird die Siedezeit von Wasser erheblich beschleunigt.
• Hackschnitzel - Verwenden Sie zum Anzünden eines Samowars am besten einen Apfelbaum, eine Kirsche, eine Birne oder eine Pappel. Diese Bäume verleihen dem Tee sein charakteristisches Aroma und Geschmack.
• Zapfen - geeignet für Samoware, deren Volumen 2 Liter nicht überschreitet. Dieses Material verbrennt sehr schnell, und wenn die Kapazität des Samowars höher ist, haben die Zapfen einfach keine Zeit, das Wasser aufzuwärmen, bevor es kocht.

Die Abfolge der Aktionen zum Anzünden eines Samowars ist einfach.

• Bevor Sie einen Samowar anzünden, müssen Sie den richtigen Ort dafür auswählen. Es sollte auf eine Metallschale gestellt werden, auf der heiße Kohlen und verbrannter Kraftstoff aus dem Gebläse entfernt werden. Die Verwendung eines holzbefeuerten Samowars in einem geschlossenen Raum ist nur zulässig, wenn er mit einem Belüftungssystem ausgestattet ist.
• Bevor Sie mit dem Anzünden beginnen, gießen Sie Wasser in den Samowar. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen, damit nicht versehentlich überschüssige Feuchtigkeit in den Brandabschnitt gelangt. Andernfalls wird es einfach nicht möglich sein, es zu ertränken.
• Als nächstes legen sie Brennholz und zünden es in der Regel mit Hilfe von Holzspänen an. In diesem Fall sollten die obere Klappe und das Gebläse so offen wie möglich sein - dies erleichtert den Luftstrom und sorgt für eine gute Zündung.
• Es ist wichtig, darauf zu achten, dass der Wasserhahn, durch den das Wasser austritt, fest geschlossen ist.

Nachdem der Samowar kocht, sollte das Wärmefach mit einer speziellen Kappe abgedeckt werden.Dies reduziert den Luftstrom und sorgt dafür, dass die Wärme im Inneren des Samowars selbst gehalten wird. Dies schafft die notwendigen Voraussetzungen für das Aufbrühen von Tee.

Als nächstes müssen Sie eine Keramik-Teekanne nehmen, duftende Kräuter, Rosenblätter oder medizinische Gebühren hineingießen, dann Wasser aus einem Samowar gießen und mit einem Deckel schließen. In diesem Fall ist es ratsam, kein kochendes Wasser, sondern heißes Wasser zu verwenden.

Normalerweise wird die Teekanne in den oberen Block gestellt, bevor die Kappe von der Pfeife entfernt wird. Beim Kochen von Wasser im Samowar werden auch Teeblätter aufgegossen. Wenn alles fertig ist, können Sie den Tee einschenken, indem Sie die Teeblätter und das Wasser im gewünschten Verhältnis mischen.

Von Zeit zu Zeit ist es notwendig, den Samowar zu entkalken. Verwenden Sie zum Waschen Volksheilmittel.

• Essig. Die gebräuchlichste Methode basiert auf der Verwendung einer Paste aus Essig, Mehl und Salz. Mehl und Salz werden zu gleichen Teilen gemischt und der Essig so vorsichtig eingefüllt, dass eine mitteldicke Paste entsteht. Diese Zusammensetzung wird verwendet, um das Produkt abzuwischen und gründlich mit Wasser zu spülen.
• Zitrone. Schneiden Sie eine Zitronenscheibe ab und wischen Sie damit das Gerät innen und außen vorsichtig ab, bürsten und spülen Sie es bei Bedarf ab. Zitrone befreit den Samowar gut von Grün, Kohleablagerungen und Rostspuren.
• Am besten reinigen Sie Messingsamowar mit einer Lösung aus Oxalsäure oder Ammoniak. Dazu wird der Stoff mit einer Reinigungslösung leicht angefeuchtet, die Oberfläche abgewischt und mit fließendem Wasser abgespült.
• Die Reinigung von Kleinteilen eines Samowars erfolgt durch eine halbe Stunde in einer Sodalösung kochen, es wird mit einer Rate von 1⁄2 st gebildet. l. für 500ml Wasser.
• Samoware aus Edelstahl Mit der Zeit werden sie fleckig, verblassen und verlieren ihren charakteristischen Glanz. Sie können die Situation mit Goi-Paste oder 9% Essig korrigieren.
• Sie können Sprite oder Coca-Cola verwenden, um die Innenseite der Oberfläche zu reinigen. Süßes Soda wird in einen Samowar gegossen, über Nacht stehen gelassen und morgens mit einer weichen Bürste gereinigt und gründlich gespült.
• Kartoffelschalen geben eine gute Wirkung. Übrigens haben unsere alten Vorfahren diese Methode verwendet. Um Kalk zu entfernen, muss die Reinigung gespült, in einen Samowar gegossen, mit Wasser gefüllt, eine halbe Stunde gekocht und dann einige Stunden stehen gelassen werden.

Die Hüter der traditionellen russischen Küche sind sich bewusst, dass ein in einem holzbefeuerten Samowar zubereitetes Getränk einen exquisiten Geschmack und ein raffiniertes Aroma hat. Vor hundert Jahren waren solche Utensilien allgegenwärtig. Heutzutage ermöglicht der Samowar eine Hommage an die ursprünglich russischen Traditionen des Teetrinkens.