Wie lagere ich Zucchini?

Wenn Sie für Zucchini geeignete Bedingungen schaffen, können Sie dieses gesunde Gemüse bis zu sechs Monate lang genießen. Die Hauptsache ist, die Früchte richtig vorzubereiten und dann die erforderliche Temperatur und Luftfeuchtigkeit nicht zu vergessen.

Ein wichtiger Teil der Vorbereitung von Gemüse für die Lagerung ist die rechtzeitige Ernte aus den Beeten. Sie müssen mit der Kälte Schritt halten, sonst gefrieren die Früchte und können nicht lange gelagert werden. Vergessen Sie nicht, dass überreife Zucchini auch nicht funktionieren, daher ist es besser, sich nur auf reife Exemplare zu konzentrieren.

Ob die Zucchini zur Ernte bereit ist, lässt sich am Aussehen erkennen: Die Frucht sollte eine charakteristische Farbe haben, eine harte Schale haben und beim Klopfen einen dumpfen Ton von sich geben. Reifes Gemüse wird geschnitten, wenn die Stiele weich sind.

Das Verfahren wird immer bei gutem Wetter durchgeführt, dh einem sonnigen Tag ohne Niederschlag... Der Gärtner muss gesunde Früchte von 20 bis 45 Zentimeter Länge wählen, die frei von Schäden sind und äußerlich der Beschreibung der Sorte entsprechen. Das Schneiden von Gemüse sollte mit einem gut geschärften Werkzeug erfolgen: einem Messer oder einer Gartenschere. Auf keinen Fall dürfen sie durch Verdrehen des Stiels abgerissen werden. Es ist wichtig, einen gleichmäßigen Schnitt mit einem Schwanz zu machen, dessen Länge mindestens 5 Zentimeter beträgt. Da die Schichtung des Stängels Fäulnisprozesse aktiviert, ist es sinnvoll, ihn für einige Zeit in erhitztem Paraffin oder flüssigem Wachs abzusenken oder mit Asche, Kreide oder Aktivkohle zu behandeln.

Gemüse darf nicht gewaschen werden, aber wenn Schmutz vorhanden ist, kann es mit einem trockenen Tuch gereinigt werden... Ausgewählte Zucchini werden einige Zeit an der frischen Luft belassen, um eine dichtere Haut zu erhalten. An einem regnerischen Tag müssen Sie sie an einem warmen Ort trocknen und das regelmäßige Wenden nicht vergessen. Denken Sie während der Arbeit daran mechanische Beschädigungen sowie eine übermäßige Verkürzung des Stiels führen dazu, dass die Haltbarkeit von Gemüse abnimmt.

Zucchini werden bei Temperaturen von +4 bis +10 Grad sowie einer Luftfeuchtigkeit von 80-85% möglichst lange frisch gehalten. Grundsätzlich ist eine Erhöhung des Temperaturbereichs um bis zu 20-22 Grad sowie eine Verringerung der Luftfeuchtigkeit um bis zu 75% zulässig. Die Früchte müssen in völliger Dunkelheit sein. Gemüse braucht einerseits regelmäßiges Lüften, darf aber andererseits nicht Zugluft ausgesetzt werden. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass ein Kälteeinbruch bis -1 Grad den Zucchini irreparablen Schaden zufügen kann, und wenn die Luftfeuchtigkeit steigt, beginnen sie zu faulen.

Es ist möglich, die Zucchini unter verschiedenen Bedingungen bis ins Frühjahr frisch zu halten.

Keller und Keller ermöglichen es Ihnen, das Erntegut lange zu konservieren. Die Früchte werden in strohgedeckten Regalen mit geringem Abstand richtig angeordnet oder einzeln in an der Decke befestigten Netzen oder Strümpfen abgelegt.Es ist auch möglich, die Stängel mit starken Fäden zu binden und die Zucchini einfach an einer Stange oder einem Seil zu befestigen. Kleine Früchte dürfen paarweise gebunden werden. Es wird empfohlen, die auf den Regalen abgelegten Exemplare alle 7-10 Tage umzudrehen. Wir dürfen nicht vergessen, dass eine Erhöhung der Luftfeuchtigkeit im Keller dazu führt, dass die Zucchini zu faulen beginnt.

Werden die Zucchini in Schachteln ausgelegt, wird der Innenraum zwangsläufig durch Pappwände oder sogar Zeitungsblätter begrenzt, damit sich einzelne Exemplare nicht berühren. Es ist auch effektiv, die Ernte mit Sägemehl oder Sand zu bestreuen. Sie müssen diese Behälter nicht abdecken. Wenn eine große Anzahl von Kopien zur Aufbewahrung entnommen werden soll, muss jede in Papier eingewickelt werden, damit mehrere Schichten gebildet werden können. Mit Stroh bedeckte Schubladen und Kisten werden entweder auf den Boden oder auf die unterste Ablage des Regals gestellt.

Wenn es der Platz zulässt, ist es möglich, das Erntegut einfach zu Hause abzulegen. In diesem Fall werden die Kisten mit Früchten gefüllt, sodass die Stiele nach oben schauen. Grundsätzlich können sie sich berühren, wobei Kartontrennwände nicht überflüssig sind. Wichtig ist, dass die Schachteln Löcher haben und von innen mit Papier ausgekleidet sind. Sie werden in den Bereichen der Wohnung ausgestellt, in denen die Temperatur die Grenzen von plus 18 - 22 Grad nicht überschreitet und eine ständige Dunkelheit aufrechterhalten werden kann. Unter solchen Bedingungen kann Gemüse etwa 2-3 Monate bleiben, sodass es durchaus bis zum Winter aufbewahrt werden kann.

Es ist besser, eine Schachtel Zucchini in die Nähe der Haustür oder Balkontür zu stellen, in einem Schrank oder Schrank zu verstecken, aber immer von der Batterie entfernt. Eine gute Lösung wäre, jede Kopie vorab in Papier einzuwickeln oder in eine Papiertüte zu legen. Wenn das Erntegut auf einer isolierten Loggia platziert wird, muss es unter einer vor Sonnenlicht schützenden Abdeckung versteckt werden. Bei starkem Kälteeinbruch im Winter ist es besser, Behälter in die Wohnung zu bringen.

Zucchini ist im Kühlschrank nur 2-3 Wochen haltbar. In diesem Fall werden die Früchte in Papier- oder Zellophanbeutel gelegt, in die vorab Löcher zur Belüftung gestochen werden. Außerdem wird das Erntegut in das dafür vorgesehene Fach geerntet, und es sollte sich kein anderes Gemüse oder Obst darin befinden. Die Temperatur im Kühlschrank sollte nicht unter +4 Grad fallen und die Luftfeuchtigkeit sollte dagegen bei 86% gehalten werden.

Wenn beschlossen wird, die Ernte im Gefrierschrank aufzubewahren, muss sie etwas anders zubereitet werden. Zunächst muss die Zucchini nicht in der Sonne aufgewärmt, sondern im Gegenteil gewaschen werden. Anschließend wird das Gemüse in Würfel oder Kreise der gewünschten Größe geschnitten und auf einem Brett oder einer Palette ausgelegt zum Einfrieren geschickt. Nach einer Stunde bei einer Temperatur von -18 Grad werden sie nach draußen genommen, in Beutel mit Reißverschluss oder Plastikbehälter mit Deckel gelegt und wieder in die Kälte gestellt. Nach der Schockbehandlung kann die Temperatur auf -10 Grad erhöht werden. Zucchini sollten idealerweise nur reif verwendet werden, da junge nach dem Auftauen die schlechtesten Geschmackseigenschaften und Struktur haben. Gefrorene Früchte dürfen 12 Monate gelagert werden.

Um Zucchini lange zu lagern, sollten zunächst solche Sorten gepflanzt werden, zu deren Vorteilen eine gute Haltbarkeit angegeben wird. Am besten verwenden Sie mittel- und spätreife Sorten, darunter:

• "Das Fest";
• "Aeronaut";
• "Gelbfruchtig";
• "Gold Cup".

Langzeitlagerung von Zucchini der folgenden Sorten:

• "Zolotinka";
• "Zebra";
• "Skworuschka";
• "Mehrstöckig".

Einige Gärtner halten sich an der Ansicht, dass es am besten ist, Früchte mit einer weißlichen Schale zu konservieren - "Anchor", "Sosnovsky" oder "Belogor".... So behält "Yakor" einen ganzen Monat lang seine Frische, ohne an seinen Geschmackseigenschaften zu verlieren. Erwähnenswert ist auch, dass eine der besten Haltbarkeitsqualitäten die Sorte Arlika ist, deren Zucchini 8 Monate lang ihre Frische behält.

Sie können auch auf folgende Sorten achten:

• "Neger";
• "Gribovsky";
• "Arlika";
• "Marquis";
• "Tristan";
• "Diamant".

Wenn gefrorene Zucchini bitter ist, liegt der Grund möglicherweise in ungeschälten Samen mit einem Zentrum oder unzureichender Bewässerung bereits im Stadium des Kulturwachstums. Als vorbeugende Maßnahme können die Früchte vor dem Einfrieren mit kochendem Wasser übergossen oder unter Zusatz von Zitronensäure 2-3 Minuten in Wasser blanchiert werden. Als nächstes wird das Gemüse in Portionen geschnitten, getrocknet und in fest verschlossenen Beuteln verteilt.

Um zu vermeiden, dass das eingelagerte Gemüse verrottet, wird empfohlen, es alle paar Wochen zu überprüfen.... Das verdorbene Exemplar wird sofort vom Rest getrennt und weggeworfen, bis sich die Fäulnisprozesse auf seine "Nachbarn" ausgebreitet haben.