Vergleich von Brokkoli und Blumenkohl

Heute ist es kaum vorstellbar, dass der Weißkohl vor einiger Zeit die einzige Kohlsorte in den Gärten war. Jetzt versuchen Gärtner aller Ebenen, verschiedene Kohlarten anzubauen, unter denen Blumenkohl und Brokkoli sehr beliebt sind. Diese Sorten sind dem traditionellen Kohl nicht nur nicht unterlegen, sondern in vielerlei Hinsicht überlegen. Zuallererst gewinnen sie in Bezug auf Zusammensetzung, Nährstoffmenge und Vitamine. Brokkoli und Blumenkohl gehören zur gleichen Kategorie, unterscheiden sich jedoch optisch und qualitativ stark.

Gemüse wie Brokkoli und Blumenkohl sind häufige Gäste auf den Gartengrundstücken unseres Landes. Zuallererst sollten Sie ihre Haupteigenschaften definieren.

Blumenkohl:

• einjährig, hat faserige Wurzeln in der Nähe der Bodenoberfläche;
• es gibt einen abgerundeten Stiel, dessen Höhe je nach Sorte zwischen 15 und 72 cm variiert;
• Blätter wachsen auf: in gerader oder schräger Linie;
• oben im Laub entstehen Rosetten;
• die Form der Frucht ist entweder rund oder flachrund;
• die Farbe variiert von weiß bis cremegelb, es gibt jedoch auch grünliche, violette Töne (am häufigsten sind Weiß- und Cremekohl).

Brokkoli:

• wurde in unserem Land viel später verbreitet als Blumenkohl, der hauptsächlich in Italien aktiv angebaut wird;
• Stammhöhe variiert von 60 bis 90 cm;
• oben bilden sich blütenstände mit grünen Knospen;
• Knospen sammeln sich in großen Stielen und bilden eine lockere Frucht;
• die farbe der frucht ist grün.

Obwohl die Früchte beider Arten ähnlich aussehen, unterscheiden sie sich dennoch:

• die Höhe des Stiels ist unterschiedlich: beim Brokkoli ist er viel länger;
• Blumenkohl ist meistens hell: weiß, gelb, grünlich, manchmal lila, Brokkoli ist außergewöhnlich grün;
• Brokkoliblütenstände sind größer.

Um die Sämlinge von zwei Pflanzen zu unterscheiden, empfehlen erfahrene Gärtner, auf folgende Nuancen zu achten:

• Blattform: bei Brokkoli ist es mehr lockig, in der Farbe ähnelt es Weißkohl;
• farbiges Laub ist kleiner, runder;
• Brokkoliblatt gröbere, tiefe Klingen;
• Blattstiele unterscheiden sich: bei farbigen sind sie viel kürzer.

In den Blütenständen beider Gemüse gibt es viele nützliche Elemente. Dieses Gemüse muss nicht lange gekocht werden, um es maximal haltbar zu machen. Blumenkohl eignet sich hervorragend zum rohen Essen. Die Zusammensetzung für Blumenkohl ist wie folgt (die Berechnung erfolgt pro 100 Gramm):

• mehr als 90% des Gemüses besteht aus Wasser;
• Protein ist in einer Menge von 2,5 g vorhanden;
• fette - 0,3 g, darunter mehrfach ungesättigte Omega-Fette;
• kohlenhydrate - etwa 6,3 g, einschließlich Ballaststoffe, Pektin und Zucker;
• Kaloriengehalt - etwa 30 kcal.

Was Vitamine, Makro- und Mikroelemente angeht, enthält Kohl viel Kalium und Kalzium. Sie stehen ganz oben auf der Liste. Auch in der Zusammensetzung eine ausreichende Menge:

• Vitamin C;
• Vitamine der Gruppe B, E, K;
• Biotin;
• Folsäure und Pantothensäure;
• Brom;
• Silizium;
• Molybdän;
• Bioflavonoide.

Die Zusammensetzung des Brokkolis ist nicht schlechter als der seines Bruders in der Familie, die Struktur und die Bestandteile sind sehr vielfältig:

• etwas weniger Wasser im Gemüse - 89%;
• etwas mehr Kalorien - 34 kcal;
• mehr Protein - 2,8 g;
• kohlenhydrate - 6,64 g, aber darunter gibt es mehr Ballaststoffe als Zucker;
• Fett - 0,6 g, auch etwas mehr als in Blumenkohl.

Wie aus den vorgestellten Indikatoren hervorgeht, sind Ballaststoffe und Pektin reicher als Brokkoli, außerdem steht er in dieser Kategorie an der "Spitze des Olymps" unter allen Kohlsorten. Die Zusammensetzung des Mineral- und Vitamintyps ist luxuriös. Nur 100 g des Produkts decken den Bedarf an Vitamin C und Vitamin K vollständig - mehr als 80%. Außerdem ist das Gemüse reich an folgenden Elementen:

• organische Säuren;
• Phytosterine;
• Carotinoide;
• Lutein;
• Zeaxanthin;
• Vitamine der Gruppe B, E, A;
• Phosphor;
• Jod;
• Schwefel;
• Kalium;
• Silizium;
• Bor

Unterschiede in den Wachstumsbedingungen dieser Gemüse sind ebenfalls offensichtlich. Zunächst einmal ist Blumenkohl viel anspruchsvoller, er braucht mehr Pflege:

• sie mag keine Temperaturextreme, Dürren, Fröste;
• wächst am besten bei Temperaturen zwischen 15 und 20 Grad;
• benötigt einen gut beleuchteten Bereich, wächst schlecht im Schatten.

Vor allem aber ist Blumenkohl in Sachen Bodenbeschaffenheit launisch:

• liebt nassen, aber nicht durchnässten Boden;
• die Erde braucht eine ausreichende Menge an Bor, Kupfer, Magnesium, daher ist eine Top-Dressung erforderlich.

Es ist möglich, Blumenkohl auf schlechter Bodenzusammensetzung und unter ungünstigen Bedingungen anzubauen, dies erfordert jedoch mehr agrotechnische Verfahren. Brokkoli hingegen ist weniger launisch, insbesondere in Bezug auf die Bodenzusammensetzung. Es reicht aus, es regelmäßig zu füttern, damit sich die Pflanze aktiv entwickelt. Die idealen Temperaturbedingungen variieren zwischen 16-26 Grad.

Reifer Blumenkohl sieht so aus:

• in einer der Sorte entsprechenden Farbe bemalt;
• hat ein Gewicht von 0,5 kg.

Der Zeitpunkt hängt von der Sortenzugehörigkeit des vor Ort angebauten Gemüses ab.

• Ein Kohlkopf frühreifender Sorten ist 2-3 Monate nach dem Pflanzen zum Schneiden bereit. Sie können am Ende des ersten Sommermonats oder zu Beginn des zweiten ernten.
• Die Vertreter der Zwischensaison sind entweder Ende Juli oder in der ersten Augustdekade zum Schneiden bereit. Sie brauchen mehr Zeit, um reif zu werden. Ab etwa 100 Tagen.
• Es gibt auch spätreifende Blumenkohlarten, die jedoch nur in den südlichen Regionen für den Anbau geeignet sind. Die Mindestreifezeit solcher Sorten beträgt 150 Tage. Aber dieser Kohl ist gut erhalten. Spätkohl muss geerntet werden, bevor die Temperatur unter +10 Grad fällt.

Beim Brokkoli ist hier alles anders: Es gibt keine klaren Reifezeiten, er ist ziemlich labil. Vieles hängt von den klimatischen Bedingungen, dem saisonalen Wetter und den agrotechnischen Verfahren ab. Es gibt jedoch ungefähre Daten, die normalerweise auf dem Saatbeutel angegeben sind. Sie reichen von 2 Monaten bis 85 Tagen. Es werden jedoch frühe Sorten unterschieden, die 2 Monate nach dem Pflanzen schnittreif sind, sowie spät reifende Arten, die 75 bis 85 Tage benötigen.

Um die Reifung zu beschleunigen, ist es besser, die Pflanze nicht im Freiland zu pflanzen, sondern Setzlinge vorzubereiten. Den Reifegrad eines Gemüses können Sie anhand folgender Kriterien bestimmen:

• der Durchmesser des Kopfes beträgt mehr als 10 cm;
• Gewicht überschreitet 250 g;
• die Frucht hat eine dichte Struktur und eine saftige grünliche Tönung.

Der Kohlkopf darf nicht gelblich werden. Dies deutet darauf hin, dass der Zeitpunkt der Reifung verpasst wird und die Frucht überreif ist. Es ist besser, dieses Exemplar nicht als Nahrung zu verwenden, da es seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften verloren hat. In diesem Fall wird der Kohlkopf abgeschnitten und der Stiel bleibt an Ort und Stelle, da sich nach dem Schneiden der oberen Früchte seitliche bilden.

Beide Gemüse sind gut genug für Ihre Gesundheit und sind gut für eine gesunde Ernährung.... Daher können Sie nach einem einfachen Prinzip zwischen ihnen wählen: was für Sie schmackhafter ist. Wenn Sie beide Gemüse gleichermaßen mögen, es jedoch keinen Platz auf der Website gibt, sollten Sie die Wachstumsbedingungen bewerten und die geeignete Option auswählen. Darüber hinaus ist es wichtig, den Nutzen für bestimmte Gesundheitsaspekte zu bewerten. Dies ist vielleicht die wichtigste Kategorie für die Bewertung von Gemüse.

In Bezug auf die Zusammensetzung kann Blumenkohl also nützlich sein:

• als diätetisches Produkt für Übergewichtige, Diabetiker;
• bei Lebererkrankungen, Gallensteinproblemen;
• an Arteriosklerose leiden.

Dieses Gemüse hat eine gesunde Wirkung auf den menschlichen Körper:

• verbessert die Verdauung und normalisiert den Salz-Wasser-Haushalt;
• stärkt Knochen und Gelenke, dient zur Vorbeugung von verschiedenen Arthritis und Osteoporose;
• hilft bei der richtigen Hormonproduktion, verbessert den Zustand des gesamten Systems;
• stärkt die Nerven, lindert depressive Zustände, Schlaflosigkeit;
• verbessert den Zustand des Herzens und der Blutgefäße;
• lässt keine Ablagerung von Sand und Steinen in Organen zu;
• hilft, Zucker und Cholesterin unter Kontrolle zu halten, stärkt die Blutgefäße;
• wirkt als Antioxidans, wirkt entzündungshemmend;
• beugt Krebs vor.

Bei all den nützlichen Eigenschaften sollte dieses Gemüse in der Ernährung auf bestimmte Kategorien beschränkt werden:

• Gicht;
• an einer Überfunktion der Schilddrüse leiden;
• Menschen mit Nierenerkrankungen;
• Bluthochdruckpatienten;
• in der postoperativen Phase, wenn Eingriffe in die Bauchhöhle durchgeführt wurden;
• Personen mit individueller Unverträglichkeit und Allergiker.

Die Zusammensetzung von Brokkoli ist nicht minderwertig. Wenn Sie regelmäßig Kohl in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie dem Körper helfen, mit verschiedenen Problemen fertig zu werden:

• es ist ein starkes Antioxidans mit krebsbekämpfender Wirkung;
• ausgezeichnetes Choleretikum;
• Assistent des Verdauungssystems;
• verhindert Gastritis, Geschwüre, Kolitis, Enteritis;
• geeignet zur Normalisierung des Glukose-, Cholesterinspiegels;
• reinigt den Körper perfekt von Giftstoffen und Salzen;
• lindert Zahnerkrankungen;
• verbessert die Augengesundheit;
• hilft bei Mastopathie;
• geeignet für Adipositas-Ernährung.

Im Vergleich zu Blumenkohl profitiert Brokkoli definitiv von antioxidativen Vorteilen. Aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung ist das Gemüse in der Lage, das Wachstum bereits bestehender bösartiger Formationen zu verlangsamen. Es enthält Indole, Vitamin C, die Tumore zerstören. Dieses Gemüse ist unverzichtbar für die Ernährung von Frauen im reifen Alter, bei denen der Östrogenspiegel abnimmt. Neben der weiblichen Onkologie wurden die Vorteile von Brokkoli bei Darm-, Prostata- und urologischen Krebsarten nachgewiesen.

Aber es gibt Leute, die vorsichtig sein sollten, Brokkoli in ihre Ernährung aufzunehmen. Das:

• Personen mit hoher Magensäure;
• Menschen, die Probleme mit Blutgerinnseln haben: Thrombose, Thrombophlebitis, zu dickes Blut;
• an Allergien und individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt leiden.