Wirsing und sein Anbau

Wirsing ist bei Hausgärtnern nicht sehr verbreitet, da die Kultur irrtümlicherweise besondere Wachstumsbedingungen erfordert und schwierig zu pflegen ist. Das Interesse an neuen Produkten und die Mode für gesunde Ernährung tragen jedoch zur wachsenden Popularität dieses Gemüses bei.

Wilder Wirsing wächst hauptsächlich in Nordafrika, aber die übliche einheimische Sorte wurde im Mittelmeerraum gezüchtet. Die Kultur erhielt ihren Namen zu Ehren des italienischen Fürstentums Savoyen, wo sie im 17. Jahrhundert angebaut wurde. Anfangs war das Gemüse nur für die Armen bestimmt, aber im Laufe der Zeit schmeckten auch Vertreter der Spitze seinen angenehmen Geschmack. Wirsing war im 18. Jahrhundert unter anderen Namen bekannt. Also nannten sie es "Lombard", "Milanese" und einfach "Italienisch". Die Einwohner Polens und Tschechiens nennen es bis heute "Französisch", weil Savoyen im 19. Jahrhundert von Napoleon erobert wurde und dadurch Teil Frankreichs wurde.

Schließlich findet man eine Kultur unter den Namen „Spitze“ oder „Spitzenmacher“ – das ist typisch für die Bewohner Osteuropas.

Wirsing ist ein zweijähriges Mitglied der Kreuzblütler- oder Kohlfamilie. Das Gemüse sieht ähnlich wie Weißkohl aus, weist jedoch einige signifikante Unterschiede auf. Belaubte Sorten werden angebaut, es können aber auch kegelförmige, abgerundete oder leicht abgeflachte Kohlköpfe an starken Stielen angebaut werden. Übrigens bildet sich im ersten Wachstumsjahr im Gemüse ein kurzer Stumpf, auf dem sich im nächsten Jahr ein lockerer Kohlkopf bildet. Wirsing hat dünne, gewellte Platten ohne harte Adern, deren Farbe von blassgrün bis hin zu sattem Smaragd reicht. Auch das Vorhandensein einer weißlichen Beschichtung ist möglich.

Im Schnitt sind die Blätter in einem hellgelben oder weißen Farbton bemalt. Die Masse der losen Kohlköpfe reicht von 500 Gramm bis 3 Kilogramm, und je später die Gabeln entfernt werden, desto größer und schwerer sind sie. Das gut verzweigte Wurzelsystem des Wirsings ist flach. Karpalblütenstände werden aus gelben, ziemlich großen Blüten gebildet. Die Frucht eines Kohls ist eine kleine Schote, die mit kleinen Kugeln-Samen von gelber oder brauner Farbe gefüllt ist.

Wirsing wächst auch bei niedrigen Temperaturen erfolgreich. Sämlinge können Kälteeinbrüche bis zu -4 Grad überleben, und ausgewachsene Setzlinge können Fröste bis zu -7 Grad aushalten. Erwachsene überleben sogar unter dem Schnee. Die Kultur ist eher unprätentiös und kann sich daher auf Lehm-, Torf- und Salzböden entwickeln. Eine gute Immunität bietet Schutz vor den häufigsten Krankheiten und Schädlingsbefall.

Es sollte erwähnt werden, dass sich die Sorte Savoyard durch das Aussehen der Blattspreite von der weißköpfigen Sorte unterscheidet: Bei der ersten sind sie glatt und weiß und bei der zweiten dunkelgrün und lockig. Die dichteren und größeren Gabeln des Weißkohls sind viel schwieriger zu demontieren, dafür aber viel länger haltbar. Zu den Unterschieden zwischen den Sorten gehört auch die allgemeine Stabilität der Kultur: Savoyen hat die beste Immunität und die Fähigkeit, sich an die Bedingungen einer ungünstigen Umgebung anzupassen.

In Russland gibt es eine Vielzahl von Sorten, die für den Anbau geeignet sind.

Frühe Sorten reifen in 105-120 Tagen. Dazu gehören zum Beispiel "Wien früh" mit stark gewellten Blättern mit bläulicher Blüte. Abgerundete Kohlköpfe von dunkelgrüner Farbe erreichen eine Masse von 1 kg. Beliebt und "Golden früh", deren Vegetationsperiode etwas mehr als 3 Monate beträgt. Die Vorteile dieser Sorte sind die Möglichkeit der Langzeitlagerung und das Fehlen von Rissen bei konstantem Niederschlag.

Köpfe von Kohlsorten "Petrolna" außen haben sie eine dunkelgrüne Farbe, und innen sind sie hellgelb. Diese ertragreiche Sorte produziert Kohlköpfe mit einem Gewicht von etwa 1 Kilogramm. Die früheste Sorte gilt als "Moskauer Spitzenklöpplerin", deren Ernte bereits 3 Monate nach der Aussaat der Samen geerntet wird. Die Masse der leicht abgeflachten Kohlköpfe erreicht 1,5 kg und die zarten Blätter sprudeln stark.

Zwischensaison-Sorten brauchen 120-135 Tage, um die Reife zu erreichen. Das ist also typisch für eine Hybridsorte Melissa F1... Das Gewicht der Kohlköpfe beträgt etwa 3 und manchmal etwa 4 Kilogramm. Die dunkelgrünen Blätter sind mit einem wachsartigen Belag überzogen, der sie matt erscheinen lässt. Sie knittern stark und enthalten viele Luftblasen. Erwähnenswert ist auch Klasse "Kugel", deren Köpfe 2,5 kg erreichen. Sie sind mit dunkelgrünen Blattspreiten bedeckt und innen gelb gefärbt.

Späte Sorten zeichnen sich durch eine Reifezeit von mehr als 140 Tagen aus.... Dazu gehören zum Beispiel die Sorte "Uralochka" ein runder Kohlkopf wiegt etwa 2 Kilogramm. Es zeichnet sich durch gelbliches Fleisch und hellgrüne Blattspreiten mit starker Wellung und fehlenden Adern aus. Ähnliche Eigenschaften werden bei der Sorte beobachtet "Alaska", aber die wellenförmigen Platten dieser Sorte sind mit einer wachsartigen Beschichtung überzogen. Späte Sorten umfassen "Nadja" mit etwa 3 Kilogramm schweren Kohlköpfen und zarten Blättern.

Es ist üblich, Wirsing durch Setzlinge anzubauen, obwohl frühe Sorten nicht verboten sind und sofort im Freiland ausgesät werden. Sämlinge kultivieren Sie am besten in einem unbeheizten Gewächshaus. Die Aussaat von Samen ist bereits im März erlaubt. Der erste Schritt ist die Kalibrierung: Durch Eintauchen in eine Kochsalzlösung werden auftauchende schlechte Proben eliminiert. Das Material muss etwa 15-20 Minuten in auf +50 Grad erhitztem Wasser desinfiziert und auch in einer Lösung von Biofungiziden oder Kaliumpermanganat eingeweicht werden.

Als Pflanzgefäße eignen sich sowohl gängige Kisten als auch einzelne Becher oder gar Torftöpfe. Sie sollten mit einer Nährstoffmischung gefüllt sein, deren Säuregehalt 6-7 pH nicht überschreitet. Alternativ kann es sich um Humus, Sode und Flachlandtorf im Verhältnis 2: 2: 6 oder um eine Mischung aus Sode, Humus und Sand im Verhältnis 2: 1: 1 handeln. In jeden Topf werden 2-3 Samen gegeben, die sich um 1-1,5 Zentimeter vertiefen. In einem gemeinsamen Behälter können die Samen dick ausgesät werden. Die Aussaat endet mit einer guten Bewässerung.

Vor dem Keimen bleibt Wirsing bei +20 Grad. Dann sinkt die Temperatur eine Woche lang auf + 8 ... 10 Grad, und die Ausleuchtung wird so hoch wie möglich gehalten. Außerdem steigt die Temperatur tagsüber auf + 15 ... 18 Grad und nachts auf +10 Grad. Am Morgen werden die Sämlinge mäßig bewässert. Es muss die ganze Zeit 2 mal gefüttert werden. Eine Pflückung wird 2 Wochen nach dem Auflaufen der Sämlinge durchgeführt, wenn jeder Sämling nur 1 echtes Blatt und mehrere Keimblätter hat.

Der beste Boden für die Kultur ist Lehm mit neutraler Säure. Starke Säure muss zuerst durch Zugabe von Kalk oder Dolomitmehl neutralisiert werden.Die besten Vorstufen für Gemüse sind Kartoffeln, Gurken und Hülsenfrüchte. Pflanzen Sie Wirsing nicht dort, wo früher andere Kohlsorten, Radieschen, Rüben und Tomaten lebten. Die Vorbereitung der Beete beginnt im vorherigen Herbst mit dem Ausbringen von Düngemitteln: 2 Eimer Mist oder Kompost, 2 Liter Holzasche und 40-50 Gramm Superphosphat pro Quadratmeter. Gleichzeitig werden alle Pflanzenreste von der Baustelle entfernt und auf einem Schaufelbajonett ausgegraben.

Frühreifende Sorten werden nach dem 35x40-Zentimeter-Schema platziert, wobei zwischen den übrigen Sorten ein Abstand von 60 Zentimetern eingehalten wird. In jede Vertiefung werden zusätzlich 2 Esslöffel Superphosphat, 1 Teelöffel Harnstoff und ein paar Gläser Holzasche gegeben. Die Sämlinge werden bis zu den Keimblättern in die Erde eingegraben, mit Erde bedeckt, verdichtet, gemulcht und die ersten Tage vor der Sonne geschützt.

Wirsing im Freien anzubauen ist ziemlich einfach. Das Gießen sollte regelmäßig, aber moderat erfolgen. Es ist wichtig, dass der Boden immer feucht ist, ohne zu stagnieren. Es ist besser, sich auf den Zustand des Bodens zu konzentrieren und ihn beim Trocknen zu bewässern. In der Regel wird in den ersten zwei Wochen jeden zweiten Tag und dann einmal pro Woche gegossen. Auch Gemüse muss gejätet werden, wobei nach jedem Befeuchten, Hügeln und Mulchen 8 Zentimeter tief gelockert wird.

Der erste Top-Dressing wird im Stadium der aktiven Bildung des Wurzelsystems aufgetragen. Zu diesem Zweck werden 30-40 Gramm Superphosphat, 20 Gramm Kalidünger und die gleiche Menge Harnstoff, verdünnt in einem Eimer Wasser, verwendet. Einige Wochen später erfolgt die Fütterung mit der gleichen Zusammensetzung, jedoch unter Berücksichtigung einer Konzentrationserhöhung um 50%.

Die gute Immunität des Wirsingkohls schützt ihn vor den meisten Schädlingen, aber zur Vorbeugung gegen Kreuzblütler Flohkäfer können Sie die Kohlköpfe mit Holzasche, Kreidemehl oder kolloidalem Schwefel bestäuben. Sie können die Betten auch mit einer Aschelösung und einem Tabakaufguss unter Zugabe von Seifenspänen besprühen. Die Vorbeugung der Entwicklung von Krankheiten ist die Einhaltung der Regeln der Fruchtfolge, richtiges Gießen, Jäten und Lockern des Bodens.

Die erste Portion frühreifen Wirsings reift bis zum Hochsommer, ist aber nicht für eine Langzeitlagerung geeignet... Nur spätreife Sorten können für den Winter aufbewahrt werden. Dazu werden über 500 Gramm schwere Kohlköpfe verwendet, die zusammen mit mehreren Deckblättern geschnitten werden. Die Ernte wird an einem trockenen und kalten Tag organisiert, einige Tage vorher muss die Bewässerung gestoppt werden. Zur Lagerung werden Kohlköpfe gestapelt, mit zerkleinerter Kreide bestreut und mit einem verkürzten Stumpf versehen. Sie sollten mit dem Aufschneiden in trockene Regale gestellt werden.