Wie lagert man Kartoffeln in einer Wohnung?

Kartoffeln sind vielleicht ein unverzichtbares Produkt sowohl für alltägliche als auch für festliche Menüs. Die Kartoffelernte fällt normalerweise zu Beginn des Herbstes, weshalb Sommerbewohner vor einer wichtigen Frage stehen - wie man Kartoffeln im Winter konserviert. Dazu muss ein Ort ausgewählt werden, an dem die Ernte nicht gefriert, verrottet, nicht sprießt und gleichzeitig ihren Nährwert behält.

Gemüse ist das ganze Jahr über im Handel erhältlich, daher kaufen viele Menschen Kartoffeln einfach nach Bedarf und bewahren sie in der Speisekammer, im Küchenschrank oder im Kühlschrank auf. Wenn Sie jedoch Gemüse auf Ihrem persönlichen Grundstück anbauen, müssen Sie zur Erhaltung der Ernte geeignete Bedingungen schaffen, unter denen sich die Lebensmittelversorgung nicht verschlechtert und ihren Nährwert nicht verliert.

Lassen Sie uns näher auf die Bedingungen für die Erhaltung der jungen Kartoffelernte eingehen.

Die zulässige Luftfeuchtigkeit sollte 80-90% betragen. Wenn die Luftfeuchtigkeit erhöht wird, insbesondere bei Wärme, beginnen die Knollen junge Triebe zu bilden. Dies trocknet das Wurzelgemüse aus und beeinträchtigt seinen Geschmack.

Um eine optimale Flüssigkeitszufuhr zu erreichen, müssen Sie:

• den Block, in dem Lebensmittel gelagert werden, regelmäßig lüften;

• Aufrechterhaltung der vollständigen Luftzirkulation;

• Stellen Sie Kisten nicht in der Nähe von Wänden und anderen Oberflächen auf, auf denen sich Kondenswasser ansammelt;

• halten Sie Kartoffeln von Orten fern, an denen Feuchtigkeit verdunstet;

• Gemüse mit Sägemehl verschieben, um überschüssiges Wasser aufzunehmen;

• Halten Sie Wurzelgemüse von anderen Früchten getrennt, der einzige akzeptable Nachbar ist Rüben.

Kartoffeln reagieren schlecht auf Hitze, sie brauchen Kühle. Es ist am besten, die Knollen bei einer Temperatur von + 2 ... 7 Grad zu halten, es ist jedoch ziemlich schwierig, dieses Niveau in einer Wohnung sicherzustellen. Um die gewünschte Haltbarkeitsqualität zu erreichen, greifen Sie auf folgende Maßnahmen zurück:

• von September bis Oktober werden Kartoffeln auf den Balkon gestellt, um direkte Sonneneinstrahlung auszuschließen;

• sobald die Lufttemperatur auf 2 Grad sinkt, wird das Gemüse in die Wohnung gebracht;

• die kältesten Gebiete werden für die Winterlagerung ausgewählt, Kartoffeln sollten nicht in der Nähe von Heizkörpern und anderen Wärmequellen platziert werden.

Wenn Sie ein optimales Feuchtigkeits- und Temperaturregime einhalten, wird die Kartoffelernte bis zu sechs Monate gelagert, ansonsten liegen die Knollen nicht länger als drei bis vier Wochen.

Lagern Sie Gemüse nur an einem dunklen Ort. Wenn sie auf einer Loggia oder einem Balkon aufbewahrt werden, sollten die Kisten mit einer Leinwand oder einem Stück Sperrholz verschlossen werden.

Solanin reichert sich in Kartoffeln unter dem Einfluss ultravioletter Strahlen an. Es ist eine giftige Substanz, die häufig Krebs verursacht. Eine solche Kartoffel erkennt man an ihrer Grünfärbung, sie ist zum Verzehr ungeeignet.

Für die Lagerung von Kartoffeln eignen sich Bereiche mit vollständiger Luftmassenzirkulation. Daher ist von Zeit zu Zeit eine Belüftung in der Speisekammer erforderlich - dies reduziert die Kondensatmenge erheblich, neutralisiert sie und senkt die Temperatur.

Die Auswahl der Behälter ist einer der wichtigsten Punkte bei der richtigen Lagerung von Gemüsebrühen in den Wintermonaten.

Hier ist, was Sie dafür verwenden können.

• Leinentasche - dieses Material lässt die Luft ungehindert durch und lässt dadurch das Gemüse "atmen".

• Nylongewebe - ein guter Behälter zum Aufbewahren von Wurzelfrüchten. Darüber hinaus ist es erschwinglich und kostengünstig.

• Kisten - alle Holzkisten aus Balken, Brettern oder Schilden.

• Kunststoffbehälter - einen Behälter, der je nach Volumen eine unterschiedliche Anzahl von Knollen aufnehmen kann. Muss Löcher enthalten.

• Weidenkörbe - eine der erfolgreichsten Lösungen. Der Behälter ist gut belüftet, wodurch Fäulnisbildung verhindert wird.

Gleichzeitig sind sie langlebig und können bei richtiger Verarbeitung mehr als eine Saison dienen. Der Plastikbehälter ist jedoch kontraindiziert, da er keine vollständige Belüftung bietet. Dadurch fängt das Essen an zu faulen und schimmelt; dieses Gemüse sollte nicht gegessen werden.

Vor der Langzeitlagerung müssen junge Knollen richtig vorbereitet werden. Dies erfordert eine Trocknung - dies erfolgt unmittelbar nach der Ernte. Die Knollen werden zwei bis drei Stunden in der Sonne gehalten. Diese Zeit reicht völlig aus, damit die Kartoffeln vollständig austrocknen und die überschüssige Feuchtigkeit aus ihnen verdunstet ist. Solche Maßnahmen verhindern Fäulnis.

Anschließend wird das Erntegut etwa einen Monat lang an einem trockenen, gut belüfteten und dunklen Ort gelagert. Während dieser Zeit passen sich die Wurzeln vollständig an die Bedingungen der Winterlagerung an. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Temperaturregime bei + 12 ... 20 Grad gehalten werden und die Luftfeuchtigkeit sollte 90% nicht überschreiten. Beginnen die Kartoffeln zu sprießen, müssen sie sofort entfernt werden.

Danach werden die Kartoffeln an einen dauerhaften Lagerplatz gebracht und die Temperatur dort bei + 2 ... 7 Grad gehalten. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Knollen die Fähigkeit haben zu "atmen", dh sie geben Wärme, Kohlendioxid und sogar Feuchtigkeit ab. Wenn der Raum zu warm ist, verliert das Gemüse schnell seine Feuchtigkeit, fängt an auszutrocknen und zu knittern. Um das Auftreten von Fäulnisbakterien und anderer pathogener Mikroflora zu verhindern, werden Kartoffelknollen mit frischen Blättern von Eberesche und Wermut bedeckt. Von Zeit zu Zeit sollten Sie alle beschädigten Kartoffeln aussortieren.

Das Wetter während der Vegetationsperiode, die Zusammensetzung des Bodens und die verwendeten Düngemittel spielen eine wichtige Rolle. Wenn der Sommer also regnerisch war, verderben die Knollen viel schneller.

Bevor Sie die Ernte einlagern, müssen Sie die Knollen sortieren. Kleine werden von großen getrennt, und sie wählen auch Gemüse, das Spuren von Erntegeräten oder Schaufeln aufweist. Speisen mit geschädigter Haut sollten sofort zum Garen verwendet werden.

Achten Sie bei der Winterlagerung unbedingt auf die Sorteneigenschaften. Mittelfrühe und mittelfristige Sorten ("Rocco", "Aurora" oder "Hostess") werden in der Regel nicht länger als 2 Monate gelagert. Verwenden Sie für eine längere Lagerung spätreife Sorten ("Gatchinsky", "Atlant" sowie "Slavyanka").

Die Wohnungen der Mehrheit der Russen können sich nicht mit einer großen Fläche rühmen, daher ist der Platz für die langfristige Lagerung von Gemüsevorräten hier begrenzt. Darüber hinaus ist es unwahrscheinlich, dass Sie Wohnräume finden, in denen die Temperatur +7 Grad nicht überschreitet und die Luftfeuchtigkeit zwischen 80-90% liegt. Wurzelgemüse wird in der Regel in der Speisekammer oder, wenn keine vorhanden, in der Küche gelagert. Alternativ können Sie Gemüse auf Balkon und Loggia stellen, den Kühlschrank benutzen oder sogar in den Eingang stellen. Jede Methode hat sowohl Vor- als auch Nachteile.

Eine der bequemsten Aufbewahrungsmöglichkeiten für Kartoffeln ist ein verglaster Balkon. Verwenden Sie zum Aufbewahren der Knollen am besten eine Holzkiste oder einen mit Schaumstoff isolierten Behälter. Außerdem sollte der Behälter in warme Kleidung gewickelt werden.

Wenn die Loggia geöffnet ist, müssen Sie das Wetter und die Umgebungstemperatur ständig überwachen, damit die Knollen nicht einfrieren. In diesem Fall ist es besser, einer zweischichtigen Behälterherstellungstechnik den Vorzug zu geben. Dazu müssen Sie ein paar Holzkisten unterschiedlicher Größe nehmen. Eine Schicht Stroh wird auf den Boden eines größeren Behälters gegossen und eine kleinere Kiste mit Knollen gefüllt. Auch die Hohlräume zwischen den Behältern werden mit Sägemehl bestreut und der Aufbau zusätzlich mit einer warmen Decke abgedeckt. Optimal ist, dass sich Behälter in der Größe um 10-20 cm in der Höhe sowie in Länge und Breite unterscheiden. Unter solchen Bedingungen kann die Ernte bis zu -15 Grad gehalten werden.

An frostigen Tagen werden Kartoffeln normalerweise in der Küche platziert, insbesondere in Häusern, in denen es keine Garage, Keller und Balkon gibt. Das ist praktisch, denn in diesem Fall sind die zum Kochen notwendigen Produkte immer griffbereit. Gleichzeitig sollte das Temperaturregime in der Küche +19 Grad nicht überschreiten. Die optimale Lösung wäre daher der Bereich unter der Spüle, es empfiehlt sich, die Kartoffeln in einen Weidenkorb oder Holzbehälter zu legen, um eine vollständige Belüftung zu gewährleisten.

Als eine Option, Sie können Kartoffeln in den unteren Block des Tisches oder Federmäppchens legen. Einige Geschäfte bieten sogar spezielle Schränke mit Fächern zum Aufbewahren von Gemüse an. Sie sind mit Belüftungslöchern für eine ungehinderte Zirkulation der Luftmassen versehen. Solche Funktionsmöbel helfen, die Kartoffelernte zu erhalten, außerdem befinden sie sich immer in der Zugangszone. Ein Schrank fasst bis zu 20 kg Kartoffeln.

Das Einlegen von Kartoffeln in den Kühlschrank ist eine der effektivsten Lösungen für die kurzfristige Lagerung eines kleinen Gemüsevorrats. Moderne Technologiemodelle ermöglichen es Ihnen, die Temperatur nach eigenem Ermessen einzustellen. Normalerweise werden Kartoffeln in einer Tüte aufbewahrt - so können Sie sie vor Fremdgerüchen schützen.

Der Nachteil dieser Lösung ist die Haltung von Kartoffeln ohne Luftzugang. Infolgedessen beginnt Kartoffelstärke in Zucker zu zerfallen und Gemüse wird süßlich. Darüber hinaus ist zu beachten, dass es unwahrscheinlich ist, dass mehr als 5-7 kg Kartoffeln in die Regale des Kühlschranks gestellt werden. Daher kann diese Option als akzeptabel, aber keineswegs als die praktischste bezeichnet werden. Stimmen Sie zu, es ist unwahrscheinlich, dass Sie den gesamten Kühlschrank nur mit Kartoffelknollen füllen möchten.

In vielen sowjetisch gebauten Häusern befindet sich unter dem Küchenfenster eine "Chruschtschow-Kiste". Es behält einen optimalen Temperaturhintergrund, der für die Lagerung von Gemüse geeignet ist. Bei zu starkem Frost ist es jedoch unmöglich, die Ernte hier zu lagern. Wenn die Kälte draußen unter -20 ° C liegt, ist es daher besser, die Kartoffeln an einen anderen Ort zu bringen.

Wenn in der Wohnung kein Platz ist, können Sie die Gemüseernte im Eingang oder Flur aufbewahren. Die optimale Lösung wäre ein Vorraum für zwei oder drei Wohnungen mit dicht schließender Tür.

Die beste Lösung für die Lagerung von Hackfrüchten sind Keller. Einige Bewohner von Mehrfamilienhäusern haben eigene Keller, meist befinden sie sich außerhalb des Hauses. Einzige Ausnahme sind Bewohner der ersten Stockwerke, die direkt von der Loggia in die U-Bahn gehen können.

Solche Orte haben optimale Parameter der Luftfeuchtigkeit und des Temperaturniveaus, sie haben keinen Zugang zu direktem Sonnenlicht. Daher kann hier ein großer Vorrat an Gemüse gelagert werden.Durch das Platzieren von Kartoffeln in einem Teilfeld können Sie den maximalen Nährwert von Hackfrüchten für mindestens 5-6 Monate erhalten. Manche halten Kartoffeln nicht nur bis zum Frühjahr, sondern sogar bis zur nächsten Ernte.

Allerdings muss der Keller vorbereitet werden. Dazu wird es gründlich getrocknet, belüftet und desinfiziert. Decken Sie Regale, Wände, Böden und Decken optimal mit Kalk ab. Achten Sie darauf, die Regale, Treppen und Lüftungsschlitze von Spinnweben und Staub zu reinigen. Wichtig ist, dass der Keller ausreichend wärmegedämmt ist und gleichzeitig Löcher für den Kondenswasserablauf hat.

Eine Wohnung kann nicht als die praktischste Lösung für die langfristige Lagerung von Kartoffeln bezeichnet werden. Aber wenn Sie möchten, finden Sie in jedem Haushalt einen optimalen Platz, an dem Sie die Lebensmittelvorräte mehrere Monate aufbewahren können. Um die Kartoffeln so lange wie möglich zu halten, müssen Sie die Behälter, in die Sie das Gemüse legen möchten, richtig behandeln. Am besten mit Bleichmittel oder Kupfersulfatlösung desinfizieren und anschließend gründlich trocknen.

Das Verlegen von Kartoffelreihen mit Stroh oder Sägemehl erhöht die Haltbarkeit der Produkte erheblich. Von oben ist der Behälter mit Fichtenzweigen bedeckt. Ein gutes Ergebnis liefert eine darauf ausgelegte Reihe von Rüben - dieses Wurzelgemüse nimmt die überschüssige Feuchtigkeit auf. Erfahrenen Sommerbewohnern wird empfohlen, getrocknete Zitronenmelissenzweige in einen Behälter mit Kartoffeln zu legen. Es fällt auf, dass die Knollen in diesem Fall lange nicht sprießen.

Zusammenfassend stellen wir fest, dass es keine Schwierigkeiten gibt, Kartoffelknollen im Winter zu Hause zu lagern. Aber manchmal kommt es vor, dass das Erntegut noch deformiert ist, zu faulen beginnt oder austrocknet. Die Gründe dafür können sehr unterschiedlich sein.

• Unzureichend gründliche Sortierung, wodurch beschädigte Knollen in der Gesamtmasse der Bestände landeten.

• Für die Lagerung wurden frühreifende Sorten ausgewählt, die für diesen Zweck nicht vorgesehen waren.

• Anderes Gemüse wurde in der Nähe der Kartoffeln aufbewahrt.

• Die Feuchtigkeitsparameter wurden nicht eingehalten und das Temperaturregime wurde verletzt.

• Der Lebensmittellagerbereich war nicht ausreichend vorbereitet.