Kartoffeln Vitelot

Vitelot-Kartoffeln werden in verschiedenen Ländern als Neger, chinesischer Trüffel und blauer französischer Trüffel bezeichnet. Es hat sich solche Namen für seine unkonventionelle Farbe des Fruchtfleisches und der Schale verdient. Der Grund für diese ungewöhnliche Färbung liegt im hohen Gehalt an Anthocyanen – pflanzlichen Glykosiden (Flavonoiden). A. Dumas bezeichnete sie als eine der besten Kartoffelsorten: In Paris war Vitelot zu dieser Zeit eine der 6 beliebtesten Sorten.

Vitelot-Kartoffeln sind nicht das Ergebnis der Bemühungen von Züchtern, die eine einst wilde Pflanze perfektioniert haben, um ihr nützliche Eigenschaften zu verleihen. Vermutlich wächst er noch natürlich, wie in seiner Heimat in Lateinamerika. In Bolivien, Peru, ist sie immer noch weit verbreitet, aber in diesen Ländern ist ihre Farbe weniger ausgeprägt und der Ertrag geringer, daher wird vermutet, dass diese Sorte von den Arbeiten französischer Agronomen gewonnen wurde, die den Geschmack und die Farbintensität erhöhten. Nach einer anderen Version wurden lila Kartoffeln von den Amerikanern geschätzt, die sich mit ihrer verstärkten Verbreitung beschäftigten.

Besonders geschätzte Kartoffeln Vitelot, angebaut in den Ausläufern, auf den Bergterrassen von Peru und Chile in der westlichen Hemisphäre, haben laut Feinschmeckern einen einzigartigen Geschmack. In russischen Supermärkten wird es häufiger lokaler Herkunft verkauft. Davon gibt es schon einiges, trotz des späteren (nicht mehr als 2 Jahrzehnte) Auftretens in der Russischen Föderation.

Der Name Vitelot wurde zum ersten Mal zu Beginn des 19. Jahrhunderts erwähnt und ist französischen Ursprungs. Etymologie ist mit einer Suffixbildung von einem veralteten französischen Wort für Penis verbunden. Sein Name ist für die eindeutige Zuordnung der Form zu diesem Organ gegeben.

Seitdem sind die Eigenschaften der Sorte praktisch unverändert geblieben:

• der gleiche niedrige Ertrag (aus einem Busch - mehrere Knollen mit länglicher Form mit 1-2 Sporen);

• fast schwarze Hautfarbe, Fleisch - hellviolett.

Vitelot wird als einzigartiges Kartoffelexemplar geschätzt, das in seiner natürlichen Form erhalten und daher besonders ausgefallen im Geschmack ist.

Es ist hauptsächlich in Kartoffelpüree gefragt, die aufgrund des reichen Gehalts an pflanzlichen Flavonoiden - Anthocyanen - die gleiche ungewöhnliche Farbe erhalten. Ihre Anwesenheit hebt schwarze Tomaten, Auberginen, Brombeeren und andere dunkle Beeren hervor. Moderne Züchter haben auch andere Kartoffelsorten mit ungewöhnlicher Färbung gezüchtet - Nochka, Vzryv, Lilac, Gourmet, aber es gibt besonders viele von ihnen in dieser Sorte und sie verleihen ihr einen spezifischen Nuss-Pilz-Geschmack.

Der Busch wird in Russland praktisch nicht industriell angebaut, sondern in einzelnen Sommerhäusern gefunden. Gründe dafür sind geringe Produktivität und Wuchseigenschaften: die Bildung von langen Ausläufern, die ohne Hügelbildung und ausreichender Anzahl von Ausläufern an der Oberfläche in neue Stämme umgewandelt werden. Um Knollen zu bekommen, müssen Sie permanent arbeiten, um hohe Hügel zu gewährleisten.

Knollen:

• die Fähigkeit haben, den Transport perfekt zu tolerieren und lange Zeit unter geeigneten Bedingungen gelagert zu werden;

• bis zu 10 cm Länge, nicht triviale Form, für die die Sorte ihren ungewöhnlichen Namen erhielt;

• Gewicht erreicht 50-70 g, kann aber auch etwas mehr sein, wenn die richtigen Bedingungen geschaffen werden;

• die Haut ist fast schwarz, das Fruchtfleisch ist lila, es hellt sich während der Wärmebehandlung ein wenig auf.

Das Bedürfnis nach dem Ungewöhnlichen ist nicht der einzige Grund für das Interesse an dunkelfleischigen Kartoffeln. Es hat medizinische Eigenschaften und einen originellen Geschmack, für den Feinschmecker ihn schätzen und ihn Trüffel nennen. Manche Bauern bauen sie für Restaurants oder für den Eigenbedarf an, da der Verkaufspreis dafür viel höher ist als bei herkömmlichen Kartoffeln.

In der Volksmedizin wird angenommen, dass die Nachtschattengewächse bakterizide und entzündungshemmende Eigenschaften haben, Nährstoffe enthalten, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Ein moderater Stärkegehalt, ein nussiger Geschmack und ein ausgeprägter anhaltender Nachgeschmack werden von Feinschmeckern besonders in Form von Kartoffelpüree, gekocht und gebacken, geschätzt. Für andere Garmethoden – Braten, Pommes – ist Vitelot nicht geeignet. Es kostet ein Vielfaches mehr als Kartoffeln mit dem üblichen Geschmack. Es gilt als Diät- und Gourmetsorte und kann im Menü für Diabetiker verwendet werden.

Vitelot-Kartoffeln werden als spätreifende Sorten klassifiziert; bei unterschiedlichen Wetterbedingungen wird ihre Reife nach 100-110 Tagen erreicht. Dies ist ein weiterer Grund, warum es sich nicht auf russischem Territorium ausgebreitet hat. In Regionen mit kaltem Klima reicht es manchmal nicht für diese warme Zeit.

Es ist nicht für den industriellen Anbau geeignet - es gibt Sorten, die von Züchtern mit einer viel größeren Anzahl von Knollen gezüchtet werden. Der Wert der Sorte liegt jedoch im Vorhandensein nützlicher Komponenten und einem einzigartigen Geschmack, daher ist es sinnvoll, sie für den eigenen Bedarf, die Wiederherstellung und die Optimierung der Gesundheit zu pflanzen.

Beim Kauf von Saatgut können Sie sich bei der Auswahl einer Züchtungsmethode entsprechend den klimatischen Gegebenheiten der Region orientieren. Gärtner pflanzen farbige Kartoffeln im Bodenverfahren, mit der klassischen Möglichkeit, in die Erde, in Säcke, in Stroh und andere Methoden zu pflanzen. Der Boden zum Schutz wird mit einer Folie bedeckt, die nach der Keimung entfernt wird. Gießen ist erforderlich (es sollte jedoch nicht zu Staunässe führen), Hügelbildung (hoch), Jäten, Belüftung der Luft und des Bodens, in dem die Knollen wachsen. Die Belohnung für die Bemühungen werden Vitamine, Spurenelemente und Ballaststoffe sein, die sich positiv auf den Körper auswirken.