Ziegelräucherei zum Selbermachen

Viele von uns lieben einfach alle Arten von geräucherten Lebensmitteln - Fleisch, Fisch, sogar Gemüse. Trotzdem sind manchmal nicht nur die Preise in den Läden, sondern auch die Qualität erschreckend. Es ist seit langem bewiesen, dass in Geschäften häufig überhaupt kein geräuchertes Fleisch verkauft wird, sondern Imitationen solcher Produkte. Spezielle Mischungen ermöglichen es, dem gleichen Fisch Räucheraroma und -geschmack zu verleihen. Leider ist die Qualität schlecht.

Warum also nicht Ihre eigene Räucherei bauen? Es ist nicht schwer, wirklich gute Produkte zum Räuchern zu finden, und der Kochprozess selbst ist nicht schwierig. Aber Sie werden sicher sein, dass Ihr Räucherfleisch oder Ihre Lieblingsmakrele für Bier natürlich und sicher ist. Aber das Wichtigste ist unglaublich lecker.

Aber zuerst müssen Sie diese Räucherei bauen. Darüber werden wir heute sprechen.

Betrachten Sie die folgenden Punkte:

1. Standort. Es ist notwendig, den optimalen Ort zu finden, an dem Sie Ihre Räucherei aufstellen können. Es sollte weder Ihnen noch Ihren Nachbarn Unannehmlichkeiten bereiten. Der Geruch von geräuchertem Fleisch ist natürlich angenehm, aber nicht jeder möchte ihn 24 Stunden am Tag spüren.
2. Material. Heutzutage kann eine Räucherei aus allem hergestellt werden, bis hin zu einem alten Kühlschrank. Die beste Option ist jedoch Ziegel. Bedenken Sie nur, der Ziegel ist extrem feuerfest.
3. Rauchertyp. Es gibt zwei davon - kalt und heiß. Das Design des Geräts selbst hängt vom gewählten Typ ab. Überlegen Sie sich daher im Voraus, was genau Sie als Ergebnis erhalten möchten.
4. Produkte. Sie dachten wahrscheinlich schon, Sie würden rauchen. Unterschiedliche Produkte haben diesbezüglich ihre eigenen Anforderungen. Der Bau einer Räucherei hängt maßgeblich davon ab. Bei einigen Produkten müssen Sie das Gerät anpassen. Bedenken Sie.

Räuchern ist eine sehr alte Art des Kochens. Es ermöglicht Ihnen, die Fähigkeiten des Baums effektiv zu nutzen. Wenn eine bestimmte Temperatur erreicht ist, glimmt das Holz langsam, gibt den notwendigen Rauch ab, wodurch das Glimmen auftritt.

Rauchen selbst ist von zwei Arten:

• heiße;
• kalt.

Kalt gilt als kostspieligere Methode, aber das zubereitete Gericht selbst wird länger gelagert.

Durch Heißräuchern lässt sich das Gericht nach dem Garen nicht so lange lagern, dafür sind die Produkte aromatischer und schmackhafter.

Die gemauerte Räucherei ist stationär. Daher ist es nicht möglich, es von Ort zu Ort zu verschieben. Dies legt nahe, dass der Standort mit großer Sorgfalt ausgewählt werden sollte.

Zunächst wählen wir einen geeigneten Standort in einer gewissen Entfernung vom Haus selbst. Sie haben es mit viel Rauch zu tun und es ist unerwünscht, dass er in den Wohnbereich fällt. Darüber hinaus kann dieser Rauch Bäumen und Ihren Pflanzungen schaden. Daher wird es nicht so einfach sein, einen geeigneten Standort zu finden.

Es hängt alles von jedem Haus individuell ab. Aber Sie kennen bereits die wichtigsten Punkte für die Auswahl eines Ortes.

Wie wir bereits bemerkt haben, werden Räucherkammern in unserer Zeit aus fast allem hergestellt, was zur Verfügung steht. Ziegelgeräte können jedoch auch unterschiedliche Schemata haben, je nach Größe, Art des Rauchens usw.

So oder so bleiben die wichtigsten Strukturelemente unverändert:

• Kamin;
• Gitter;
• Feuerraum;
• Gitter oder Halter (auf welchen Produkten geräuchert wird);
• Deckel;
• Ziegel.

Wenn es sich um Kalträuchern handelt, wird dem Design unbedingt eine Rauchzufuhr hinzugefügt, und der Feuerraum selbst befindet sich nicht unter den Rosten, sondern an der Seite, um den direkten Einfluss des glimmenden Holzes auf die darauf befindlichen Produkte zu vermeiden oben.

Nachdem Sie sich entschieden haben, Ihre eigene Räucherei zu bauen, müssen Sie die geplanten Arbeiten klar verteilen und in der richtigen Reihenfolge in Phasen unterteilen. Es ist besser, sich gründlich vorzubereiten, als instinktiv von Schritt zu Schritt zu handeln. So können Sie wichtige Punkte verpassen und schwerwiegende Fehler machen.

Der Bau einer Räucherei kann in mehrere Hauptphasen unterteilt werden:

1. Vorbereitende Tätigkeiten.
2. Auswahl von Werkzeugen und Materialien.
3. Den Grundstein für die zukünftige Struktur legen.
4. Mauerwerk.
5. Organisation einer Rauchversorgung (wenn es sich um eine Kalträucherei handelt).
6. Gerät in Betrieb nehmen.

Ohne vorbereitende Maßnahmen ist es ziemlich problematisch, eine wirklich hochwertige und effiziente Räucherei herzustellen.

Die Vorbereitung besteht in erster Linie in der Auswahl des Gerätetyps. Was auch immer man sagen mag, Heißräuchern unterscheidet sich vom Kalträuchern nicht nur im Ergebnis des Garvorgangs, sondern auch in den Designmerkmalen des Geräts selbst.

Nachdem Sie sich für die Art des Rauchens entschieden haben, müssen Sie den Ort für die Platzierung der Struktur sorgfältig prüfen. Über die Auswahlregeln haben wir euch bereits informiert, es sollte also keine Probleme geben.

Vergessen Sie nicht, wie wichtig hochwertige Materialien sind. Je besser der Baustein und die dazugehörigen Elemente sind, desto länger und zuverlässiger wird Ihr Wundergerät Ihnen dienen.

Indem Sie die Zeichnungen vorbereiten und Schritt für Schritt Notizen für den zukünftigen Bau machen, machen Sie es sich leichter. So können Sie streng nach Plan handeln, nicht von Ihren Plänen abweichen. Dadurch gibt es weniger Fehler und das Ergebnis ist besser.

Als Beispiel bieten wir eine der Zeichnungen einer Räucherkammer in Kombination mit einem Ofen und Herd zum Kochen an - die beliebteste Option.

Zeichnung einer Räucherei mit Grill.

Natürlich macht es keinen Sinn, ohne die entsprechenden Werkzeuge und Materialien loszulegen. Und für die Herstellung einer Räucherei müssen Sie Folgendes haben:

• Ziegel (Keramik oder spezielles feuerfestes Material, jedoch kein Silikat);
• Ton (kann durch fertige Trockenmischungen ersetzt werden);
• Schaufel;
• Lösungsbehälter;
• Türen aus Holz für eine Räucherei;
• Ein Gitter oder Stäbe aus Metall, auf denen sich die Produkte befinden;
• Metalldach (wenn ein kleines Gerät hergestellt wird);
• Hammer;
• Gebäudeebene;
• Kelle und Spachtel;
• Eine Reihe von Komponenten für das Fundament.

Es ist unbedingt erforderlich, separat über das Fundament zu sprechen. Um es zu organisieren, können Sie ein Metallgitter mit Beton, Schotter und Sand oder eine Betonplatte verwenden.

Wenn Sie sich entscheiden, einen Betonblock zu machen, ist die Reihenfolge Ihrer Aktionen wie folgt:

1. Zuerst wird ein Loch der erforderlichen Tiefe gegraben.
2. Danach wird Sand mit Schutt auf den Boden der entstandenen Grube gegossen. Versuchen Sie, diese Schicht fest zu stopfen und gleichmäßig zu machen.
3. Dann wird ein Metallgitter in die Grube gelegt und Beton gegossen.

Das ist alles, es bleibt abzuwarten, bis der Beton ausgehärtet ist, und der Bau selbst kann beginnen.

Wenn es möglich ist, eine Stahlbetonplatte anstelle des Gießens zu verwenden, verwenden Sie diese unbedingt. Es ist viel einfacher und schneller, außerdem ist keine zusätzliche Arbeit erforderlich.

Pastelle, Löffel und ein Ziegelstein sind in der folgenden Abbildung dargestellt.

Nach Fertigstellung des Fundaments beginnt das Verlegen der Ziegel.

1. Tragen Sie zunächst den Mörtel mit einer Kelle auf das Fundament auf. Es sollte etwas größer sein als der Pastellbereich. Danach wird der Ziegel selbst aufgetragen. Er sollte das Gelenk nicht erreichen.
2. Jetzt wird ein Sack aufgetragen, um die vertikalen Nähte zu füllen. Der Stein muss heruntergedrückt werden, wodurch die darunter liegende Lösung "zerquetscht" wird. Verschieben Sie es zum Gelenk.
3. Tritt durch Druck die Lösung aus der Naht, wird der Überschuss mit einer Kelle entfernt. Um die richtige Position des Ziegels zu gewährleisten, können Sie ihn einfach mit einem Gummihammer etwas anschlagen. Versuchen Sie, den Winkel des Mauerwerks regelmäßig mit einer Gebäudeebene zu überwachen. Dies kann beim Verlegen jeder Reihe erfolgen. Denken Sie daran, die Wand mit einem Lot oder einer Wasserwaage zu messen.
4. Vertikale und horizontale Nähte sollten etwa 12 Millimeter dick sein. Dies ist das Ideal.
5. Ein wichtiger Punkt ist die Überlappung der vertikalen Nähte der unteren Reihe mit Ziegeln beim Verlegen der Ecken. Dadurch entsteht ein Verband. Denken Sie daran, dass Sie am besten von einer Ecke aus beginnen, damit es später keine Probleme gibt.
6. Der letzte Schritt des Mauerwerks wird das Verfugen sein. Dies verleiht der Struktur ein attraktiveres Aussehen.

Wenn Ihre Räucherei kalt geräuchert ist, wird eine Rauchversorgung zu einem obligatorischen Bestandteil.

Um einen solchen Schornstein zu bauen, müssen Sie einen speziellen Graben anlegen. Seine Breite beträgt ungefähr 0,5 Meter, die Tiefe beträgt 0,3 Meter und seine Länge beträgt ungefähr 2 Meter.

Auf die Rippen an der Grabenwand werden Ziegel gelegt. Die Lösung für diesen Bereich wird im Verhältnis von Ton zu Sand 3 zu 1 gewählt. Die resultierende Struktur wird oben mit einem Metallelement bedeckt oder mit Asbest gefüllt.

Wir testen die Räucherei:

1. Das entsprechende Produkt wird in das Sägemehlfach eingefüllt. Am besten wählen Sie Kirsch- oder Aprikosensägemehl.
2. Zünden Sie den Feuerraum an.
3. Legen Sie das Essen Ihrer Wahl in den Smoker. Am besten probieren Sie das Gerät bei Fleisch oder Fisch aus.
4. Das Auslaufrohr wird am Deckel verschlossen und die Zeit wird abgewartet bis das Gerät warm wird, der Innenraum wird mit Rauch gefüllt. Sie können ein Thermometer installieren, damit Sie verfolgen können, was im Inneren passiert.
4. Wenn das Thermometer 600 Grad erreicht, öffnen Sie den Auslass. Es befindet sich auf dem Dach.
6. Der nächste Schritt ist, 30 Minuten zu warten. Das Gerät sollte funktionieren.
7. Öffnen Sie nun die Tür und holen Sie Ihre Einkäufe heraus. Die Farbe sollte golden herauskommen, das Fleisch oder der Fisch selbst sollte heiß sein.

Während des Tests kann man gut erkennen, wie Rauch aus dem Gerät kommt. Dies bedeutet, dass einige der Risse nicht dicht abgedeckt wurden. Durch das Testen können Sie Fehler finden, schnell beseitigen und den vollwertigen Betrieb der Räucherei starten.

Ein kleines Rauchgerät herzustellen ist auch alleine nicht schwer. Folgen Sie einfach den Empfehlungen und gehen Sie Schritt für Schritt vor.

1. Suchen Sie zuerst einen Ort, um den Schornstein auf dem Boden zu installieren. Der Abschnitt innerhalb des Kanals sollte eine Größe von etwa 30 Zentimetern oder etwas weniger haben, seine Breite beträgt 0,35 m und seine Höhe beträgt 0,25 m Das optimale Material ist Tonziegel.
2. Die Brennkammer befindet sich im äußersten Teil des erstellten Kanals. Bitte beachten Sie, dass die Höhe der Kammer nicht mehr als 1,5 m betragen sollte Die Steine ​​müssen an den Rändern platziert werden.
3. Zum Verlegen des Kanals ist ein Graben erforderlich. Seine Tiefe beträgt ca. 0,35 m und seine Breite beträgt 0,55 m Stellen Sie den Feuerraum nicht höher als die Kammer auf. Wenn Sie das Gerät auf einen Hügel stellen, müssen keine zusätzlichen Maßnahmen ergriffen werden. Wenn nicht, ist es besser, den Schornstein mit einer Neigung von etwa acht Grad zu machen. Drücken Sie auf den Boden und machen Sie dann das Mauerwerk.
4. Ein neuer Schritt ist das Verlegen der Wände im Schornsteinkanal. Die Wand ist auf einem gemauerten Sockel montiert. Die Elemente werden auch an den Kanten verlegt. Stellen Sie sicher, dass das Dressing überall gleich ist. Die resultierende Wand sollte mehrere Ziegelreihen umfassen, dh ihre Höhe beträgt etwa 0,25 m.
4. Danach müssen Sie den oberen Teil des Kanals mit einem Ziegelstein blockieren. Die Überlappung sollte mit einem Haus erfolgen, da ein flaches Design nicht funktioniert.
6. Am Ende des resultierenden Kanals des erstellten Schornsteins werden Kammern installiert, in denen geraucht wird. Montieren Sie es so, dass der Kanal nicht tiefer als 0,3 m ist.
7. Die letzte Stufe ist die Beregnung der Bodenschicht bis zur Höhe der Kammer. Bitte beachten Sie, dass die Höhe dieser Schicht ca. 0,15 m betragen sollte.

Wenn Sie eine große Räucherei bauen möchten, dann wird sie wie ein kleines Haus gebaut.

Achten Sie während des Bauprozesses darauf, die Elemente zu verlegen, auf denen tatsächlich das Räuchern der von Ihnen ausgewählten Produkte stattfindet. Oben ist ein Schornstein montiert, der durch ein Ventil ergänzt wird. Dieser Dämpfer hilft, die Temperatur sowie die Geschwindigkeit des vorbeiziehenden Rauchstroms zu regulieren.

In die Gestaltung der Räucherei selbst kann ein zusätzlicher Behälter einbezogen werden, in dem Sie Brennholz lagern. Bei großen Rauchern sollten sie immer griffbereit sein.

Vergessen Sie auch nicht die Pfanne, in der das gesamte Fett, das sich während des Kochvorgangs gebildet hat, abläuft. Und die Tür muss wie andere Konstruktionselemente aus Holz mit Ton beschichtet werden. Dadurch werden plötzliche Brände vermieden.