Räucherei aus dem Kühlschrank: Wir erwecken originelle Ideen zum Leben

Viele Menschen lieben geräuchertes Fleisch wegen seines einzigartigen Geschmacks und der Möglichkeit der Langzeitlagerung. Gourmets überschatten oft das Angebot im Handel und entscheiden sich für hausgeräucherte Produkte. Erstens können Sie beim Selbstkochen die Räucherparameter nach Ihren Wünschen einstellen. Zweitens besteht immer ein klares Vertrauen in die Qualität der verwendeten Rohstoffe. Drittens werden die Kosten für solche Delikatessen viel niedriger sein als der Ladenpreis.

Um zu Hause Räucherfleisch zuzubereiten, benötigen Sie natürlich die Räucherei selbst. Es kann gekauft werden, aber es ist viel einfacher, es mit eher unerwarteten improvisierten Mitteln selbst zu machen. Aus einem alten Kühlschrank kann beispielsweise eine heiß- oder kaltgeräucherte Räucherei hergestellt werden. Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Anleitung.

Fast jeder Einwohner unseres Landes hat einen alten Kühlschrank auf dem Balkon, in der Garage oder auf dem Land, der nach dem Neukauf dorthin geschickt wird. Normalerweise wird es als Schließfach für unnötige Dinge oder gar nicht verwendet. Genau eine solche Einheit mit Metallgehäuse wird benötigt, um daraus eine Räucherei zu machen. Es sei daran erinnert, dass Sie für den Umbau einen sowjetischen Kühlschrank benötigen, da solche Einheiten aus Metall bestehen und moderne Modelle aus Kunststoff bestehen, der beim Erhitzen giftige Substanzen freisetzt - es wird nicht empfohlen, Produkte zu rauchen in ihnen.

Darüber hinaus benötigen Sie feuerfeste Steine ​​und ein Blech (Abdeckung) für die Anzündkammer sowie ein Metall- oder Kunststoffrohr (vorzugsweise mit einem Knie), das nicht kürzer als 4 m alte Waschmaschine ist.

Bevor Sie mit der Überarbeitung von Geräten fortfahren, müssen Sie alle internen und externen Teile davon entfernen: Trennwände, Abdeckungen, Platten, Kunststoff- und Gummiteile - nur die Karosserie wird verwendet. Nach dem Entfernen aller Dichtungen fixiert der Kühlschrank die Tür nicht mehr fest in der geschlossenen Position, daher wird empfohlen, vorher einen Haken oder Riegel anzubringen.

Zuerst müssen Sie Löcher in die Seitenwände des Koffers bohren, um Haken, Racks und Tabletts zu befestigen. Die Anzahl und der Abstand zwischen den Löchern müssen unabhängig bestimmt werden, sie hängen vom Modell des Kühlschranks und der Größe der daran angebrachten Gitter oder Regale ab. Es dürfen nur Roste aus Edelstahl verwendet werden, da das Material beim Erhitzen sonst oxidieren und dem Gargut einen unangenehmen Nachgeschmack verleihen kann.

Außerdem müssen Sie in der oberen Wand ein Loch für das Schornsteinrohr bohren. Es wird beim ersten Anzünden der Räucherei verwendet, wonach die Pfeife mit einem Deckel verschlossen wird. Der Durchmesser des Schornsteins sollte nicht zu groß sein, damit der Rauch in einem dünnen Strahl durchgeht, da sonst die Garzeit für geräuchertes Fleisch doppelt so lange dauert. Am Boden des Kühlschranks müssen Sie ein spezielles Tablett mit Beinen installieren, um das Fett abzulassen.

Optional können Sie in der Mitte der zukünftigen Räucherkammer einen zusätzlichen Behälter aus Edelstahl platzieren, in dem mehrere Löcher vorgebohrt sind - dies ist eine sekundäre Räucherkammer, deren Aufgabe es sein wird, für zusätzliche Luftzirkulation zu sorgen ein unbeschreibliches Aroma für die Produkte.

Es gibt zwei Arten von Räuchereien: nichtflüchtige und energieverbrauchende.

In energieverbrauchenden Räuchereien wird während des Betriebs Strom verbraucht, wofür im unteren Teil des Körpers ein Elektroherd installiert ist. Darüber hinaus muss es unbedingt mit einem mindestens 5 mm dicken Stahlblech abgedeckt werden. Anschließend wird das Ausgangsmaterial auf die Stahloberfläche aufgebracht. Ist ein Stahlblech nicht zu finden, können alte Pfannen dafür angepasst werden. Wenn der verwendete Kühlschrank einen schrägen Boden hat, unter dem es unpraktisch ist, den Elektroherd zu ersetzen, können Sie ihn einfach auf den Kopf stellen.

Um eine nichtflüchtige Räucherkammer zu erhalten, muss im unteren Teil des Körpers ein Loch gebohrt werden, in das ein Rohr mit einem Durchmesser von etwa 10 cm eingeführt wird. Das Rohr sollte leicht geneigt sein, um Traktion zu erzeugen.

Es ist besser, das Rohr selbst vollständig in den Boden zu graben, es fungiert als natürlicher Kühler. Das andere Ende des Schornsteins führt zu einer Feuerbüchse aus einem Eisenbehälter. Der Feuerraum sollte sich auch in einer Vertiefung im Boden befinden, die niedriger ist als der Körper der Räucherkammer selbst. Für eine Grube für einen Feuerraum ist es nicht erforderlich, ein Fundament vorzubereiten, es reicht aus, die Wände nur mit gehärteten Ziegeln oder einer feuerfesten Metallplatte auszulegen.

Eine solche elektrostatische Räucherkammer funktioniert nach dem Prinzip des Kalträucherns. Auf diese Weise hergestellte Produkte werden Ärzten empfohlen, da beim Rauchen keine Karzinogene und andere Schadstoffe freigesetzt werden. Um eine nichtflüchtige heißgeräucherte Räucherkammer herzustellen, muss sich die Ofenkammer direkt unter dem Boden des Kühlschrankkörpers befinden, jedoch nur, wenn der Boden aus dünnem Metall besteht.

Der erste Schritt beim Räuchern besteht darin, das Feuer im Ofen anzuzünden und zu warten, bis die Kohlen erscheinen. Sobald sie fertig sind, müssen sie mit einem Blech abgedeckt werden, auf dem dann Sägemehl aus duftendem Holz ausgelegt wird. Nachdem Sie die Produkte zum Räuchern in den Körper der Räucherkammer eingehängt haben, müssen Sie die Kühlschranktür und den Feuerraumdeckel dicht schließen - dies ist eine Voraussetzung für ein qualitativ hochwertiges Räuchern zu Hause.

In letzter Zeit gab es viele Empfehlungen zur Verbesserung der Gestaltung einer hausgemachten Räucherei mit einer Pfeife, da die Rauchqualität darin stark von der Qualität des verwendeten Brennholzes abhängt. Wenn Sie beim Anzünden feuchtes Holz verwenden, sammelt sich am Ausgang Kondenswasser im Räucherkörper und auf den Produkten selbst eine geschmacklose Kruste.

Als Lösung wird vorgeschlagen, einen Zweikammer-Feuerraum herzustellen, wobei in der ersten Kammer ein Feuer entfacht wird und in der zweiten aromatische Holzspäne glimmen. Außerdem spielt die Qualität der verwendeten Zündung in diesem Fall keine Rolle: Der notwendige Rauch wird direkt aus den glimmenden Spänen gewonnen. Vergessen Sie nicht, dass Sie zum Rauchen keine Kiefernnadeln verwenden können.

Eine Räucherei im Sommer zu benutzen ist so einfach wie Birnen zu schälenim Winter kann es schwierig sein, die Innentemperatur zu halten. Ein nicht brennbares Gewebe hilft, den Wärmeverlust zu bewältigen: Sie können den Kühlschrank während des Rauchens einfach damit abdecken. Stellen Sie den Smoker am besten an einem windgeschützten Ort auf.Darüber hinaus wird empfohlen, einen Standort mit einer Länge von etwa drei Metern zu wählen, der leicht geneigt ist (mit einem Gefälle von etwa einem halben Meter). Dadurch kann der Rauch schnell durch den Schornstein aufsteigen.

Wenn Sie eine kleine Menge Lebensmittel rauchen müssen, legen Sie sie besser auf das untere Fach des Kühlschranks. In diesem Fall wird oben ein Reflektor (ein beliebiges Stück Blech) angebracht, was den Kochvorgang beschleunigt, wodurch Späne deutlich eingespart werden.

Um der Räucherkammer ein ästhetisches Aussehen zu verleihen, können Sie die Rückwand des Kühlschranks entfernen und stattdessen hitzebeständiges Glas einsetzen. Dadurch wird es möglich sein, den Prozess zu beobachten. Sie können das Thermoelement auch in das hintere Fach führen, das mit einer Abschirmung bedeckt ist, mit der Sie die Temperatur beim Rauchen einstellen können.

Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Zeichnungen und Empfehlungen helfen Ihnen, eine Räucherei mit einem Rauchgenerator zu bauen. Ein solcher Schrank aus einem Kammerkühlschrank sieht sehr stilvoll und originell aus.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es sehr einfach ist, eine Captile für den persönlichen Gebrauch zu erstellen. Es ist nicht notwendig, große Geldsummen für ein fertiges Gerät auszugeben - es reicht aus, ein wenig Fantasie auf die vorhandenen alten Einheiten anzuwenden.

Informationen zum Herstellen einer Räucherkammer aus einem alten Kühlschrank finden Sie im nächsten Video.