Regeln für die Auswahl eines Thermometers für eine Räucherei

Geräucherte Gerichte haben einen besonderen, einzigartigen Geschmack, ein angenehmes Aroma und eine goldene Farbe, und durch die Verarbeitung von Rauch wird ihre Haltbarkeit erhöht. Rauchen ist ein komplexer und mühsamer Prozess, der Zeit, Sorgfalt und die richtige Einhaltung des Temperaturregimes erfordert. Die Temperatur in der Räucherkammer wirkt sich direkt auf die Qualität von gekochtem Fleisch oder Fisch aus, daher muss unabhängig von der Methode - Heiß- oder Kaltverarbeitung - ein Thermometer installiert werden.

Dieses Gerät ist ein wichtiger Bestandteil des Räuchergerätes, es dient dazu, die Temperatur sowohl in der Kammer selbst als auch in den verarbeiteten Produkten zu bestimmen. In den meisten Fällen besteht es aus Edelstahl, da dies die optimale Option ist, oder aus einer Metalllegierung.

Das Gerät besteht aus einem Sensor mit Zifferblatt und Zeigerpfeil oder einer elektronischen Anzeige, einer Sonde (bestimmt die Temperatur im Fleisch, wird in das Produkt eingeführt) und ein Kabel mit hoher thermischer Stabilität, das eine lange Lebensdauer gewährleistet. Anstelle von Zahlen können auch Tiere dargestellt werden, zum Beispiel wenn Rindfleisch gegart wird, dann wird der Pfeil auf dem Sensor gegenüber dem Bild einer Kuh gesetzt. Die akzeptabelste und bequemste Länge der Sonde beträgt 6 bis 15 cm Die Messskala ist unterschiedlich und kann von 0 ° C bis 350 ° C variieren. Elektronische Modelle verfügen über eine eingebaute Tonsignalfunktion, die das Ende des Rauchvorgangs mitteilt.

Es gibt zwei Haupttypen von Thermometern:

• mechanisch;
• elektronisch (digital).

Mechanische Thermometer werden in folgende Untertypen unterteilt:

• mit mechanischem oder automatischem Sensor;
• mit elektronischer Anzeige oder konventioneller Waage;
• mit Standardzifferblättern oder Tieren.

Betrachten wir die wichtigsten Gerätetypen.

• aus Edelstahl und Glas;
• Anzeigebereich - 0 ° С-150 ° С;
• Sondenlänge und -durchmesser - 50 mm bzw. 6 mm;
• Skalendurchmesser - 57 mm;
• Gewicht - 60 Gramm.

• Material - Edelstahl und Glas;
• Anzeigebereich - 0 ° С-400 ° С;
• Sondenlänge und -durchmesser - 70 mm bzw. 6 mm;
• Skalendurchmesser - 55 mm;
• Gewicht - 80 Gramm.

• Material: Edelstahl;
• Indikationsbereich - 50 ° С-350 ° С;
• Gesamtlänge - 56 mm;
• Skalendurchmesser - 50 mm;
• Gewicht - 40 Gramm.

Das Kit enthält eine Flügelmutter.

• Material: Edelstahl;
• Anzeigebereich - 0 ° С-300 ° С;
• Gesamtlänge - 42 mm;
• Skalendurchmesser - 36 mm;
• Gewicht - 30 Gramm;
• Farbe silber.

Elektronische (digitale) Thermometer sind ebenfalls in mehreren Varianten erhältlich.

• Material - Edelstahl und hochfester Kunststoff;
• Anzeigebereich - von -50 ° bis + 300 ° С (von -55 ° F bis + 570 ° F);
• Gewicht - 45 Gramm;
• Sondenlänge - 14,5 cm;
• Flüssigkristallanzeige;
• Messfehler - 1 ° С;
• die Fähigkeit, ° C / ° F zu wechseln;
• zur Stromversorgung wird eine 1,5-V-Batterie benötigt;
• Speicher- und Batteriesparfunktionen, breites Anwendungsspektrum.

• Material - Kunststoff und Metall;
• Anzeigebereich - 0 ° С-250 ° С;
• Sondenkabellänge - 100 cm;
• Sondenlänge - 10 cm;
• Gewicht - 105 Gramm;
• maximale Timerzeit - 99 Minuten;
• Zur Stromversorgung wird eine 1,5 V Batterie benötigt Bei Erreichen der eingestellten Temperatur ertönt ein akustisches Signal.

• Anzeigebereich - 0 ° С-300 ° С;
• die Länge der Sonde und des Sondenkabels - 10 cm bzw. 100 cm;
• Auflösung der Temperaturanzeige - 0,1 ° und 0,2 ° F;
• Messfehler - 1 ° (bis 100 ° ) und 1,5 ° (bis 300 ° );
• Gewicht - 130 Gramm;
• maximale Timerzeit - 23 Stunden, 59 Minuten;
• die Fähigkeit, ° C / ° F zu wechseln;
• Zur Stromversorgung wird eine 1,5 V Batterie benötigt Bei Erreichen der eingestellten Temperatur ertönt ein akustisches Signal.

Normalerweise befindet sich auf dem Deckel der Räucherkammer ein Thermometer, das in diesem Fall die Temperatur im Inneren des Geräts anzeigt. Wird der Fühler mit einem Ende an das Thermometer angeschlossen und das andere Ende in das Fleisch eingeführt, erfasst der Sensor seine Messwerte und ermittelt so die Bereitschaft des Produkts. Dies ist sehr praktisch, da es eine Übertrocknung oder umgekehrt einen unzureichenden Räuchergrad verhindert.

Der Sensor sollte so montiert werden, dass er nicht mit der Kammerwand in Berührung kommtandernfalls werden falsche Daten angezeigt. Die Installation eines Thermometers ist einfach. An der vorgesehenen Stelle wird ein Loch gebohrt, das Gerät dort eingesetzt und mit einer Mutter (im Bausatz enthalten) von innen fixiert. Wenn die Räucherei nicht benutzt wird, ist es besser, den Thermostat zu entfernen und separat aufzubewahren.

Die Wahl des am besten geeigneten Thermometers ist eher individuell und subjektiv, sie kann zugunsten eines mechanischen oder digitalen Modells entschieden werden.

Um dieses Verfahren einfach und unkompliziert zu gestalten, sollten Sie die allgemeinen Regeln befolgen.

• Den Einsatzbereich des Gerätes müssen Sie selbst wählen. Für Personen, die die Räucherkammer großflächig nutzen (Kalt- und Heißräuchern, Barbecue, Bräter, Grill), sind zwei Thermometer mit großer Abdeckung der Räucherkammer und zur Ermittlung der Temperatur im Inneren des Produkts besser geeignet.
• Es ist notwendig zu bestimmen, welcher Thermometertyp am bequemsten und vorzuziehen ist. Es kann ein Standardsensor mit einem Zifferblatt, ein Tierbild anstelle von Zahlen oder ein digitales Gerät mit der Möglichkeit sein, einen Timer einzustellen.
• Ein Wärmesensor sollte unter Berücksichtigung der Besonderheiten des Geräts des Rauchgeräts gekauft werden. Sie können aus eigener (Haus-)Produktion, industrieller Produktion, mit einem Wasserverschluss, für eine bestimmte Räuchermethode entwickelt sein.

Die Auswahl eines Thermometers für eine elektrische Räucherei mit Haus und die Installation mit Ihren eigenen Händen ist ein Kinderspiel, wenn Sie unsere Empfehlungen befolgen. Der Thermostat muss vor allem von hoher Qualität sein.

Eine Übersicht über ein Räucherthermometer und den Installationsprozess erwartet Sie im nächsten Video.