Arten und Sorten von Datteln

Die Gemeine Dattel- oder Palmdattel (Phoenix dactylifera) ist eine der Sorten von Dattelpalmen, aus denen Datteln geerntet werden. Heute werden Datteln in vielen Ländern wie Tunesien, Indien, Mexiko, Israel, Südafrika, Pakistan, Australien, den südlichen Staaten von Amerika und anderen angebaut.

Bis heute sind mehr als 500 verschiedene Dattelsorten bekannt und angebaut. Sie können roh, getrocknet oder getrocknet gegessen werden. Sie werden oft als eine der Komponenten bei der Zubereitung von Marmeladen, Sirupen, Cremes, Desserts, Marmeladen, verschiedenen Arten von Gebäck, Saucen, Obst- und Gemüsesalaten verwendet, es gibt sogar Rezepte für alkoholische Getränke (zum Beispiel den tunesischen Likör Tibarin ) mit diesen Früchten.

Vom Moment der Bestäubung bis zur vollständigen Reifung der Dattelpalme vergehen etwa 200 Tage. Aber Sie können die Früchte viel früher ernten. Je nach Reifegrad werden verschiedene Dattelarten unterschieden.

Kimri - Datteln sind anfangs cremig und werden schnell grün. Die Früchte enthalten in diesem Stadium ungefähr 85% Feuchtigkeit. Aufgrund des hohen Tanningehalts haben Datteln einen herben, bitteren Geschmack. Auf der Kimri-Stufe können sie noch nicht gegessen werden, sie werden ausschließlich für verschiedene technische Zwecke verwendet.

Khalal - die Beere dieser Art beginnt bereits zu reifen, bleibt aber fest. Die Farbe ändert sich, es wird rot oder gelb. Die Adstringenz nimmt ab, aber die Bitterkeit ist trotz der Zunahme des Zuckergehalts noch vorhanden. Es gibt verschiedene Dattelsorten, die in dieser Phase geerntet werden können.

Rutab - das Reifestadium der Datteln, das 5-7 Wochen nach der Halal-Art auftritt. Die Fruchtspitzen verdunkeln sich, die Früchte selbst verlieren an Gewicht, das Fruchtfleisch wird weicher und süßer. Der Feuchtigkeitsgehalt nimmt ab und beträgt ca. 35%. In dieser Phase werden viele Sorten geerntet. Die Datteln erreichen die Endreife etwas später im Trocknungsprozess.

Dompteur - Dieses Stadium tritt ungefähr drei Wochen nach dem Rottab-Stadium auf. Zu dieser Zeit findet die Haupternte der reifen Ernte statt. Die Frucht hat einen Feuchtigkeitsgehalt von ca. 20 %. Zu diesem Zeitpunkt sind die Datteln bereits sehr lecker und gewinnen an Zuckergehalt.

Dattelfrüchte haben einen unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalt. Abhängig von diesem Parameter werden die folgenden Arten von Trockenfrüchten unterschieden.

• Harte oder trockene Datteln - 18% Feuchtigkeit.

• Halbfest (halbweich) - Feuchtigkeitsgehalt 18-22%.

• Weiche Datteln - Feuchtigkeit über 23%.

Teilweise werden je nach Luftfeuchtigkeit nur zwei Sorten unterschieden: weiche und halbweiche sowie harte Früchte.

Es gibt viele Sorten von Trockenfrüchten. Die Beschreibung jedes einzelnen von ihnen gibt eine Vorstellung von einer erheblichen Vielfalt und ermöglicht es Ihnen, die für bestimmte Zwecke am besten geeignete auszuwählen.

Weiche und halbweiche Sorten werden frisch oder getrocknet verwendet. Sie enthalten wenig Zucker und viel Feuchtigkeit. Weiche Sorten sind in Europa sehr beliebt.

Sukkari wird die Königin der Datteln genannt. Die Heimat dieser Sorte ist Saudi-Arabien. Diese Beeren können einen dunklen oder hellen Farbton haben, während helle Trockenfrüchte bevorzugt werden. Weiche und hocharomatische Datteln sind klein, kegelförmig, dunkelgelb und haben einen sehr süßen Geschmack. Die Fruchtschale ist sehr dünn. Sie werden in allen Reifestadien verwendet und sind am besten gefroren haltbar.

Deglet Nour Sorte wird zu Recht als eine der besten in der Kategorie der halbweichen Arten anerkannt. Der Geburtsort von Deglet Nur ist Tunesien. Im modernen Welthandel mit Datteln macht diese Sorte etwa 90% aus. Manchmal direkt in den Filialen verkauft. Es ist eine späte Sorte. Palmen tragen sehr gut Früchte, nur ein Baum kann im Jahr 95 bis 125 Kilogramm Datteln produzieren. Die Frucht hat eine honigfarbene, längliche Form. Die Dattel Deglet Nur ist durchscheinend, bei hellem Licht erkennt man den Knochen, der eine durchschnittliche Größe hat (5-6 Zentimeter). Die Früchte sind zuckerhaltig und leicht knackig mit einem ungewöhnlich nussigen Nachgeschmack. Sie werden häufig zur Herstellung von Backwaren und verschiedenen Arten von Desserts verwendet. Eine Besonderheit von Deglet Nur ist eine signifikante antioxidative Wirkung.

Majhul (Medjoul) wächst in Marokko, sie werden auch in Kalifornien und Israel angebaut. Die Beeren sind sehr groß, sie können bis zu 8 Zentimeter lang werden. Aus diesem Grund werden Majhul-Datteln königliche Datteln genannt. Sie haben eine dunkelbraune Farbe mit einer dünnen Haut und einem Karamellgeruch.

Frisch geerntete harte Früchte haben eine faserige und eher trockene Textur. Reife und anschließende Trocknungsprozesse machen die Früchte süßer, aber noch zäher. Diese Daten können mehrere Jahre gespeichert werden.

Zahedi - diese Sorte ist im Iran sehr verbreitet. Der Vorteil von Zahedi ist die leichte Trennung des Fruchtfleisches vom Kern. Datteln sind ziemlich groß, sie können 8 Zentimeter erreichen. Sie sind süß und haben einen nussigen Geschmack. Sie werden oft beim Kochen bei der Zubereitung verschiedener orientalischer Gerichte verwendet.

Die Al-Asila-Dattelpalme stammt aus Saudi-Arabien. Die Sorte ist sehr beliebt und der Großteil der Ernte wird exportiert. Palmen tragen gut Früchte, ein Baum kann bis zu 200 Kilogramm reife Früchte hervorbringen. Sie sind relativ preiswert und werden daher von den Verbrauchern stark nachgefragt. Dattel Al-Asila mit einem Gewicht von etwa 20 Gramm, gelb-kaffeefarbener Farbe, Länge etwa 5 Zentimeter. Bevor es zum Kochen verwendet wird, muss es zuerst eingeweicht und erst dann zu Gerichten hinzugefügt werden.

Zu Hause ist es auch möglich, Datteln anzubauen. Zu diesem Zweck ist es notwendig, die Robelini-Zwergpalme zu kaufen. Das Hauptmerkmal dieser Pflanze ist ihr hoher dekorativer Wert. Cirrusblätter erreichen eine Länge von 60-100 Zentimetern, bis zu 100 Platten können sich auf einem Blatt befinden. Die Früchte sind klein und haben keinen hohen Geschmack, aber sie eignen sich gut zum Essen.

Beeren verschiedener Sorten unterscheiden sich deutlich in Farbe, Geschmack, Form, Größe der Frucht selbst und der Samen sowie der biochemischen Zusammensetzung. Die Wahl einer bestimmten Sorte hängt von der weiteren Verwendung und den persönlichen Vorlieben der Käufer ab.

Es gibt ungefähr 300 kcal pro 100 Gramm Datteln. Daher wird dieses Produkt nicht für Personen mit Diabetes mellitus oder Personen mit Übergewicht empfohlen. Diese Verbraucher sollten auf Sorten mit einem Mindestzuckergehalt achten.

Datteln wirken sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus, sie sind auch gut für das Herz-Kreislauf-System. Darüber hinaus können sie aufgrund ihres hohen Vitamin-C-Gehalts zur Vorbeugung von Erkältungen sowie zur Linderung von Erkältungssymptomen eingesetzt werden.

Jede Dattelsorte schmeckt anders. Aufgrund der großen Sortenvielfalt kann jeder diejenige wählen, die seinem Geschmack entspricht.

Sie können diese Art von Trockenfrüchten in Fachgeschäften, auf dem Markt oder im Supermarkt kaufen. Im Supermarkt sind die Preise am niedrigsten, Datteln werden in versiegelten Verpackungen verkauft. Gleichzeitig ist es schwierig, den Inhalt der Verpackung gut zu überblicken, und das Sortiment ist eher begrenzt. In Fachgeschäften ist die Auswahl sehr groß, Verkäufer täuschen die Käufer nicht, aber die Preise sind ziemlich hoch.

Einige Tipps zur Auswahl von Daten.

Herstellungsland. Auf dem Territorium Russlands können Sie Früchte aus Ägypten oder dem Iran kaufen. Im Ausland ist es besser, auf Datteln aus Saudi-Arabien oder den Vereinigten Arabischen Emiraten zu achten, die in Russland recht schwer zu bekommen sind.

Spezifische Note. Es lohnt sich, die Sorten im Voraus zu studieren und diejenige auszuwählen, die dem Geschmack und den Anforderungen am besten entspricht. Der Käufer sollte wissen, wie sie aussehen, welche Größe und Farbe sie haben.

Aussehen. Um zu kaufen, müssen Sie nur unbeschädigte Früchte ohne Mängel auf der Oberfläche auswählen. Die Farbe sollte nicht zu hell oder hellgrün sein - reife Früchte sind gleichmäßig dunkel. Datteln sollten nicht glänzen, zusammenkleben, rissige Haut haben.

Paket. Wenn Sie Trockenfrüchte in einer Verpackung kaufen, müssen Sie sicherstellen, dass sie intakt sind. Es sollte fest verschlossen und nicht beschädigt sein. Nur so sind die Früchte viel länger haltbar.

Das Vorhandensein eines Knochens. Es ist vorzuziehen, Früchte zu kaufen, in denen sich ein Knochen befindet. Sie sind saftiger und weniger verarbeitet.

Datteln sind reich an Fetten, Proteinen, nützlichen und Nährstoffen, Vitaminen und werden in islamischen Staaten als wirksame Medizin verwendet. Mehr als die Hälfte des Gewichts einer einzelnen Frucht besteht aus verschiedenen Zuckerarten. Es ist eine köstliche und sehr gesunde Frucht, die Ihre Gesundheit verbessern kann.