Gasverbrennungstemperatur in einem Gasherd

Gas ist der am häufigsten verwendete Energieträger zum Kochen, Erhitzen von Wasser und Beheizen von Räumen. Die bei der Verbrennung freigesetzte Wärmemenge gilt als wichtiger technischer Parameter dieses Kraftstoffs und bestimmt auch die Bequemlichkeit der Verwendung der einen oder anderen Gasanlage und des Kraftstoffverbrauchs für verschiedene Zwecke.

Die Zündung des Gasgemisches beginnt bei 640-700 Grad, je nach Qualität und Zusammensetzung des Gases, der Verbrennungsprozess beginnt erst bei 800-900 Grad. Diese Temperatur reicht völlig aus, um Wasser in einem Gasdurchlauferhitzer zu kochen und zu erhitzen. Gaskessel zum Heizen von Häusern arbeiten im gleichen Temperaturbereich.

Allerdings ist die Temperatur der Flamme in verschiedenen Teilen davon nicht gleich. Die Inhomogenität der Flamme ist bei genauer Betrachtung deutlich zu erkennen.

Die höchste Temperatur wird im oberen Teil der Flamme beobachtet, wo sie 1400 Grad erreicht. Die maximale Gasverbrennungstemperatur beträgt 2043 Grad. Solche Zahlen können jedoch nur mit leistungsstarken Industriegeräten erzielt werden. Am Herd ist die Flamme auf maximal 1500 Grad begrenzt.

Neben der Qualität des Gasgemisches hängt das Temperaturregime des Brenners von der Intensität des Feuers ab, die durch Drehknöpfe am Gasherd oder durch Regler am Kessel reguliert wird. Durch Drehen des Ventils in einem kleinen Winkel wird die Brennstoffzufuhr zum Brenner erhöht oder verringert, wodurch die Wärmeübertragung der Flamme erhöht oder verringert wird.

Darüber hinaus können Sie mit den Reglern den Abstand zwischen dem Topfboden und der Flamme vergrößern oder verkleinern, was äußerst wichtig ist. Die Bedeutung dieses Verfahrens liegt darin, dass beim Kontakt des Feuers mit der kalten Oberfläche des Geschirrs eine unvollständige Verbrennung des Gases auftritt, begleitet von der Freisetzung einer großen Menge schädlicher Verunreinigungen.

Für den Haushaltsbedarf werden zwei Arten von Gas verwendet: Erdgas und Flüssiggas. Beides sind farb- und geruchlose transparente Sprengstoffe. Um die Sicherheit und die Möglichkeit der sofortigen Erkennung eines Lecks zu erhöhen, wird dem Gas daher Ethylmercaptan zugesetzt - eine Substanz, deren säuerlicher Geruch von einer Person wahrgenommen wird, wenn sie den Gashahn öffnet. Erdgas besteht seiner chemischen Zusammensetzung nach zu 98 % aus Methan und zu 2 % aus Verunreinigungen, die durch Schwefel, Stickstoff und Kohlendioxid repräsentiert werden.

In Privathäusern, in Ferienhäusern und in Gebieten ohne Hauptgasleitung wird Flüssiggas in Flaschen verwendet. Dazu werden zwei Arten von Mischungen verwendet: Propan-Butan im Verhältnis 65/35 und Butan-Propan, hergestellt im Verhältnis 85/15. Die Flammentemperatur von Flaschengas ist etwas niedriger als die von Erdgas und überschreitet nie 1000 Grad.

Aufgrund der Temperaturdifferenz hat jedes Gas seine eigene Gasausrüstung. Viele Hersteller von Erdgas-Gasherden liefern jedoch Düsen und Reduzierstücke, die notwendig sind, um den Herd auf Flaschengas umzustellen. Wenn der Ofen ohne diese wichtigen Geräte an einen Zylinder angeschlossen ist, beginnt der Brenner eine große Menge Ruß auszustoßen und erlischt ständig.

In diesem Fall müssen Sie sich sofort an den Gasservice wenden und den Ofen auf keinen Fall selbst auf eine andere Gasart umstellen.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr über die Flüssiggasflasche.

Wenn der Herd in der Küche über ein Thermometer oder einen Fernsensor mit einer Anzeige verfügt, die Temperaturwerte auf dem Bildschirm anzeigt, bereitet die Bestimmung der Temperatur keine Schwierigkeiten.

Die meisten Haushaltskocher des alten Modells sind jedoch nur mit einem Backofenthermometer ausgestattet, und die Temperatur des Feuers der Brenner wird nicht bestimmt. Dies kann bei der Zubereitung komplexer Gerichte, die eine genaue Einhaltung des Temperaturregimes erfordern, äußerst umständlich sein.

Um die genaue Temperatur der Gasverbrennung herauszufinden, können Sie Volksmethoden verwenden. Wenn Sie also den Ofenhahn mit voller Leistung aufdrehen, steigt die Temperatur darin auf 280 Grad. Bei einer durchschnittlichen Flamme liegt dieser Wert bei etwa 260 Grad und bei der niedrigsten Verbrennung - 160. Neben der Intensität des Feuers wird die Lufttemperatur im Ofen durch die Lüftungslöcher an der Rückwand beeinflusst, die für Sauerstofffluss, ohne den eine Verbrennung nicht möglich ist. Darüber hinaus hilft die Kenntnis des Siedepunktes bestimmter flüssiger Stoffe, den Wärmeübergang des Brenners zu bestimmen. Wenn also nur 100 Grad zum Kochen von Wasser ausreichen, sind 150 Grad für Soja- oder Maisöl, 200 Grad für Sonnenblumenöl und 250 Grad für Olivenöl erforderlich.

Die Temperatur in einem Gasofen kann auch mit volkstümlichen Methoden bestimmt werden. Legen Sie dazu 10 Minuten nach dem Einschalten des Brenners ein kleines Blatt Schreibpapier neben das Geschirr, in dem das Gericht gebacken wird, und beobachten Sie seine Ränder. Bei einer Temperatur von 270-300 Grad beginnt das Blatt nach 5 Sekunden zu verkohlen, bei 250-270 - nach 15 Sekunden, bei 230-250 - in einer halben Minute und bei Temperaturen von 200 bis 230 Grad - nach einer Minute . Bei einem Maximalwert von 180 Grad beginnt die Verkohlung nach 5 Minuten, bei einem Modus von 160 bis 180 - nach 10 Minuten. Wenn der Ofen nicht über 150 Grad warm geworden ist, verkohlt das Papier nicht.

Wenn sich noch ein Thermometer auf dem Herd befindet, müssen Sie beim Kochen verschiedener Gerichte auf offenem Feuer eines Gasbrenners die folgenden Standards kennen:

• ein Gemüseeintopf oder Steak hat eine ausreichende Temperatur von 190 bis 230 Grad;
• kartoffeln werden ohne Deckel bei einer Temperatur von 130 bis 190 Grad gut gebraten;
• es wird empfohlen, Fleisch mit Gemüse bei einer maximalen Temperatur von 130 Grad zu schmoren - in diesem Modus wird das Fleisch saftig und weich;
• die temperatur zum backen von kuchen in einem gasofen entspricht 200-220 grad.

Wenn Sie die Verbrennungstemperatur des Gasbrenners kennen, können Sie die Garzeit für jedes Gericht leicht berechnen und einen Verstoß gegen die Kochtechnologie verhindern.