Induktionsherde: Vor- und Nachteile, Typen und Auswahl

Küchengeräte sind ein sehr wertvolles Gerät im Alltag. Und es wird ständig verbessert. Eine der modernsten Optionen für solche Geräte ist ein Induktionsherd.

Das Grundschema, nach dem jeder Induktionsherd funktioniert, ist sehr einfach. Unter dem Glas- oder Glaskeramikkochfeld verbirgt sich eine Kupferspirale. Fließt ein Strom durch seine Spulen, entsteht ein elektromagnetisches Feld. Schwingungen von hoher Frequenz und werden zu einer Quelle von Induktionsstrom. Und er heizt auf ein magnetisch durchlässiges Gefäß ein.

Jeder möchte natürlich, dass in der Küche nur zuverlässige und moderne Geräte zum Einsatz kamen. Diese Liste enthält einen Induktionsherd. Aber das Problem ist, dass eine Reihe von positiven und negativen Mythen über sie geschaffen wurden. Manche verabsolutieren die Vorteile, andere sprechen von den Nachteilen. Versuchen wir, dieses Thema objektiv und unparteiisch zu verstehen. Die unbestrittenen Vorteile eines Herdes, der das Prinzip der elektromagnetischen Induktion verwendet, sind seine Eleganz und seine ordentliche Funktionalität. Aber es gibt auch solche Aussagen:

• der Induktionsherd heizt sich wie ein herkömmliches Glaskeramik-Design auf, daher ist die zusätzliche Platine irrational;
• der Preis ist sehr hoch;
• es besteht ein Gesundheitsrisiko;
• Sie müssen auch spezielle Gerichte kaufen;
• Installation ist sehr schwierig;
• ein Induktionskochfeld kann nicht über anderen Haushaltsgeräten platziert werden.

Tatsächlich arbeiten Induktionsprodukte sogar im Vergleich zu den besten Elektroherden, die Halogenheizungen verwenden, schneller. Wenn Sie 2 Liter Wasser mit Raumtemperatur auf einen normalen Elektroherd geben, wird es in 10-12 Minuten zum Kochen gebracht. Wenn das Panel elektromagnetische Induktion verwendet, verkürzt sich die Aufwärmzeit auf 5-7 Minuten und der Stromverbrauch steigt nicht zu stark an. Die Ausnahme ist der beschleunigte Heizmodus, der sich jedoch vollständig rechtfertigt. Damit kann man schon mit Zuversicht sagen: Das Induktionskochfeld ist dem herkömmlichen Glaskeramik-Design definitiv überlegen. Aber es gewinnt auch in Sachen Effizienz. Es erreicht fast 90%. Bei Gasbrennern sind es nur 65 % und bei Glaskeramik-Oberflächen 60 %.

Auch die nächste gängige Aussage – Gesundheitsgefahren – ist falsch. Die Oberflächenheizung startet nicht, wenn kein Kochgeschirr vorhanden ist. Schließlich ist es die Kapazität, die einen elektromagnetischen Impuls erhalten muss, und ohne sie ist die Verbrennungsgefahr gleich null. Und selbst wenn ein großer Topf oder eine Bratpfanne vorhanden ist, wird der Umfang der Kochplatte nicht heiß. Alle Spritzer und verschüttete Flüssigkeit, verschüttete Lebensmittel können sofort entfernt werden, schließlich bleibt die Oberfläche kalt.

Anbrennen von Speisen, Topflappen, Handtüchern, Kochlöffeln ist ausgeschlossen. Das Problem der Fettverbrennung, das viele Jahre lang der Fluch der Hausfrauen war, wurde vollständig gelöst. Da die Platte extrem glatt ist, lassen sich die meisten Verschmutzungen problemlos mit einem leicht feuchten Schwamm entfernen. Schwerste Flecken und Verschmutzungen werden wie bei Glaskeramik-Kochfeldern entfernt. Das Fehlen einer Heizung des Ofens selbst oder eines Teils davon ermöglicht es Ihnen, die charakteristische Muffigkeit im Raum auszuschließen. Und auch die Vorteile von Induktionsmodellen sind:

• ausgezeichnete Genauigkeit der Temperaturregelung;
• eine Vielzahl von Fabrikprogrammen;
• perfekte Einhaltung des Regimes zum Kochen jedes Gerichts;
• das Vorhandensein von kleinen Tischfliesen, die in einer kleinen Küche, auf dem Land und sogar in einem Hotel helfen.

Die Glaskeramikoberfläche ist zerbrechlich. Es muss sorgfältig und sorgfältig behandelt werden. Wenn etwas Schweres herunterfällt, ist die Wahrscheinlichkeit eines schweren Plattenbruchs sehr hoch. Die Gefahr niederfrequenter Magnetfelder wird übertrieben. Nur Menschen mit Herzschrittmacherimplantaten sind gefährdet. Auch die Induktion hat keinen Einfluss auf die Qualität des Garguts. Es bleibt noch ein weiterer Nachteil von Induktionsherden zu erwähnen: ihr hoher Preis. Eine erhebliche Gebühr ist vollumfänglich dadurch gerechtfertigt, dass das Gerät in Zukunft weniger Strom verbrauchen wird. Aber auch beim Kauf gibt es Sparmöglichkeiten.

Der Preis hängt stark von der Werbung für die Marke ab: Manchmal ist die Überzahlung nicht für die Qualität, sondern für die Marke verantwortlich. Sogar ein Hersteller hat Fabriken in verschiedenen Ländern. Gleichzeitig arbeiten sie mit unterschiedlichen Kosten, und die Produktionskosten unterscheiden sich um zehn Prozent. Auch die Anzahl der Zusatzfunktionen wirkt sich auf den Preis aus.

Es ist ein weit verbreiteter Irrglaube, dass fast alle Küchenutensilien ersetzt werden müssen. Aber in Wirklichkeit ist alles einfacher. Das Erhitzen von Geschirr durch elektromagnetische Induktion ist möglich, wenn zumindest der untere Teil aus ferromagnetischen Materialien besteht. Das sind Substanzen, die mit einem Magnetfeld interagieren. Wenn ein Permanentmagnet an der Oberfläche eines Topfes oder einer Pfanne haften bleibt, macht es keinen Sinn, ihn zu ändern. Aber auch ohne besondere Kontrollen können Sie Container sicher verwenden:

• Gusseisen;
• rostfrei;
• emailliert.

Bei der Auswahl des Geschirrs müssen natürlich die Besonderheiten eines bestimmten Materials berücksichtigt werden. Sie beeinträchtigen die Gebrauchstauglichkeit, auch wenn die magnetischen Parameter annähernd gleich sind. Edelstahl ist korrosionsbeständig und oxidiert kaum. Wenn Sie es zum Kochen verwenden, bleiben die wohltuenden Eigenschaften der Lebensmittel vollständig erhalten. Edelstahlgeschirr kann in den Kühlschrank oder in einen Kühlraum (auf dem Balkon) gestellt werden - der Geschmack der Speisen wird nicht beeinträchtigt.

Der emaillierte Behälter ist auch mit Induktionsherden kompatibel. Es ist jedoch sorgfältig zu prüfen, ob der Boden keine Unregelmäßigkeiten aufweist. Je näher es am Flugzeug ist, desto besser. Empfehlung: Bei der Auswahl von Geschirr für klassische Elektroherde gilt die gleiche Regel. Die Scheiben sollten auch einen möglichst flachen Topf oder eine Bratpfanne haben. Sie können bedenkenlos Gusseisen verwenden. Sie müssen sich nur daran erinnern, dass er ziemlich zerbrechlich ist. Sogar Profis verwenden gusseisernes Kochgeschirr zum Kochen auf einem Induktionskochfeld. Dieses Material ist auch gut für diejenigen, die viel Wert auf einen gesunden Lebensstil legen. Es gibt noch ein paar Nuancen:

• billige (weniger als 20 US-Dollar) Behälter sind offensichtlich nicht für einen Induktionsherd geeignet;
• die Kompatibilität der mit den entsprechenden Schildern (4 vertikal angeordneten Schlaufen) gekennzeichneten Utensilien ist gewährleistet;
• Stellen Sie kein Geschirr mit einem dünnen Boden (weniger als 0,3-0,4 cm) auf einen solchen Herd.

Eine weitere beliebte "Horrorgeschichte" ist, dass Sie fast mit Hilfe von Ingenieuren einen Platz für Induktionsherde auswählen müssen. In Wirklichkeit gibt es nur drei Einschränkungen. Es sollte nicht über den Geräten stehen:

• Ofen;
• Waschmaschine;
• Geschirrspülmaschine.

Wichtig: Alle Installationsarbeiten dürfen nur von einem qualifizierten Techniker durchgeführt werden. Glaskeramiken sind zerbrechlich. Die kleinste Unachtsamkeit kann es schwer beschädigen, sodass die Oberfläche nicht wiederhergestellt werden kann. Profis sind der Meinung, dass ein Induktionskochfeld über ein separates Stromkabel angeschlossen werden sollte. Es wird direkt an die Haushaltsschalttafel angeschlossen und für mehr Sicherheit wird ein Schutzschalter verwendet. Sehr gut ist es, wenn das Kabel an eine spezielle Steckdose angeschlossen wird, an die das Kochfeld angeschlossen wird. Die direkte Verbindung mit einem Kabel gilt als nicht sicher genug und wird von keinem Experten empfohlen.

Ein klassischer Elektroherd heizt zuerst die Scheibe auf und erst von dort gelangt die Hitze in das Kochgeschirr. Der Induktionstyp überträgt die Wärmeenergie direkt auf die erhitzten Gefäße und das Kochen geht schneller. Es stellt jedoch viel höhere Anforderungen an das verwendete Geschirr, das unbedingt magnetische Eigenschaften haben muss. Es gibt jedoch einige Unterschiede, die traditionelle Elektroherde unterstützen:

• die Fähigkeit, sich unabhängig zu verbinden (ohne Kontakt mit Fachleuten aufzunehmen);
• nicht zu großer Unterschied im Energieverbrauch (wenn Sie den Sparmodus wählen);
• ein ausreichendes Maß an Sicherheit ist gewährleistet, wenn die richtige Verkabelung installiert und grundlegende Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden;
• die Luft ist so sauber wie ein Induktionsäquivalent.

Normalerweise werden solche Produkte mit 1-2 Brennern fertiggestellt. Die Oberfläche von tragbaren Induktionsherden besteht überwiegend aus Glaskeramik, manchmal wird jedoch auch gehärtetes Glas verwendet. Die erste Version der Beschichtung kollabiert auch bei starkem Aufprall und starker Erwärmung nicht. Aber Glaskeramiken sind ziemlich teuer und ihre Oberfläche wird zu leicht mit Kratzern bedeckt. Im Vergleich zu einem vollwertigen Induktionskochfeld ist die Tischplatte sparsamer: Sie verbraucht weniger Strom.

Diese Option spart Platz. Die Nutzfläche in der Küche wird minimal absorbiert. Ein Tisch-Induktionsherd ist ideal für das Land, wo es immer an Platz mangelt. Was für viele wichtig ist, sieht auch hübscher aus, besser im Einklang mit modernen Designtrends. Das Gerät kann unterschiedliche Geometrien aufweisen. Designer versuchen, aus ästhetischer Sicht die beste Platzierung der Brenner und die ideale Farbe zu finden.

Ein gravierender Vorteil des Tischdesigns kann auch seine Mobilität sein. Die Fliesen sind mit Touch- oder mechanischer Steuerung erhältlich. In Bezug auf die Anzahl der Optionen sind sie fast so gut wie stationäre Produkte. Aber natürlich fehlt der sperrige Backofen. Die besten Modelle haben die folgenden Funktionen:

• Aufrechterhalten einer konstanten Temperatur;
• Timer;
• Einstellungsprogramme;
• Bestimmung der Größe der Schalen und ihres Materials.

Es sind diese Öfen, die mit dem Ofen geliefert werden. Sie werden in professionellen Küchen wegen ihrer erhöhten Produktivität bevorzugt. Fast immer verfügt das Einbaukochfeld über 4 Kochzonen. Ein weiteres wichtiges Merkmal ist die Verwendung einer Vielzahl von Temperaturreglern, Zeitschaltuhren und anderem Zubehör. Der Kauf einer Einbauplatte ist auch für ein Privathaus gerechtfertigt, da der Preisunterschied zu Desktop-Produkten durch die betrieblichen Vorteile voll gerechtfertigt ist.

Induktionskochfelder werden noch zu selten verwendet. Tischmodelle werden für diejenigen empfohlen, die alleine leben. Für junge Familien, in denen noch keine Kinder sind, ist ein solches Produkt ebenfalls eine gute Wahl. Ein vollwertiger Einbauherd eignet sich für diejenigen, die gerne originelle Gerichte kochen und für große Familien. An manchen Stellen ist die Stromversorgung instabil. Um weniger unter seinen Ausfällen zu leiden, können Sie einen Kombikocher kaufen. Darin werden 2 Brenner mit Strom und 2 - mit Gas versorgt. Aber wenn man sich für ein solches Design entscheidet, müssen alle Sicherheitseinschränkungen berücksichtigt werden.

Die Anzahl der Netzschalterpositionen ist wichtig. Wenn es nur wenige davon gibt, wird der Ofen billiger. Aber solche Produkte sind weniger bequem zu arbeiten. Der beschleunigte Heizmodus sollte nicht überschätzt werden: Er ist nicht zum Kochen geeignet, da ein Langzeitbetrieb in diesem Modus unmöglich ist. Das Maximum ist die beschleunigte Zubereitung von Knödeln oder Knödeln, und Sie sollten nicht damit rechnen, Fleischkoteletts zu braten.

Es wird empfohlen, einige Gerichte über offenem Feuer zuzubereiten. Seine Nachahmung in einem Induktionskochfeld ist ein konkaver Kugelbrenner. Wichtig: Wenn kleine Kinder, Tiere oder Vögel im Haus sind, sollten Sie Teller mit abgerundeten Ecken oder mit einer Metallkante wählen: Sie vermeiden Verletzungen durch scharfe Kanten. Die Wahl eines Ofens für einen bestimmten Ort ist nicht weniger relevant. Für den Einbau stationärer Herde ist ausreichend Platz erforderlich. Und sogar Desktop-Optionen nehmen einen bestimmten Bereich ein. Es ist sehr wichtig, dass der ausgewählte Bereich stabil und fern von Kühlschränken, Waschmaschinen und Geschirrspülern ist.

KitFort KT-114 ist ein ausgezeichneter Induktionsherd mit Druckknopf. Seine Leistung beträgt 1,6 kW. Verbraucher können eines von fünf vorinstallierten Programmen nutzen. Es lohnt sich, das Modell KT-115 genauer unter die Lupe zu nehmen. Seine Leistung ist etwas höher: 2 kW. Viele Leute werden das Touch-Control-System und die 8 Arbeitsprogramme lieben.

Die Bewertungen beinhalten durchgängig die Produkte der Firma Gastrorag. Einige Verbraucher glauben, dass es sogar besser ist als Kitfort. Diese Meinung teilen viele erfahrene Köche. Mit dem Tischmodell TZ BT-350D2 können Sie Speisen von 60 bis 240° erhitzen. Seine Maße sind 60,5X36X6 cm Der Ofen verbraucht 3,5 kW und hat 2 Heizabschnitte. Das Gewicht der Struktur beträgt 5,8 kg. Der Körper besteht aus hitzebeständigem Kunststoff. Betrachten Sie alternativ den TZ BT-180K. Seine Parameter:

• Gewicht 2,6 kg;
• Leistungsaufnahme 1,8 kW;
• Abmessungen 34,4X32X7 cm;
• 1 Heizstrecke;
• maximale Belastung 15 kg;
• Timer für 180 Minuten.

Ein Induktionskochfeld der Marke Gemlux GL-IC3510PRO verbraucht 3,5 kW und sein Korpus besteht aus Edelstahl. Größe - 45X36X12,9 cm Gemischte Steuerung (sensor-mechanisch). Das Gerät verfügt über 10 Leistungsstufen. Der eingebaute Timer ist für 24 Stunden ausgelegt.

Neben der Analyse technischer Indikatoren ist es angebracht, auf das Feedback der direkten Nutzer zu achten. So geben Siemens EX375FXB1E-Modelle positive Noten.Es zeichnet sich durch seine beeindruckende Qualität und sein markantes Design aus. Zu den positiven Eigenschaften zählen das Vorhandensein eines Timers und eine temporäre Sperrfunktion.

Sie können sich auch Gorenje IT 332 CSC genauer ansehen. Dieses Modell, obwohl kein Budgetmodell, kann die Bedürfnisse der meisten Menschen befriedigen. Es gilt als einfach und hochwertig. Es hat Touch-Schalter. Die Hauptsteuerung erfolgt über Tasten. Das Design beinhaltet auch einen Timer.

Sie sprechen gut über den Einflammofen Kitfort KT-101: Er gilt als einer der besten in seiner Kategorie. Die Leistung des Produkts beträgt 2 kW. Es gibt 10 Betriebsarten, aber eine Blockierung ist nicht möglich. Die schwarze Glaskeramik-Oberfläche sieht ansprechend aus.

Informationen zur Auswahl eines Induktionsherdes finden Sie im nächsten Video.