Wann und wie wird Rucola gesammelt?

Rucola ist ein würziges Kraut mit einzigartigen Geschmackseigenschaften. Es gehört zur Familie der Kreuzblütler (Kohl), ist einjährig, es gibt aber auch mehrjährige Sorten. In der Küche ist Rucola (oder Indau) ein fester Bestandteil von Vitaminsalaten, sein scharfer Geschmack passt gut zu Fleischgerichten. Vor nicht allzu langer Zeit galt dieses Kraut als exotisch, es wurde von Elite-Gastronomen verwendet, und in Russland galt Rucola lange Zeit im Allgemeinen als Unkraut. Jetzt wird es überall angebaut. Rucola wird für seine Vitamine geschätzt, seine Verwendung verbessert die Darmfunktion, entfernt Cholesterin und ist für die diätetische Ernährung geeignet.

Rucola ist eine frühreifende Pflanze. Einmal gepflanzt, wird die Ernte überraschend schnell reifen. Vorausgesetzt, dass die Saat Mitte April ausgesät wird und die Regeln für die Pflege der Setzlinge eingehalten werden, kann die erste Ernte in der zweiten Maihälfte erfolgen. Und jedes weitere - wenn die Grüns reifen. Selbst der unerfahrenste Gärtner kann an der Blattlänge erkennen, wann es Zeit ist, den Rucola zu ernten. Die optimale Länge beträgt 8-10 cm.

Viele Gärtner fragen sich oft, wie man richtig sammelt. Die Art der Ernte von Indau hängt direkt vom Anbauzweck ab. Es ist zu beachten, dass, wenn Sie die Grünblätter längere Zeit nicht abschneiden und nicht auf ihre Form achten, sie schnell nach oben wachsen, sich ausdehnen und sich in einen Busch mit hartem Stiel und kleinem verwandeln Blätter und verliert dabei seine Geschmackseigenschaften.

Für den Fall, dass Rucola auf einem persönlichen Bauernhof angebaut wird, um ihn so schnell wie möglich zu ernten und zu verwenden, reicht es aus, die Blätter des Grüns regelmäßig abzupflücken. Sie müssen richtig zupfen, näher an der Basis des Stiels, in Bodennähe. Damit der Busch nicht abstirbt, seinen Geschmack behält und weiterhin neues Grün gibt, sollten Sie sich an ein paar einfache Regeln halten.

• Es muss gewartet werden, bis die Länge der Blätter zehn Zentimeter erreicht hat.
• Die Blätter der Pflanze können nur von einer vollständig ausgebildeten Rosette abgebrochen werden.
• Die Blätter sollten in einer bestimmten Reihenfolge geschnitten werden: Beginnen Sie mit dem Früheren, gut entwickelt und so groß wie möglich, und lassen Sie am Stängel Platz für die Bildung von neuem Grün.
• Die Blätter an den Büschen sollten Sie nicht überbelichten: Je breiter, länger und älter sie sind, desto bitterer und zäher werden sie. Es ist optimal, die Blätter alle paar Tage abzupflücken.
• Die Ernte muss vor der Blüte erfolgen, sonst gibt die Pflanze der Farbe ihre ganze Kraft und ihre Blätter verlieren ihren Geschmack und werden für Lebensmittel unbrauchbar.
• Die gebildeten Stiele müssen entfernt werden. Es empfiehlt sich jedoch, mehrere blühende Büsche in gleichem Abstand voneinander im Garten zu belassen, damit die entstehenden Samen in den Boden fallen. In einem Monat, wenn sie erfolgreich keimen, ist es möglich, eine neue Ernte zu ernten.

Das Laub nach dem Schneiden wächst nach 2-3 Wochen nach, der Busch wird wieder üppig. Somit kann die Ernte für eine extrem lange Zeit erhalten werden. Im Allgemeinen ist der Laubschnitt eine der effektivsten Methoden, um den Ertrag eines Gemüsegartens zu steigern, was besonders für russische kompakte Gartenparzellen wichtig ist.

Wenn Sie planen, ihn im kommerziellen Maßstab zum Verkauf anzubauen, ist der Rucola an den Wurzeln gerissen. So behält der Busch länger seine Frische und die Blätter bleiben saftig und hell. Kleine Büsche werden manchmal in Einweg-Kunststofftöpfe gelegt und mit gut angefeuchteter Erde auf das Rhizom gestreut. So übersteht die Ernte den Transport ruhig und verliert ihre Präsentation nicht. Mit dieser Methode wird es jedoch nicht funktionieren, viel von einem Busch zu ernten.

Einjährige Sorten am Ende der Saison können an den Wurzeln herausgezogen werden, wenn der Busch ärmer wird und seine Vitaminqualitäten verliert. In jedem Fall sollten Sie zunächst auf die Pracht des Grüns achten. Wenn die Pflanze breite, dichte, ausladende Blätter bildet oder umgekehrt das Grün spärlich und länglich wird, kann der Busch sicher entfernt werden. Indau wird auch vor der Blüte herausgezogen, wenn das Grün schon seinen Höhepunkt erreicht hat. An dieser Stelle empfiehlt es sich, neue Büsche zu säen.

Besteht der Zweck der Kultivierung darin, eine bestimmte Sorte mit Hilfe von Samen zu vermehren, wird oft nicht empfohlen, das Laub abzustreifen. Dann streckt sich der Busch schneller aus, lässt einen Pfeil los, dann beginnt seine Blüte und erst dann gibt er Samen ab. Rucola-Samen können übrigens getrocknet und als Würzmittel für Suppen sowie zur Herstellung von hustenstillenden Abkochungen verwendet werden.

Frischer Rucola wird kurz gelagert. Wenn sie in Zellophanverpackungen im Kühlschrank aufbewahrt werden, behalten die Blätter ihre Frische nur wenige Tage, in der Regel nicht länger als eine Woche. Das Ernten oder Kaufen für die zukünftige Verwendung wird nicht funktionieren. Wichtig ist, dass die Grüns von der Außenluft isoliert sind. Es kann in einen luftdichten Beutel oder einen Plastikbehälter gelegt werden. Auch die sogenannte Nachbarschaft spielt eine wichtige Rolle, denn das Indauer Laub nimmt Fremdgerüche gut auf. Darauf sollten Sie auch beim Pflanzen achten: Es wird nicht empfohlen, den Boden mit Mistdünger zu bestreuen, da die Blätter diesen unangenehmen Nachgeschmack mit Sicherheit aufnehmen.

Nach dem Pflücken sollte das Gewürzkraut auf der unteren Ablage des Kühlfachs oder in einer Gemüsekiste liegen. Wie andere Salatblätter können Rucolablätter im Ganzen oder in Buttereiswürfeln eingefroren und getrocknet werden. Im gefrorenen Zustand bleiben die meisten positiven Eigenschaften erhalten. Beim Servieren wird Rucola zuletzt hinzugefügt. Frische Blätter müssen gerissen und nicht mit einem Messer geschnitten werden, um ihre Saftigkeit so gut wie möglich zu erhalten. Das getrocknete Kraut wird einige Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt.

So können Sie bei richtiger Rucola-Ernte und richtiger Lagerung den würzigen Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte genießen und haben das ganze Jahr über eine eigene natürliche Reiseapotheke mit nützlichen Substanzen und Vitaminen.