Alles über Bärlauch

Mit der Ankunft des Frühlings, wenn der Schnee gerade geschmolzen ist, erscheint an den Ufern von Seen und Flüssen sowie in Waldlichtungen saftiges junges Laub. Die Blätter sehen aus wie Maiglöckchen, aber der Geruch und Geschmack sind die am häufigsten vorkommenden Knoblauch. Dies ist ein ganz natürlicher Vorrat an Vitaminen für Mensch und Tier, und sie nennen ihn Bärlauch.

Bärlauch wird im Volksmund Bärenzwiebel sowie Kalba (Flasche) genannt. Es ist eine krautige Staude, gehört zur Familie der Amaryllis. Es ist bekannt, dass diese Kultur während des langen Winters erschöpfte Bären anzieht - sie konsumieren eifrig saftige Blätter und stellen nach einem längeren Winterschlaf ihre Kraft wieder her. Aus diesem Grund wird Bärlauch übrigens immer häufiger Bärenzwiebel genannt.

In seiner natürlichen Umgebung wächst Bärlauch in europäischen Ländern sowie im Kaukasus und im größten Teil Russlands. Man findet sie an den schattigen Ufern von Stauseen, im sibirischen Waldgürtel und in Transbaikalien – das Verbreitungsgebiet reicht bis in die Tundra selbst.

Der Kolben entwickelt sich aus einer kleinen länglichen Knolle. Der Stängelteil ist dreieckig, 15-30 cm lang, unter günstigen Bedingungen wird er bis zu 45-50 cm groß. Die Blattstiele sind eher lang und dünn, auf ihnen wachsen lanzettliche Blätter, die optisch einem Maiglöckchen ähneln.

Im späten Frühjahr, in der ersten Junihälfte, beginnt die Pflanze zu blühen. In diesem Moment setzt Bärlauch einen Schirmblütenstand mit kleinen weißlichen Blüten in Form von Sternen frei. Die Blüte endet mit der Bildung von Samen - winzigen schwarzen Erbsen.

Calba Greens Geschmack und Aroma ähneln gewöhnlichem Knoblauch. Aus diesem Grund wird nicht empfohlen, Kühe, Ziegen und anderes Vieh in Gebieten mit aktivem Wachstum dieser Kultur zu weiden. Andernfalls erhalten Fleisch und Milch von Tieren, die sich von dieser Pflanze ernähren, einen spezifischen Geschmack und einen unangenehmen Geruch.

In der natürlichen Umgebung kommen Bärenzwiebeln nur in einer Sorte vor. Dank der erfolgreichen Arbeit der Züchter in den letzten Jahren sind jedoch mehrere neue Gartensorten dieser Kultur aufgetaucht.

Bären-Delikatesse - Staude mit einer großen Rosette von früher Reife, hat einen herben Geschmack. Unterscheidet sich in hoher Produktivität. Empfohlen für die Verwendung in Gemüsesalaten, geeignet zum Einmachen.

Teddybär - ein weiteres frühreifendes Kalba. Die Blattplatten sind dunkelgrün, Maiglöckchen, ziemlich groß. Die Oberfläche ist vollständig mit einer leicht ausgeprägten Wachsschicht bedeckt. Die allererste Ernte kann bereits zwei Wochen nach dem Erscheinen der jungen Blätter geerntet werden. Die Sorte ist resistent gegen äußere widrige Einflüsse, verträgt Temperaturabfall sowie kurzfristige Staunässe des Bodens.

Bärenohr - Vom Erscheinen der Sprossen bis zur ersten Ernte vergehen nur drei Wochen. Die Blätter sind länglich, schmal, tiefgrüner Schatten. Der Geschmack ist schwach. Unterscheidet sich in der hohen Produktivität, von jedem Quadratmeter Pflanzung können bis zu 2-3 kg Rohstoffe gesammelt werden.

Auf dem Territorium Sibiriens wird Bärlauch oft als verwandte Kultur mit dem Namen Siegeszwiebel bezeichnet. Diese Pflanzen sind in Aussehen und botanischen Eigenschaften ziemlich ähnlich, jedoch ist die siegreiche Zwiebel viel größer. In Bezug auf die Konzentration an nützlichen Mikro- und Makroelementen unterscheidet es sich nicht viel von der üblichen Kalba.

In der Wildnis kommt Bärlauch vor allem in Laubwäldern und auf Wiesen unter dicht verzweigten Bäumen vor. Diese Symbiose ist enorm wichtig: Kalba erhält die für Wachstum und Entwicklung wertvollen Sonnenstrahlen, bis die Blätter an den Bäumen erscheinen. Mit Beginn des Sommers beginnt der Luftteil zu welken und die Zwiebeln fallen allmählich in einen Winterschlaf. Zu diesem Zeitpunkt sind die Bäume im Wald mit Laub bedeckt und das helle Licht kann die ruhenden Rhizome nicht stören. Aus diesem Grund finden Sie Bärlauch unter Kiefern und Tannen nicht - Nadelbäume bieten ihm keine angenehme Umgebung für volles Wachstum und Entwicklung. Kalba kann sich an alle Wetterbedingungen anpassen, sie muss keinen besonderen Ort im Land auswählen. Pflanzen Sie es in eine Ecke, in der Pflanzen, die eine gute Beleuchtung benötigen und die Struktur und Zusammensetzung des Bodens erfordern, nicht wachsen können.

Die besten Orte für eine Plantage sind:

• unter hohen Obstbäumen;

• in der Nähe eines Zauns oder Hauses;

• zwischen Reihen großer Büsche.

Trotz der Tatsache, dass die Kultur nicht besonders wählerisch in Bezug auf das Substrat ist, ist es wichtig, eine angenehme Umgebung zu schaffen, damit sie gute Erträge erzielen kann. Graben Sie den Bereich bis zur Tiefe eines Schaufelbajonetts aus und wenden Sie dann nahrhafte Düngemittel an - seien Sie versichert, dann wird Sie die Plantage mehrere Jahre lang mit würzigem saftigem Grün begeistern. Wenn Sie für jeden Quadratmeter graben, fügen Sie hinzu:

• 1 Eimer Mist oder Humus;

• 35 g Phosphatdünger;

• 25 g Kaliumpräparate;

• 15 g Ammoniumnitrat.

Die Grundlage der Landtechnik für den Anbau von Bärenzwiebeln ist die Bewässerung in Dürreperioden sowie die Unkrautbekämpfung. Im zeitigen Frühjahr wird für das aktive Wachstum der Grünmasse ein stickstoffhaltiger Dünger ausgebracht. In der Blütephase sollten junge Pflanzen mit einem komplexen Mineraldünger zur schnellen Bildung von Zwiebeln gefüttert werden. Wenn die Blätter zu trocknen beginnen, kann die Pflege der Kultur als abgeschlossen betrachtet werden; diese Kultur erfordert keine Bewässerung oder Mineraldüngung.

Inspizieren Sie im Sommer die Landungen sorgfältig. Jedes Jahr steigen die Zwiebeln leicht an die Erdoberfläche.

Wenn die Winter in Ihrer Region kalt und schneearm sind, wird die Plantage vor dem ersten Frost mit Gras- oder Fichtennadeln bedeckt. Bei Hitzeeinfall sollte der Unterstand entfernt werden. In den ersten zwei bis drei Jahren sollten Sie die jungen Blätter nicht reißen - es ist wichtig, dass die Pflanze Kraft aufbaut und sich voll entwickeln kann. Wenn der Bärlauch zu diesem Zeitpunkt einen Pfeil mit Blüten freisetzt, sollte dieser abgebrochen werden, damit die Kultur mehr Nährstoffe und Energie für das Wachstum der Zwiebeln hat.

Calba kann auch zu Hause angebaut werden, normalerweise wird es auf einer Fensterbank gepflanzt. Denken Sie daran - trotz der Tatsache, dass die Höhe der Zwiebeln ziemlich gering ist, gehen die Wurzeln bis zu 15-25 cm tief in das Substrat.Es ist besser, die Pflanze in einen volumetrischen Behälter zu pflanzen, in dem die Wurzeln frei sind. Sie können eine Bodenmischung für Setzlinge kaufen oder in einem Laubwald Erde sammeln und im Verhältnis 2 zu 1 Torf hinzufügen. Nehmen Sie keinen Boden unter Nadelbäumen: Bärlauch entwickelt sich ausschließlich unter Laubkulturen.

Das Pflanzen von Samen erfolgt auf die gleiche Weise wie auf der Straße. Befeuchten Sie die Erde nach dem Pflanzen reichlich und decken Sie den Behälter mit Plastikfolie ab. An einem warmen Ort erscheinen nach etwa einem Monat Sprossen. Wenn die Sämlinge aus dem Boden schlüpfen, wird die Kiste an einen schattigen Ort gebracht.

Beim Pflanzen von Zwiebeln müssen diese 4-5 cm in das Substrat eingetaucht und gründlich angefeuchtet werden. Die Agrotechnologie der Indoor-Bepflanzung unterscheidet sich kaum vom Anbau im Freiland. Bewässern Sie das Substrat, um die Feuchtigkeit zu erhalten und die entstandene Kruste gründlich zu lösen.An heißen Sommertagen müssen die Behälter ins Freie gebracht werden.

Kalba vermehrt sich sowohl vegetativ als auch durch Samenmethode.

Zuerst müssen die erworbenen Samen geschichtet werden. Dazu werden sie in angefeuchtetem Sand vergraben und an einen Kühlschrank oder einen anderen kühlen Ort geschickt. Dort werden sie etwa drei Monate aufbewahrt, erst danach können die Samen auf Freiflächen gepflanzt werden.

Beim Graben werden pro Quadratmeter nahrhafte Düngemittel auf den Boden aufgebracht:

• mono-organisches Top-Dressing - 10 kg Kompost oder Humus;

• kombiniertes Top-Dressing - ein Eimer Mist oder Humus, 20 g Ammoniumnitrat, 15-25 g Kaliumsalz und 35-45 g Superphosphat.

Außerdem werden auf dem vorbereiteten Beet Furchen (Reihen) gebildet, dort werden vorbereitete Setzlinge von Bärlauch gepflanzt. In diesem Fall sollte der Abstand zwischen den einzelnen Rillen etwa 20-25 cm mit einem Schritt zwischen den einzelnen Reihen von 10-15 cm eingehalten werden Mit diesem Pflanzschema können Sie etwa 70-75 Büsche pro 1 m² erhalten. m) Die Samen werden gleichmäßig verteilt, mit Erde bestreut und gerollt.

Die anschließende Pflege der gewachsenen Pflanzen besteht in der regelmäßigen Lockerung der Erde, dies muss so sorgfältig wie möglich erfolgen. Außerdem ist organische Düngung erforderlich.

Dies ist eine komplizierte Methode, die auch eine Schichtung der Sämlinge erfordert, um ihre maximale Keimung zu gewährleisten. Der gesamte Prozess dauert einen Monat, in dem die angefeuchteten Samen an einem kalten Ort aufbewahrt werden. Diese Zeit reicht aus, damit sie beißen - dies ermöglicht die Kalibrierung und die Ablehnung von nicht lebensfähigem Pflanzmaterial.

Es ist ratsam, vorbereitete Bärlauchsetzlinge in Torftöpfe zu pflanzen, die mit abgetropfter Erdmischung gefüllt sind. Bis zum Zeitpunkt der Pflanzung auf einem offenen Beet sollten Jungpflanzen in einem gut beleuchteten Raum bei einer Temperatur von + 18 ... 20 Grad aufbewahrt werden. Befeuchten Sie sie regelmäßig.

Mit dem Einsetzen der Frühlingshitze, wenn sich die Erde ausreichend erwärmt, ist es Zeit, Setzlinge zu pflanzen. Die Parzelle wird analog zur Saatpflanzmethode vorbereitet. Künftig greifen sie beim Bärlauchanbau auf Bodenlockerung, mäßige Bewässerung und obligatorisches Mulchen des Substrats zurück.

Die Ernte von Bärlauchblättern sollte im zeitigen Frühjahr erfolgen, bevor die Hitze einsetzt. In diesem Moment zeichnen sich Kalba Greens durch den höchsten Nährwert und den pikantsten Nachgeschmack aus. Wenig später, wenn sich die Luft auf 18 Grad erwärmt, werden die Blätter rau und ungenießbar. Die Samen werden geerntet, nachdem der Farbton der Kapseln auf dunkel geändert wurde.

Frisch geschnittenes Gemüse hält man am besten im Kühlschrank. Für eine längere Lagerung wird es eingefroren. In dieser Form behalten sie ihren Geschmackswert bis zu eineinhalb Jahre. Es ist jedoch zu beachten, dass diese Pflanze aufgrund der hohen Konzentration an Phytonziden die Schleimhäute des Verdauungssystems reizen kann. Daher sollte Gemüse mit großer Sorgfalt gegessen werden, insbesondere für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen.

Bärlauch ist das allererste essbare Kraut mit einem ausgezeichneten, scharfen Geschmack und seine phytonziden Eigenschaften übertreffen sogar Knoblauch. Blätter und Stängel von Kalba werden Salaten, ersten und zweiten Gängen sowie Füllungen für Fleischpasteten hinzugefügt. Außerdem, fein gehackte oder zerdrückte Blätter und Knollen der Pflanze halten das Fleisch gut frisch und verhindern ein Verderben.

In einer Reihe von Regionen, nämlich: in den Regionen Leningrad, Brjansk, Kursk, Pskov, Lipezk, Moskau, Rjasan, Smolensk, im gesamten Gebiet unseres Landes Stawropol sowie in Weißrussland und der Ukraine - Bärlauch ist eine geschützte Kultur und ist im Roten Buch enthalten. Für das unerlaubte Sammeln der Früchte dieser Kultur in der Natur wird eine Geldstrafe verhängt.