Wann und wie wird Sauerampfer richtig geerntet?

Leckerer, erschwinglicher und gesunder Sauerampfer hat seine Kenner. Es kann roh gegessen, zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt und für die zukünftige Verwendung zubereitet werden. Und wenn diese Pflanze im Ferienhaus fehlt, können Sie in der Nähe danach suchen. Um jedoch eine gute Ernte mit den nützlichsten Eigenschaften zu erzielen, müssen Sie dies rechtzeitig tun und die im Laufe der Jahre bewährten Regeln befolgen.

Sauerampfer ist eine mehrjährige Pflanze, die als eine der ersten mit ihrem Grün im Garten gefällt. Die Sache ist, dass selbst die gerade erschienenen Blätter die letzten Frühlingsfröste unbeschadet überstehen.

Wenn wir in diesem Jahr über das Pflanzen sprechen, hängt der Zeitpunkt der Ernte von der Sorte ab:

• frühreifer Sauerampfer wächst in 36-40 Tagen;
• mittelfrüh - für 40-45;
• der durchschnittliche Verspätete braucht 48 bis 52 Tage;
• ab dem Zeitpunkt der Pflanzung des späten Sauerampfers sollten etwa zwei Monate vergehen.

So kann die Pflanze bei einer Aussaat im Mai sowohl im Juni als auch im August geerntet werden. Darüber hinaus ist zu beachten, dass es spezielle Zonensorten gibt. In diesem Fall ist der Zeitpunkt der Ernte angemessen. In gemäßigten Klimazonen kann Sauerampfer nicht nur im Frühjahr, sondern auch im Sommer nach der Ernte von Frühgemüse sowie im Winter gepflanzt werden: Auf diese Weise können Sie die Blätter in der nächsten Saison früher entfernen.

Und es ist besser, dies morgens zu tun, wenn die Blätter nachts ihre Elastizität wiedererlangt haben, oder eine Stunde nach dem Gießen. Wenn gewünscht, können Sie das Grün mit den Händen abkneifen, es besteht jedoch die Gefahr, dass Sie zu stark am Stängel ziehen und die Pflanze an der Wurzel herausziehen. Für diese Zwecke ist es also besser, ein Messer oder eine Schere zu verwenden. Nach den Bewertungen erfahrener Gärtner zu urteilen, kann Sauerampfer auf zwei Arten geschnitten werden.

• Schrittweise: Sammeln Sie zuerst die großen Blätter und lassen Sie die kleinen wachsen. Diese Option ist für den täglichen Gebrauch geeignet.
• Entfernen Sie den gesamten Busch auf einmal, indem Sie ihn an der Wurzel abschneiden (sogar etwas unter der Erdoberfläche). Praktisch bei der Ernte für den Winter oder zum Verkauf. Damit der Sauerampfer schnell wachsen kann, muss der geschnittene Garten gut bewässert werden. Somit kann die Ernte 4 Mal pro Saison (ca. alle zwei Wochen) geerntet werden. Das letzte Mal sollte diese Methode am Ende des Sommers angewendet werden, damit sich das Wurzelsystem auf die Kälte vorbereiten kann.

Wenn es sich um wilden Sauerampfer handelt, können Sie die Blätter Mitte oder Ende Mai entfernen.... Es hängt alles davon ab, wo es wächst: auf Wiesen, Weiden, am Waldrand. Es wird nur geerntet, wenn die Blätter jung sind: Auf diese Weise sind sie nützlicher und angenehmer im Geschmack.

Daher ist es besser, öfter zu ernten, bevor die Blätter überwachsen sind.... Überwucherung beeinflusst die wohltuenden Eigenschaften, den Geschmack, sorgt für Steifigkeit und geringe Saftigkeit. Nach der Blüte können Sie nicht mehr auf eine gute Ernte hoffen. Wenn der Sauerampfer von Schädlingen befallen war, ist es auch besser, die Verwendung zu verweigern und ein neues Beet zu pflanzen.

Sauerampfersamen müssen nicht gekauft werden, sie können unabhängig von einem bestehenden Garten zubereitet werden... In diesem Fall können Sie sich auf die Qualität des Saatguts und die Eigenschaften zukünftiger Sämlinge verlassen.Normalerweise wird das Sammeln von Blättern beim Auftreten von Stielen gestoppt, da angenommen wird, dass die gesamte Kraft der Pflanze auf Blüte und Eierstock geht. Diese Pflanze blüht normalerweise in der zweiten Jahreszeit. Es ist jedoch zu bedenken, dass es Sorten gibt, die gegen das Auftreten von Pfeilen resistent sind.

Pfeile mit länglichen Blütenständen erscheinen meist im Juni, sodass bei einigen Sorten bereits mitten in der Saison Samen geerntet werden können. Mal sehen, wie es geht.

1. Wählen Sie einige Büsche aus, die nicht beschnitten werden sollen.
2. Lassen Sie ein oder zwei Stiele, damit die Samen gesünder bleiben.
3. Nachdem der Sauerampfer verblasst ist, warten Sie, bis die Samen reif sind. Ihre Reife lässt sich am Farbumschlag nach braun beurteilen.

Samenrispen werden bei trockenem Wetter geschnitten, aber auch dann müssen sie zu Bündeln zusammengebunden und zu Hause aufgehängt werden. Trocknen Sie es nicht in der Sonne, da übermäßiges ultraviolettes Licht sie beschädigen kann. Anschließend wird das gesammelte Material geschält, dazu können die Rispen zwischen den Händen gerieben werden. Um groben Schmutz loszuwerden, können Sie ein geeignetes Sieb verwenden und dann im Wind aussieben und von einem Behälter in einen anderen gießen.

Das gereinigte Saatmaterial muss nochmals gut getrocknet und in Papiersäcke oder Leinensäcke verpackt werden. Lagern Sie sie ordnungsgemäß an einem gut belüfteten und trockenen Ort. Wenn alle diese Bedingungen erfüllt sind, bleiben die Samen für weitere drei bis vier Saisons lebensfähig. Aber sie können schon diesen Herbst zum Pflanzen verwendet werden.

Wenn die Pfeile mit Samen nicht rechtzeitig abgeschnitten werden, ist eine Selbstaussaat möglich, aber Sie sollten sich nicht auf Naturkräfte verlassen. Kälte und Feuchtigkeit führen zum Tod der meisten gefallenen Samen, und ihre ungleichmäßige Verteilung verhindert, dass Pflanzen gut wachsen und eine reiche Ernte einbringen, daher erfordert das Pflanzen eine gute Pflege.

Das Erntegut muss aussortiert werden, wobei beschädigte oder verwelkte Blätter entfernt werden. Sauerampfer kann wie jedes Gemüse eine Woche lang im Kühlschrank auf einem Gemüseregal oder in einem speziellen Behälter aufbewahrt werden, in dem Sie ihn so lange wie möglich frisch und fest halten können. Spülen Sie es gut ab und trocknen Sie es vor dem Essen auf einem Handtuch ab.

Frischer saftiger Sauerampfer kann nicht nur für Lebensmittel verwendet, sondern auch auf unterschiedliche Weise für die zukünftige Verwendung geerntet werden.

• Einfrieren... Die Art des Einfrierens hängt von der späteren Verwendung ab. Saubere und trockene Blätter können einfach übereinander gestapelt und in Folie gewickelt werden, um dichte Bündel zu bilden. Oder für ein bestimmtes Gericht geschnitten, portioniert in Behälter oder Gefrierbeutel aufgeteilt. Nach dem schnellen Einfrieren sind solche Rohlinge bis zu einem Jahr lagerfähig.

• Trocknen... Vor dem Trocknen muss der vorbereitete Sauerampfer in Quadrate oder Streifen geschnitten werden. Das Trocknen kann entweder einfach an der Luft (nur nicht unter der Sonne, um die Farbe und die Vorteile des Grüns zu erhalten) oder im Ofen, Gemüsetrockner oder Dörrgerät erfolgen. Bei der Anwendung der Technik ist das Temperaturregime zu beachten, dessen Überschuss den Vitamingehalt reduziert.

• Salzen... Für diese Methode werden saubere Gläser benötigt, in die der gehackte Sauerampfer dicht gepackt und mit kaltem abgekochtem Wasser mit darin gelöstem Salz (1 gestrichener Esslöffel pro 300 ml) gefüllt werden sollte. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können die Blätter in sterilisierten Gläsern aufgerollt werden. In diesem Fall muss der Sauerampfer zuerst in kochendem Wasser blanchiert oder leicht abgelöscht, überschüssiges Wasser abgelassen und in ein Glas umgefüllt werden. Bereiten Sie die Marinade vor: 1 Liter Wasser aufkochen, 2 Esslöffel Salz und 100 ml Essig hinzufügen und dann das Glas mit dem Inhalt unter den Hals gießen.