Wie lagert man Rüben?

Rote Bete ist ein wertvolles Wurzelgemüse reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Daher versuchen Gärtner bei der Ernte im Herbst, die reifen Früchte für den Winter zu konservieren. Wenn Sie alles richtig machen, liegen die Rüben viele Monate, ohne ihren Geschmack zu verlieren.

Unter normalen Bedingungen werden Rüben nur sehr kurze Zeit gelagert. In einem warmen Raum kann ein Gemüse nur ein paar Tage liegen. Danach wird es sicherlich beginnen, sich zu verschlechtern. Sie können die Haltbarkeit der Hackfrucht verlängern, indem Sie sie in die Kälte legen. Im Kühlschrank oder Keller können Rüben eineinhalb bis zwei Monate aufbewahrt werden.

Um Probleme bei der Lagerung von Hackfrüchten zu vermeiden, müssen diese unmittelbar nach der Ernte des Standorts ordnungsgemäß vorbereitet werden. Es wird empfohlen, an einem warmen, windstillen Tag Gemüse zu pflücken. Dies sollte vor dem Frost erfolgen. Andernfalls frieren die Früchte ein. Aus diesem Grund werden sie viel schlechter gelagert. Graben Sie die Rüben nicht am Tag nach dem Regen aus. In diesem Fall wird es zu schmutzig.

Die ausgegrabenen Rüben müssen sofort von trockener Erde gereinigt und getrocknet werden. Normalerweise wird es direkt im Garten angelegt. Dort trocknet es drei Stunden lang. Es ist unmöglich, die Rüben länger zu trocknen, da sie sonst zu welken beginnen. Wenn die Rüben drinnen getrocknet werden, sollten sie einige Tage dort belassen werden. Der Raum, in dem das Wurzelgemüse gelagert wird, muss gut belüftet sein.

Nachdem Sie die Rüben getrocknet haben, müssen Sie sie mit einem scharfen Messer oder einer Gartenschere abschälen. Es ist nicht vollständig abgeschnitten. An jeder Wurzelfrucht sollte ein kleiner Schwanz verbleiben. Die Wurzel kann auch gekürzt werden. Dies sollten Sie jedoch nur tun, wenn es zu groß ist. Alle Seitenwurzeln werden vollständig entfernt. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass die Haut nicht beschädigt wird.

Damit die Rüben bis zum Frühjahr liegen können, müssen sie die richtigen Lagerbedingungen bieten. Es lohnt sich, auf die folgenden Punkte zu achten.

1. Temperatur. Wurzelgemüse lagert man am besten bei niedrigen Temperaturen. Es sollte innerhalb von 3-4 Grad liegen. Bei höheren Temperaturen können die Rüben sprießen. Wenn es darunter fällt, kann das Wurzelgemüse gefrieren und geschmacklos werden.
2. Feuchtigkeit. Damit die Rüben nicht verdorren, müssen sie in einem Raum mit einer Luftfeuchtigkeit von mindestens 85-90% gelagert werden. Sie können die Lagerbedingungen verbessern, indem Sie Säcke, Sägemehl oder Sandkästen verwenden.
3. Beleuchtung. Der Ort, an dem die Rüben gelagert werden, sollte dunkel sein. Wenn die Hackfrucht ständig dem Licht ausgesetzt ist, wirkt sich dies sowohl auf ihr Aussehen als auch auf ihren Geschmack negativ aus. Außerdem können Rüben in diesem Fall zu sprießen beginnen. Und dies wirkt sich immer negativ auf die Haltbarkeit der Früchte aus.

Private Hausbesitzer lagern Gemüse meist in Kellern oder Kellern. Bevor Sie Gemüse in einen solchen Raum stellen, müssen Sie es vorbereiten. Zunächst müssen alle Flächen im Keller desinfiziert werden. Dies geschieht in der Regel einige Wochen vor dem Legen des Gemüses.

Der Raum muss von Schimmel und Mehltau gereinigt und dann mit antiseptischen Mitteln behandelt werden. Wände und Decke sollten mit einer einfachen Kalklösung getüncht werden, der eine kleine Menge Kupfersulfat zugesetzt wird. Als nächstes muss der Keller gelüftet werden. Es ist sehr wichtig, die Räumlichkeiten auf Ratten und andere Schädlinge zu überprüfen. Denn auch ein paar Nagetiere können das Erntegut verderben.

Sie können Wurzelgemüse in großen Mengen im Keller lagern. So lässt sich Gemüse am einfachsten lagern. Rüben werden einfach auf den Boden gestreut oder auf einen Kartoffelhaufen gestreut. In dieser Form liegen die Produkte lange, ohne zu verderben.

Ein kleiner Teil der Ernte kann nach der Ernte gekühlt werden. Das Gemüse wird im unteren Fach aufbewahrt. Um die Haltbarkeit zu verlängern, ist es besser, die Produkte in separate Beutel zu verpacken oder jedes Gemüse in Pergament zu wickeln. Bei der Auswahl dieser Aufbewahrungsmethode ist zu beachten, dass nicht sehr viele Produkte in den Kühlschrank gestellt werden. Tatsächlich werden normalerweise nicht nur Rüben in das Gemüsefach gelegt, sondern auch Kartoffeln, Zwiebeln, Kohl und andere Produkte.

Im Kühlschrank können Sie nicht nur frische, sondern auch gekochte Rüben aufbewahren. Ein gekochtes Gemüse kann 2-3 Wochen gelagert werden. Wenn Sie es in den Gefrierschrank legen, erhöht sich die Haltbarkeit auf fast zwei Monate. Bereiten Sie Gemüse vor dem Einfrieren vor. Sie tun es wie folgt.

1. Zuerst müssen Sie alle Früchte aussortieren, waschen und kochen.
2. Als nächstes müssen die Rüben mit kaltem Wasser schnell abgekühlt werden. In diesem Fall müssen Sie kein Gemüse damit gießen.
3. Die abgekühlten Rüben müssen sorgfältig geschält und dann gehackt werden. Jede Frucht kann einfach in zwei Teile geschnitten oder gewürfelt werden.
4. Richtig zubereitetes Gemüse sollte in Plastikbehälter oder kleine Tüten gelegt werden. Es ist am besten, in jeden von ihnen eine Portion des Produkts zu geben, die für die Zubereitung dieses Gerichts benötigt wird. In diesem Fall muss das Gemüse nicht immer wieder eingefroren werden.
5. Jede Portion sollte mit einem Aufkleber mit dem darauf vermerkten Einfrierdatum gekennzeichnet werden. Dadurch wird es viel einfacher, die Qualität der gelagerten Produkte zu kontrollieren.

Wenn der Balkon in der Wohnung verglast ist und die Temperatur darauf nicht unter Null sinkt, kann er zur Lagerung verschiedener Vorräte genutzt werden. Rüben unter solchen Bedingungen verderben nicht. Am bequemsten ist es, Rüben in speziellen Schatullen mit weichem Deckel aufzubewahren. Sie können nicht nur als Behälter zum Aufbewahren von Wurzelgemüse verwendet werden, sondern auch zum Sitzen.

Stattdessen können die Rüben einfach in Säcke gefüllt werden. An der Oberfläche jedes von ihnen müssen mehrere kleine Schnitte gemacht werden. In diesem Fall werden die Rüben nicht schimmeln. Wenn die Winter in der Region zu kalt sind, können Rote-Bete-Säcke zusätzlich mit Decken abgedeckt werden.

Es gibt andere Möglichkeiten, Rüben zu Hause zu lagern.

Ist der Raum zu trocken, werden die Rüben schnell träge oder beginnen zu faulen. Um dies zu verhindern, können Hackfrüchte mit trockenem Sägemehl versetzt werden. Normalerweise werden Rüben einfach untergemischt. Danach werden die Wurzeln in Holzkisten oder Plastiktüten gelegt. In dieser Form werden Rüben sowohl im Haus als auch in der Wohnung perfekt gelagert.

Sie können Rüben auch retten, indem Sie sie in einen Behälter mit Sand legen. Zuvor müssen die Wurzeln gut in der Sonne getrocknet werden. Dies schützt es vor Schädlingen und verschiedenen Krankheiten. Der Sand sollte auch gut getrocknet oder im Ofen gebacken werden. Dies geschieht, um es zu desinfizieren.

Der Sand sollte auf den Boden der Box gelegt werden. Als nächstes müssen Sie die Früchte in den Behälter geben. Sie sollten einen geringen Abstand voneinander haben. Von oben sollten die Früchte mit einer weiteren Sandschicht bedeckt werden. Es sollte nicht dünner als 2-3 Zentimeter sein.

Die Rübenspeichertechnik in solchen Paketen eignet sich sowohl für Wohnungsbewohner als auch für Eigentümer von Privathäusern. Sie können Gemüse in Plastiktüten an jedem kühlen Ort aufbewahren. Die Hauptsache ist, mehrere Löcher in jeden von ihnen zu bohren und trockenes Sägemehl oder Senfpulver auf den Boden zu gießen. Rote-Bete-Säcke können nicht nur auf den Boden gestellt, sondern auch aufgehängt werden.

Das im Herbst geerntete Gemüse kann zur Zubereitung verschiedener Zubereitungen verwendet werden. Sie können Rüben wie folgt für den Winter aufbewahren.

1. Trocken. Das Trocknen von Rüben ist am bequemsten in speziellen elektrischen Trocknern. Wenn ein solches Gerät jedoch nicht zur Hand ist, können Sie auch einen gewöhnlichen Ofen verwenden, um Gemüse zuzubereiten. Rüben werden vorgeschält und in dünne Scheiben geschnitten. Die resultierenden Scheiben werden auf einem mit Pergament oder Folie bedeckten Backblech ausgelegt. Rüben werden in einem auf 80-90 Grad vorgeheizten Ofen mehrere Stunden lang getrocknet. Auf diese Weise zubereitetes Gemüse kann für die Zubereitung von Suppen verwendet oder wie normales Trockenobst gegessen werden.
2. Essiggurke. Eine andere einfache Möglichkeit, Rüben zu konservieren, ist das Einlegen. Dazu wird das Gemüse gewaschen, 20 Minuten in heißem Wasser blanchiert und dann geschält. Danach wird es geschnitten und in vorbereitete Gläser gefüllt. Als nächstes wird die kochende Sole in den Behälter gegossen. Nachdem die Dosen aufgerollt sind, werden sie umgedreht und abkühlen gelassen. In dieser Form sind die Produkte über viele Monate perfekt gelagert.
3. Ferment. So wird seit langem Gemüse geerntet. Für die Gärung verwenden Sie am besten späte Rübensorten. Sie enthalten den meisten Zucker. Vor dem Sauerteig wird das Gemüse gewaschen und geschält. Danach wird es geschnitten und in Gläser oder andere geeignete Behälter gefüllt. Als nächstes wird das Produkt mit Salzlake gegossen. Der Behälter muss mit Druck niedergedrückt werden. Dies geschieht, damit die Früchte nicht schwimmen. In dieser Form sollten die Rüben für ein bis zwei Wochen an einen warmen Ort geschickt werden. Nach dem Ende der Gärung sollte der Behälter in einen kalten Raum gebracht werden. Das fertige Produkt ist sehr lecker. Es ist durchaus möglich, es zu Borschtsch oder verschiedenen Salaten hinzuzufügen.

Um seine Ernte zu schützen, muss der Gärtner im Voraus wissen, mit welchen Problemen er bei der Lagerung von Rüben konfrontiert sein kann.

1. Infektion von Wurzelfrüchten mit einem Pilz. Wenn die Rüben innen schwarz werden, haben sie sich mit einer Pilzkrankheit namens Phomose infiziert. Dies geschieht, wenn die Rüben auf sauren Böden gewachsen sind oder zu reichlich gegossen wurden. Um die Frucht zu schützen, muss sie unter den richtigen Bedingungen angebaut werden.
2. Niederlage mit Weißfäule. Dies ist eine weitere häufige Krankheit. Auf Früchten, die in einem warmen Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit gelagert wurden, tritt Weißschimmel auf. Wenn Sie eine solche Blüte an den Rüben bemerken, sollten Sie das verdorbene Gemüse wegwerfen. Geschieht dies nicht, beeinträchtigt die Fäulnis die restlichen Früchte. Sie können infizierte Rüben nicht essen.
3. Unsachgemäße Trocknung. Wenn Gemüse vor dem Verlegen nicht getrocknet wird, beginnt es schnell zu verderben. Rüben werden weich, verdorren und verrotten. Das verdorbene Essen kann nur weggeworfen werden.
4. Lagerung neben Karotten. Um die Haltbarkeit dieses Wurzelgemüses zu erhöhen, müssen sie separat gelagert werden. Liegen sie nebeneinander, merkt der Gärtner schnell, dass sowohl die Rüben als auch die Karotten verwelkt und unbrauchbar geworden sind.