Briketts zum Grillen auswählen und anzünden

Sowohl Holzkohle als auch Briketts können grundsätzlich mit gleichem Erfolg verwendet werden. Reine Holzkohle, die in Paketen verkauft wird, kann teilweise bröckeln, daher werden Briketts für Liebhaber von gekauftem Brennstoff zum Grillen hergestellt.

Grillbriketts, obwohl es sich um Brennkohlen handelt, werden nicht durch einfaches Schneiden von verkohltem Holz hergestellt, wie dies bei der Eigenherstellung durch den Benutzer selbst der Fall ist, sondern werden gepresst und mit einem Klebstoff verarbeitet, dessen einfachste in heiß gequollene Stärke ist Wasser. Tatsächlich ist dies die verklebte komprimierte Kohle, die eine bis zu mehrfach höhere Dichte als gewöhnliche, unbehandelte Kohle aufweist.

Es ähnelt bis zu einem gewissen Grad dem in Tabletten verkauften aktivierten, da es die gleiche erhöhte Dichte hat.

Unkomprimierte Holzkohle hat eine geringe spezifische Wärmeentwicklung. Um mehrere Portionen Döner zu braten, müssen Sie mindestens mehrere Kilogramm davon verwenden. Dies führt dazu, dass die Holzkohle während der Zubereitung jeder der Portionen gewechselt werden muss. Der einzige Vorteil ist, dass sich solche Kohle schnell entzündet, keine Flüssigkeit zum Anzünden (das gleiche Benzin) benötigt wird.

Kohle mit niedriger Dichte verbrennt viel schneller als gepresstes brikettiertes Kohlematerial - maximal eine halbe Stunde, und es bleibt nur eine Asche davon übrig. Ungepresste Kohle ohne Zusätze, die einen dicken teerigen Rauch erzeugen, verbrennt ganz ohne Abfall - bei der Verbrennung werden nur Kohlendioxid und Wasser freigesetzt, was von Briketts, unverbrannter Stärke oder Leim, in dem viel Rauch ist, nicht gesagt werden kann.

• Weber - diese Marke ist ein Hinweis auf laubabwerfende Rohstoffe. Glimmt mindestens 2,5 Stunden, verteilt die Hitze gleichmäßig.

• Palisaden - brikettierte Produkte dieser Marke bilden keine offenen Feuerstellen, die zum Verbrennen von Fleisch oder Fisch führen würden, und Gemüse würde fast sofort verkohlen. Hergestellt aus Birke.

• PFADFINDER - ersetzt 5 kg einfaches Brennholz (Rinde und Holz): Um diese Wärmemenge zu erzeugen, werden nur 2 kg dieser Kohlensorte benötigt.

Bei der Auswahl der Kohle achten sie auch auf die Holzart. Je dichter sie ist, desto dichter ist die Kohle selbst, was bedeutet, dass sie nicht so schnell verbrennt. Harthölzer – zum Beispiel Eiche und Buchsbaum – sind zu wärmeverbrauchend, sie brennen in ihrer ursprünglichen Form viel länger als dieselbe Fichte oder andere, viel weichere Hölzer.

Es ist bekannt, dass alle kohlenstoffhaltigen organischen Stoffe beim Erhitzen auf eine signifikante Temperatur - ab 200 Grad Celsius - Kohle bilden, so kann es sogar aus unverbranntem Dachmaterial oder Teer hergestellt werden, Kohleablagerungen von rauchenden Kerzen und Petroleumlampen sammeln, im Allgemeinen aus allem Kohle machen. Die billigste Produktion ist komprimierter Ruß, der durch Spülen (oder Abblasen) von Ruß von den Wänden von Geräten gesammelt wird, wenn er nur getrocknet, mit Stärkekleister gefüllt und komprimiert wird.

Kokoskohle (nicht zu verwechseln mit Kokskohle) entsteht beim Verbrennen von Nussschalen. Seine höhere Dichte verhindert aufgrund seines geringen Feuchtigkeitsgehalts ein schnelles Abbrennen - genau wie Hartholzkohle.

Die Produktionstemperatur solcher Kohle beträgt 600-700 Grad. Je stärker die entstehende Kohle erhitzt wird, desto reinerer Kohlenstoff kann gewonnen werden: Der durch das Aufbrechen von hochmolekularen Bindungen gebildete Wasserstoff wird vollständig freigesetzt und verdampft sofort nach dem Abkühlen des Produkts.

Kleine Kohlen brennen schnell aus – obwohl sie großen Gesellen helfen, sich zu entzünden. In Kohlebriketts befinden sich neben der Kohle selbst Sägemehl und Stroh. Sie lassen brikettierte Rohstoffe länger brennen – nicht eine halbe Stunde, sondern bis zu 4 Stunden.

Achten Sie bei der Auswahl von Briketts auf die Zusammensetzung: Billigprodukte enthalten nur allgemeine Definitionen, zum Beispiel „pflanzliche Abfallprodukte“ und nicht „Kartoffelstärke“, „Fichtenharz“ und andere spezifische Erwähnungen von Inhaltsstoffen.

Verwenden Sie eine leichtere Flüssigkeit. Hier eignet sich auch gewöhnliches hochwertiges Benzin, das fast nicht raucht, es wird oft von Besitzern ausländischer Autos betankt.

Manche Leute zünden einen Kanister mit Isobutanspray am Ende einer speziellen Pistole mit einem Stahlrohr an. Mit diesem improvisierten Flammenwerfer ist es möglich, die Kohlen in wenigen Minuten anzuzünden. Die günstigste Variante ist jedoch ein kleines Feuer aus trockenen Zweigen und Papier/Stroh. Manche Leute benutzen auch Plastiktüten als Sicherung - wenn nur das Feuer so schnell wie möglich aufflammen würde und die hinzugefügten Kohlen, wenn sie in die Kohlenpfanne gegossen werden, als nächstes aufleuchten würden.

Als Zündschnur eignet sich jede rauchfreie Substanz - Hauptsache, sie riecht nicht nach unverbrannten Ölprodukten, zum Beispiel trockener oder medizinischer Alkohol oder hausgemachter technischer Alkohol.

Um die optimale Hitze zum gleichmäßigen Braten von großen und runden Fleisch- oder Fischstücken aufrechtzuerhalten, verwenden sie die sogenannte indirekte Hitze - sie wird nicht von einer offenen Flamme, sondern während des Glimmprozesses gewonnen. Eine offene Flamme, die beim Verbrennen von einfacher Kohle oder Briketts durchbrochen wird, wird nur zum Braten von flachen Koteletts verwendet, deren Dicke der Fleischschicht 1 cm nicht überschreitet.

Um die Flamme festzunageln, gießen Sie kein Wasser ein - fügen Sie eine kleine Menge Salz hinzu, da dies die Hitze der Kohlen, einschließlich der brikettierten, nicht verringert. Dadurch verbrennt das Produkt nicht, aber es wird auch nicht zu wenig gekocht. Das thermische Potenzial von Kohle oder Briketts bleibt voll erhalten. Dies ist vergleichbar mit der Einstellung der Intensität der Holzverbrennung in einem Ofen mit einer Klappe.