Was ist der Unterschied zwischen Dill und Fenchel?

Es gibt immer noch die Meinung, dass Fenchel der gleiche Dill ist. Dies ist jedoch ein großes Missverständnis, und es handelt sich um zwei verschiedene Arten von Kräutern, die sowohl in der Küche als auch in der Medizin auf unterschiedliche Weise verwendet werden.

Der Grund für dieses Missverständnis war zum Teil ein anderer Name für Fenchel - pharmazeutischer Dill oder Voloshsky-Dill. Äußerlich sind sie sich im Großen und Ganzen wirklich sehr ähnlich. Dennoch gibt es Unterschiede, und manchmal sind sie schon auf den ersten Blick leicht zu erkennen. Um den Unterschied zwischen diesen beiden Gewürzen geht es weiter unten.

Der offensichtlichste optische Unterschied zwischen den beiden Grünarten liegt in den folgenden Punkten.

• Fenchel wird bis zu 2,5 Meter hoch, während die maximale Höhe von Dill nur 1,5 Meter beträgt.
• Fenchel hat dicke, glatte, grüne, aufrechte Stängel. Im zweiten Gras sind sie dünn, nach oben gebogen, verzweigt und dunkelgrün mit einer matten oder wachsartigen Blüte.
• Die Dillblätter sind im oberen Teil konzentriert, während das andere Kraut im unteren Teil konzentriert ist. Dill hat keine Blattstiele in den Blattspreiten, die im unteren Teil des Stammes wachsen.
• Die Blüten beider Kräuter sind gleich. Sie sind klein und gelb, gesammelt in den bekannten Regenschirmen. In der ersten Pflanze sind sie fast perfekt rund, etwa 20 cm im Durchmesser. Bei Dill sind die Schirme leicht abgeflacht und aufgeschlagen, ihr Durchmesser beträgt bis zu 15 cm.
• Der Dillstiel ist hohl, der von Fenchel nicht.
• Wenn das Gras schon das zweite Jahr wächst, dann ist es Fenchel. Dill ist eine einjährige Pflanze.
• Dill sieht äußerlich ganz wie Gras aus, während sich bei Fenchel die Basis des Stängels in eine weiße Frucht verwandelt, die vom Boden aus zu sehen ist. Einfach gesagt, erstere hat keine Früchte, letztere ist weiß und groß.
• Dill hat eine harte, kleine, gerade Wurzel, die stark im Boden vergraben ist. Sein Bruder hingegen ist Besitzer eines sehr fleischigen Gegenstücks.

Bei pharmazeutischem Dill sind die Samen lang, beim gewöhnlichen Analogon sind sie klein und relativ kurz. Im ersten sind sie voluminös, in der Struktur eher gerippt, im bekannten Dill flach. Fenchelsamen sind ungefähr 5 oder 6 mm lang, wobei Dill selten 3 mm überschreitet. In der ersten Pflanze wird die Konzentration an ätherischen Ölen in den Samen als ziemlich hoch angesehen - bis zu 6%. Aus diesem Grund werden sie bei der Herstellung einiger Parfümerieprodukte, Zahnpasten, verwendet. Das Aroma von Dill ist unter anderem auf den Gehalt an D-Carvon in den Samen zurückzuführen, einem speziellen ätherischen Öl, das die Entwicklung von Krebszellen hemmt.

Es wird angenommen, dass eine Abkochung von Dillsamen schwangeren Frauen hilft, Ödeme zu bekämpfen und auch den Blutdruck senkt. Einige ersetzen sogar Salz in ihren Gerichten durch zerkleinerte Samen. Die genannte Brühe lindert auch die Periode der Toxikose bei einer Frau. Einige Kosmetiker glauben, dass Infusionen von Dill und seinen Samen dem Körper helfen, sich zu verjüngen. Das Ergebnis spiegelt sich ihrer Meinung nach sofort auf der Haut wider: Altersflecken werden blass, ihr Aussehen verbessert sich. Dillsamen gelten als Aphrodisiakum, das die Potenz bei Männern verbessert und die Ausdauer bei körperlicher Arbeit erhöht. Manchmal werden sie zu Käse, herzhaftem Gebäck hinzugefügt. Fenchelsamen werden gekaut, um Mundgeruch loszuwerden. Etwas abseits vom Thema möchte ich anmerken, dass zum gleichen Zweck auch Fenchelfrüchte gekaut werden. Abkochungen aus den Samen dieser Pflanze helfen, den Appetit zu verbessern und wirken sich im Allgemeinen eher positiv auf die Verdauungsprozesse aus.

Schauen wir uns einige der Hauptmerkmale von Fenchel und Dill genauer an.

Kräuter haben eine andere chemische Zusammensetzung. Aus diesem Grund sind ihre Auswirkungen auf den menschlichen Körper sowie ihre Verwendung unterschiedlich. Die Zusammensetzung der ersten Pflanze umfasst ätherische Öle, Phytosterine und Aminosäuren. Mineralien (Kupfer, Kalzium, Eisen) sind auch hier. Die Pflanze enthält auch viele Vitamine: K, E, A, B, C und D.

Ein weiteres Kraut (Dill) umfasst Folsäure, Mineralien (Kalium, Kalzium und Eisen) und ätherische Öle. Vitamine (B1, B2, P, C und PP) und Flavonoide sind ebenfalls enthalten. Aufgrund der großen Menge an ätherischen Ölen, Vitaminen und Spurenelementen ist es nicht empfehlenswert, Abkochungen dieser Pflanzen allein zu verwenden. Konsultieren Sie unbedingt Ihren Arzt.

Vielleicht sind es Geruch und Geschmack, die den Unterschied zwischen den beiden Kräutern voll und ganz demonstrieren. Fenchel hat einen würzigen und stechenden Geruch, der dem von Anis ähnelt. Es gibt Noten von Minze und Estragon. Es hat auch einen leicht bitteren Geschmack. Das andere Kraut hat einen weniger strengen und vertrauteren Geruch. Manche finden es süßlich.

Fenchel ist eine wärmeliebendere Pflanze und Dill hat keine Angst vor kaltem Wetter. Die erste wird im Frühsommer gepflanzt, die zweite im Frühjahr. Auch Fenchel wächst über mehrere Monate, während ein anderes Gewürz fast eine Woche nach der Aussaat verzehrfertig sein kann. Gärtner stellen fest, dass Fenchel während des Anbaus mehr Aufwand erfordert als Dill. Der Boden am Standort des zukünftigen Wachstums dieser Kultur sollte viel Kalk enthalten. Regelmäßiges, langfristiges und reichliches Gießen ist erforderlich. Die Pflanze erfordert auch regelmäßiges Hilling. Aufgrund ihrer Thermophilie im Freiland wächst sie nur in warmen Regionen.

Aber zum Beispiel in Zentralrussland kann sie oft nur im Gewächshaus angebaut werden. Der Bruder ist unprätentiös. Es wächst gut zwischen anderen Kulturen - Dill muss nicht zu viel Platz auf der Baustelle zugewiesen werden. Sie verträgt Kälteeinbrüche gut, wächst auch in schattigen Lagen. Die Ernte kann ohne großen Aufwand mehrmals pro Saison geerntet werden. Aber es erfordert auch eine gute und reichliche Bewässerung.

Offensichtlich enthalten beide Arten von Grüns eine große Menge an Nährstoffen und werden daher häufig verwendet. Fast alle Bestandteile des Fenchels werden bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, bei Augenproblemen, Atemwegserkrankungen sowie bei hohen Cholesterinwerten eingesetzt. Das Kraut hilft auch bei Erkrankungen der Gallenblase, des Urogenitalsystems sowie bei Akne und Hautausschlägen. Teilweise in der Lage, Stoffwechselstörungen wiederherzustellen. Dill wird für eine stärkende Wirkung verwendet. Insbesondere wird es bei Störungen in der Arbeit des Herz-Kreislauf-, Nerven- und Urogenitalsystems verwendet. Das Kraut lindert Symptome von Übelkeit, Blähungen und Blähungen. Bei Fenchel ist das Rhizom essbar, während es bei Dill nicht gegessen wird.

Fenchel und Dill haben in der Küche einen besonderen Stellenwert. Letzteres ist oft ein fester Bestandteil der meisten nationalen und nicht nur inländischen Gerichte. Am besten zuletzt zum Essen hinzugefügt, verbessert es den Geschmack und fügt "Frische" hinzu. Dill wird fast immer zu Eintöpfen, Fleischgerichten, Suppen und Brühen hinzugefügt. Es wird oft mit verschiedenen Käsesorten serviert (zum Beispiel Hüttenkäse und Schmelzkäse). Es wird zum Konservieren und Beizen verwendet. Es ist ein guter Aromastoff (zum Beispiel für Öl).Es wird fast immer in frischen Gemüsesalaten verwendet und Dillliebhaber und -liebhaber essen es fast täglich.

Fenchel wird auch in Fleisch- und Fischgerichten verwendet und zum Einlegen und Konservieren von Lebensmitteln verwendet. Der Anwendungsbereich ist diesbezüglich jedoch etwas größer - das Kraut wird Wurst, geräuchertem Fleisch und Käse sowie Mehlprodukten zugesetzt. Dieses Gewürz passt gut zu hausgemachten Süßgetränken (Kompotte, Tees, Fruchtgetränke). Es wird auch einigen alkoholischen Cocktails zugesetzt.

Natürlich wird es in Salaten und verschiedenen Saucen und Dressings verwendet, sowohl als eine der Hauptzutaten als auch als Dekoration. Sie werden vielleicht feststellen, dass Fenchelgerichte in Restaurants teurer sind als andere Namen. Dies liegt daran, dass sein Anbau große Kraft erfordert, sowie die skurrile Pflanze dem Klima und Wetter.

Das berühmte Dillwasser, das die Symptome von Koliken bei Babys lindert, wird durch Aufgießen von Fenchelfrüchten anstelle von normalem Dill hergestellt. Sie müssen jedoch bedenken, dass sich eine zu Hause zubereitete Tinktur von der in Apotheken verkauften unterscheidet. Hersteller von "Dillwasser" verwenden Fabriktechnologie, die es ermöglicht, Produkte von höherer Qualität als zu Hause zubereitet zu erhalten.

Zusammenfassend ist festzuhalten, dass Fenchel mehr Nährstoffe enthält als Dill. Dies ist besonders in der Medizin wichtig. Beim Kochen kann Dill leicht durch ein zweites Kraut ersetzt werden. Es ist jedoch besser, das Gegenteil nicht zu tun: Es kann den Geschmack negativ beeinflussen.