Das Kochfeld: Was ist das und wie wählt man es aus?

Küchengeräte sind heute sehr vielfältig und außerdem tauchen ständig neue Geräte auf. Für den modernen Verbraucher ist es sehr wichtig zu verstehen, was jedes Gerät wert ist und wie man es wählt. Dabei werden eine Vielzahl von Eigenschaften und Parametern der Technologie berücksichtigt, die diskutiert werden.

Es ist unwahrscheinlich, dass zumindest jemand erklärt werden muss, was die Besonderheit von eingebauten Haushaltsgeräten ist. Es integriert sich tief in Küchenmöbel. Dies eröffnet eine Vielzahl neuer technischer und gestalterischer Möglichkeiten. Das Kochfeld ist die neueste Entwicklung, um herkömmliche Gas- und Elektroherde zu ersetzen. Ein solches Produkt ist spürbar kompakter als einzelne Teller und natürlich viel leichter als diese.

Dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Funktionalität des Geräts. Ingenieure haben längst gelernt, all diese technischen Probleme zu lösen. Und die Zuverlässigkeit der eingebauten Oberfläche ist nicht schlechter als die von separaten Küchenmechanismen. Die Kochfelder können mit Gas, Strom oder beidem betrieben werden. Je nach Absicht der Designer kann das Erscheinungsbild des Produkts sowohl traditionell als auch hochmodern sein, sodass die Auswahl der perfekten Lösung nicht schwierig ist.

Es ist logisch, das Gespräch über die Wahl des Kochfelds mit einem Hinweis auf seine spezifischen Eigenschaften zu ergänzen. Sie hängen praktisch nicht von der spezifischen Art und technischen Leistung von Haushaltsgeräten ab. Wenn sie auf einem vollformatigen Gas- oder Elektroherd kochen, denken sie nicht an das Gewicht der Speisen und Produkte. Beim Kochfeld ist die Situation anders - die Höhe der Belastung ist von entscheidender Bedeutung. Bei Gasflächen aus gehärtetem Glas mit 0,3 m Breite beträgt die maximal zulässige Belastung von 2 Brennern 12 kg.

Auch der größte Brenner darf nicht über 6 kg verwendet werden. Diese Masse umfasst Geschirr und gegossenes Wasser und andere Produkte. Bei einer Breite der Arbeitsfläche von 0,6 m erhöht sich die maximale Belastung auf insgesamt 20 kg. Für einen einzelnen Brenner sind es 5 kg. Wenn ein Kochfeld mit einer Breite von 0,7-0,9 m verwendet wird, beträgt die maximale Belastung 25 kg. Haltbarere Metallstrukturen. Bei gleichen Werten halten sie 15-30 kg aus.

Neben der allgemein zulässigen Belastung ist es hilfreich, die Ausführung der Kochfelder zu kennen. In Induktionsmodellen können verschiedene Arten von Kochplatten verwendet werden. Die Spiralversion kommt der eines herkömmlichen Elektroherdes sehr nahe. Der Spiralstrom, der auf elektrischen Widerstand trifft, wird in Wärme umgewandelt. Es kommt von der Spirale in die Kochplatte selbst, und die Kochplatte heizt das Geschirr bereits auf. Gewellte Bänder werden manchmal verwendet. Sie funktionieren nach dem gleichen Prinzip, nur das Aussehen ist anders.

Wenn sie das Geschirr möglichst schnell aufwärmen wollen, verwenden sie Halogenlampen. Sie emittieren infrarote (thermische) Strahlung. Es tritt auf, wenn Strom durch Halogendämpfe fließt. Leider lässt der schnelle Ausfall von Heizelementen sie nicht als ideale Wahl gelten.Normalerweise funktioniert die Halogenröhre nur während einer kurzen Aufwärmphase, und dann wird das traditionelle Heizelement gestartet; dies ermöglicht es, das Problem zumindest teilweise zu lösen.

Aber welche Brenner auch immer in einem bestimmten Kochfeld verwendet werden, ein spezielles Relais übernimmt deren Steuerung. Es ist mit den Kontakten verbunden, überwacht deren Temperatur. Daher sind die Hauptprobleme beim Betrieb des Panels entweder mit dem Relais oder den Kontakten selbst verbunden. Es ist jedoch auch daran zu erinnern, dass Verstöße auf Drähte zurückzuführen sein können. Ein Multimeter hilft, sie gründlich zu überprüfen. Es ist nicht möglich, ein Kochfeld zu reparieren, das unter die Garantie fällt.

In jedem Fall raten Experten von der Reparatur der Steuerelektronik ab. Sie können feststellen, dass das Problem bei ihr liegt, indem Sie nicht auf das Drücken von Tasten reagieren. Wenn das Gerät eingeschaltet ist, aber das Panel nicht reagiert, dreht sich definitiv alles um die Steuerung. Es wird jedoch empfohlen, sie nicht zu überstürzen, sondern zuerst die Oberfläche zu reinigen. Vielleicht ist es nur Schmutz, der den normalen Signaldurchgang stört. Es sei auch daran erinnert, dass Steuerungsprobleme auf eine unzureichende elektrische Spannung zurückzuführen sein können.

Sehen wir uns nun an, was ein Gaskochfeld ist und wie es funktioniert. Der Ventilgriff und das für die elektrische Zündung zuständige Element werden zum Körper herausgeführt. Unten ist die Zündvorrichtung selbst (Keramikkerze). Es gibt auch Gasbrenner, die sich in Leistung und Arbeitsdurchmesser unterscheiden. Die Gaszufuhr zu den Brennern erfolgt über ein spezielles Rohr.

Damit das Geschirr gleichmäßig verteilt wird, wird dem Kochfeld oft ein gusseiserner Rost hinzugefügt. Es wird nicht nur in den fortschrittlichsten "Feuer unter Glas"-Modellen verwendet. Zur Vorbereitung des Gas-Luft-Gemisches werden spezielle Düsen verwendet. Der externe Anschluss an die Gasquelle erfolgt über ein Stahlrohr oder einen flexiblen Balgschlauch. Die zweite Option gilt in jeder Hinsicht als die praktischste.

Eine weitere wichtige Nuance ist die Lebensdauer der Kochfelder. Herkömmliche Öfen arbeiten jahrzehntelang leise, und es ist ganz selbstverständlich, dass der Käufer ein langlebiges Gerät erhalten möchte. Wenn Sie sich für ein Induktionskochfeld entscheiden, ist die Lebensdauer ziemlich lang. Sie müssen jedoch die festgelegten Behandlungsregeln strikt einhalten. Die Anforderungen gelten nicht nur für die Arbeit mit Haushaltsgeräten, sondern auch für deren Installation.

Im Verständnis von Herstellern und Aufsichtsbehörden ist „Lebensdauer“ nicht dasselbe wie das, was Verbraucher repräsentieren. Dies ist nicht die längste Zeit, die eine bestimmte technische Einheit arbeiten kann. Dies ist der Zeitraum, in dem normalerweise Teile und Verbrauchsmaterialien für ein bestimmtes Modell hergestellt werden. Ein solches Intervall ist in GOST oder in TU festgelegt. Und jetzt lassen sich natürlich immer mehr Firmen von günstigeren technischen Standards leiten.

Aber nicht nur die Gesamtlebensdauer der Kochfelder und die Merkmale ihres Designs zu erfahren. Ebenso wichtig ist es herauszufinden, ob sich der Kauf solcher Geräte überhaupt lohnt. Und ein vollwertiger Vergleich mit Geräten ähnlicher Zweckbestimmung hilft hier. Die Wahl zwischen einem Gaspaneel und einem Gasherd kann also nicht in allen Fällen universell sein. Klassische Platten sind viel vielfältiger als Platten. Es gibt eine viel größere Auswahl an Modellen.

In diesem Fall ist die Installation einer Vollformatplatte noch einfacher. Es ist nur erforderlich, ein Gerät gegen ein anderes auszutauschen und einen Gasservice-Mitarbeiter zu rufen, um eine Verbindung herzustellen. Der Herd ist billiger (im Vergleich zu einem Kochfeld derselben Klasse).

Es ist notwendig, auf das Vorhandensein des Ofens zu achten. Es stärkt den Verbraucher enorm. Auch die Festigkeit der klassischen Platte ist höher als die der Platte. Das Kochfeld hat jedoch seine Vorteile. Es nimmt also deutlich weniger Platz ein. Darüber hinaus lässt sich das Panel viel einfacher in ein bestimmtes Interieur einpassen. Zum Vergleich: Der Kocher wird trotz aller konstruktiven Bemühungen den Raum des Headsets aufteilen. Das Kochfeld verursacht kein solches Problem. Und es lässt sich auch so dicht wie möglich einbauen, ohne dass sich Lücken verstopfen. Aber zum Kochen in großen Mengen und für kulinarische Experimente ist der Herd noch besser geeignet.

Moderne Kochfelder mit elektrischer Wärmeerzeugung sind im Vergleich zu Gaskochfeldern günstig:

• Effizienzfaktor;
• allgemeines Sicherheitsniveau;
• eine Vielzahl von Funktionen;
• Restwärme.

Durch die elektrische Erhitzung von Lebensmitteln können Sie Ruß und Lärm bewusst loswerden. Die Bedienung solcher Panels ist recht einfach. Die Ablehnung von Rosten und anderen Attributen von Gasgeräten ermöglicht es Ihnen, die Küche ästhetisch ansprechender zu gestalten. Glaskeramikflächen können nur ausgewählte Heizzonen mit Wärme versorgen. Beim Vergleich von elektrisch betriebenen Paneelen und Platten gewinnt ersteres an Kompaktheit, ist aber in der Gesamtleistung unterlegen.

Aber wir müssen uns an die Schwachstellen von Elektrokochfeldern erinnern:

• erheblicher Stromverbrauch;
• die Wahrscheinlichkeit einer seitlichen Erwärmung der Arbeitsfläche;
• lange Betriebszeit (die letzten beiden Nachteile sind jedoch nicht typisch für Induktionsausführungen).

Natürlich lassen sich die Unterschiede zwischen den Kochfeldern nicht auf die Art der Energie und deren Nutzung beschränken. Modelle mit Kapuze verdienen Aufmerksamkeit. Ja, die Integration ist weniger produktiv als die Verwendung eines separaten Zweigkanals. Aber die Gesamteffizienz der Belüftung steigt. Gleichzeitig können die erhöhten Kosten solcher Modelle und die Komplikation ihrer Installation nicht ignoriert werden.

Bei einem Induktionskochfeld lässt sich eine eindeutige Aussage treffen: Ein Rahmen ist erforderlich. Flüssigkeiten verdampfen und laufen sehr schnell ab, zudem geräuschlos. Das Waschen einer Oberfläche mit Rahmen ist nicht schwieriger als ohne. Ganz zu schweigen davon, dass Sie durch die Blende eine Beschädigung des Panels selbst vermeiden können, wenn Sie es unachtsam bewegen. Trotzdem wird empfohlen, dass Sie manchmal genauer hinschauen und verschiedene Optionen ausprobieren, Bewertungen lesen, bevor Sie eine endgültige Entscheidung treffen.

Kochfelder mit Grills verschiedener Art sind weit verbreitet. Sie sind aus Glaskeramik gefertigt oder mit Gussrosten ergänzt. Ein Ganzglaskeramikprodukt arbeitet mit weniger Hitze als eine Halogenoberfläche. Dadurch können Lebensmittel gebraten werden, ohne dass eine Verkohlung befürchtet wird. Ein gusseiserner Grill ist ein mit Steinen gefülltes Bad (die von einem Heizelement von unten erhitzt werden).

In der Schale sammeln sich der beim Braten gebildete Saft und überschüssiges Fett. Dann müssen diese Flüssigkeiten durch ein spezielles Loch entfernt werden. Das Heizelement muss abgewischt werden. Fans der japanischen Küche werden vom Tepan-Grill begeistert sein. Darin wird auf einem erhitzten Blech geröstet. Manchmal wird Pflanzenöl oder Wasser anstelle von Steinen verwendet. So entsteht eine Imitation einer Fritteuse bzw. eines Wasserbades. Aber wir müssen verstehen, dass dies nichts anderes als eine Nachahmung ist. Es gibt auch eigenständige eingebettete Geräte mit entsprechender Funktionalität.

Neben großen Kochfeldern werden manchmal kleinere Tischgeräte verwendet. Sie sollten nicht mit den bereits hoffnungslos veralteten Miniaturöfen verwechselt werden. Anstelle von 1 oder 2 gusseisernen "Pfannkuchen" in modernen Modellen werden Glaskeramik-Oberflächen verwendet. In ihnen arbeiten separate Heizzonen mit Halogen- oder Induktionselementen. Eine separate Gruppe besteht aus Kochfeldern, die eine chinesische Bratpfanne imitieren. Der Einbau solcher Geräte ist nicht erforderlich, da kein großes Geld bezahlt oder das Panel an eine Drehstromsteckdose angeschlossen werden muss.

Doch nicht nur technisch wollen die Entwickler ihre Produkte verbessern. Sie versuchen, den neuesten Designtrends so weit wie möglich zu folgen. Deshalb sind gemusterte Paneele weit verbreitet. Als optimale Basis dafür erweist sich Glaskeramik, da sich darauf viel leichter zeichnen lässt als auf anderen Materialien. An der Arbeit sind selbstverständlich erfahrene Künstler beteiligt.

Die polnische Firma Hansa war die erste, die handgezeichnete Plots verwendete. Sie zog es vor, auf ihren Tafeln eine Karte der Tierkreiskonstellationen anzubringen. Dieser Druck behält trotz seiner langen Geschichte immer noch seine Popularität. Sie können jedoch viele andere Grundstücke auswählen, zumal ihre Anzahl ziemlich groß ist. Folgende Motive werden häufig verwendet:

• anmutige Ornamente aus dünnen Linien;
• Uhrwerk auf schwarzem Hintergrund;
• Nachahmung von Naturholz;
• Pseudo-Erleichterung.

Der Unterschied zwischen Kochfeldern hängt manchmal mit ihrer geometrischen Form zusammen. Seltsamerweise unterschätzen viele Leute eckige Modelle. In bestimmten Küchentypen mit einem bestimmten Grundriss ist ein solches Produkt fast ideal. Aber es ist wichtig zu verstehen, dass Oberflächen der besonderen Art (ursprünglich für den Einbau in Ecken gedacht) und die Installation in den Ecken der Tischplatte eines Universalgeräts völlig verschiedene Dinge sind.

Im ersten Fall ist die Paneelkonfiguration sowohl für die Montage als auch für den späteren Einsatz in der Ecke optimal. Die Steuerung des Geräts verursacht nicht das geringste Problem. Im zweiten Fall stellen sie einfach ein typisches Kochsystem mit 2 oder 4 Brennern in die Ecke des Küchentisches. Aber auch eckige Geräte können sich im Design unterscheiden. Der klassische Ansatz ist eine Platte, deren Korpus eine stark ausgeprägte Ecke hat, deren Oberseite abgeschnitten ist.

Der sogenannte "Tropfen" oder "Pfütze" ähnelt einem Oval. Sein Vorteil ist, dass der „Drop“ nicht nur an der Ecke, sondern über die gesamte Länge platziert werden kann. Solche Geräte können sowohl eine Induktions- als auch eine einfache elektrische Heizung haben. Gelegentlich wird ein Segment einer Kreisfläche verwendet. Dieser Körper hat außen einen Bogen. Neben einer ovalen wird gelegentlich auch eine runde Platte verwendet. Sie sieht originell aus, auch wenn es sonst nichts Interessantes in der Nähe gibt. In einen kleinen Kreis passen problemlos 3 Brenner. Die halbkreisförmige Konfiguration ähnelt einem Tropfen, hat aber eine flache Seite. Vielleicht finden Sie auch ein quadratisches Kochfeld mit Griffen an den Ecken.

Unabhängig von der Form ist die Substanz, aus der die Oberfläche von Haushaltsgeräten besteht, sehr wichtig. Die klassische emaillierte Oberfläche besteht grundsätzlich aus schwarzem Metall. Fast immer ist die Emaille weiß, Farboptionen sind seltener. Mit dieser Lösung können Sie Geld sparen.Es ist jedoch schwierig, verbranntes Fett von Emailleoberflächen zu entfernen: Sie müssen Schleifmittel aktiv verwenden und sie lange Zeit reiben.

Die gusseiserne Vielfalt der Platten wird selten verwendet. Es ist stark, aber zerbrechlich und ziemlich schwer – und diese Nachteile überwiegen alle anderen Vorteile. Die modernste Lösung wird zu Recht als Glasoberfläche (bzw. Glaskeramik oder hitzebeständiges Glas) bezeichnet. Selbst eine erhebliche Zahlung dafür ist durch seine hervorragenden praktischen Eigenschaften voll und ganz gerechtfertigt. Ein bemerkenswertes Merkmal von Glasprodukten ist eine große Farbvielfalt. Allerdings gibt es auch Probleme mit Glasscheiben. Das kann sein:

• Schäden durch Kontakt mit Zucker;
• die Wahrscheinlichkeit der Zerstörung beim Aufprall mit scharfen Gegenständen;
• die Gefahr des Spaltens, wenn kaltes Wasser auf eine beheizte Oberfläche gelangt;
• alle gekochten Flüssigkeiten auf einmal auf den Boden verschütten.

Es gibt nur zwei Arten von Kontrollsystemen. Gaskochfelder werden ausschließlich durch mechanische Systeme gesteuert. Bei Auswahl eines Elektro- oder Induktionsmodells kann die Steuerung aber auch über Sensorelemente erfolgen. Die endgültige Entscheidung hängt in diesem Fall von der Herangehensweise der Designer ab. Dabei ist zu bedenken, dass herkömmliche mechanische Griffe bequemer und praktischer sind als Sensoren und einfach vertrauter sind.

Eine gängige Empfehlung, sich bei der Auswahl eines Kochfelds an das Vorhandensein oder Fehlen von Gas im Haus zu orientieren, ist absichtlich falsch. Tatsache ist, dass die elektrische Konstruktion immer besser und stabiler ist als die mit Gas. Das Fehlen von Erdgas verhindert Explosionen und Vergiftungen. Das elektrische Gerät arbeitet ohne die charakteristische erstickende Atmosphäre zu erzeugen. Sie können stundenlang kochen, aber die Luft bleibt frisch.

Elektrische Strukturen sind außen glatt, ohne hervorstehende Teile. Dasselbe gilt natürlich auch für einige der Gaspaneele. Wenn sie jedoch glatt sind, ist dies ein Produkt der Spitzenklasse, "mit einem Brenner unter dem Glas". Und das elektrifizierte Panel ist immer gleichmäßig, auch wenn es in die Budgetkategorie gehört. Es ist jedoch zu beachten, dass dafür Gerichte mit streng definierten Eigenschaften benötigt werden und das Aufwärmen länger dauert.

Um es zu beschleunigen, können Sie auch ein Induktionskochfeld verwenden. Es besteht fast immer aus Glaskeramik. Nur das Geschirr wird erhitzt und die Brenner selbst glühen fast nicht. Es ist völlig ungefährlich, sie zu berühren. Ein weiterer Vorteil der Induktionstechnik ist ihr hoher Wirkungsgrad. Die elektromagnetische Induktion ermöglicht es, den Wärmeverlust zwischen dem Heizelement und den Wänden des beheizten Gefäßes auf Null zu reduzieren.

Ein Anbrennen von Speisen und deren Anhaften sowohl am Geschirr selbst als auch am Kochfeld ist komplett ausgeschlossen. Sie müssen nicht mehr schrubben und schrubben, die ausgetretene Brühe und die gekochte Milch gründlich waschen. Die Leistung des Induktionspanels ist immer stabil, sie ändert sich nicht, auch wenn sich die Parameter des Stroms im Netz ändern. Der Stromverbrauch ist minimal. Darüber hinaus sind diese Panels führend in Bezug auf die Anzahl der Funktionen und Hilfssensoren, Schalter.

Die außergewöhnlich hohen Kosten von Induktionssystemen existieren nur in populären Mythen. Ihre Kosten waren vor etwa 10 Jahren sehr hoch, aber seitdem hat sich die Situation erheblich geändert. Sie sollten nicht versuchen, um jeden Preis zu sparen. Die billigsten Modelle haben manchmal einen minderwertigen Kühlkörper. Dies führt zu zeitweiligen Überhitzungen und kurzzeitigen Abschaltungen. Manche Leute ärgern sich auch über das Rauschen, das von Induktionsspulen erzeugt wird. Je leistungsstärker das Gerät, desto lauter dieser Ton.

Wenn keine klare Vorstellung davon besteht, welche Art von Geschirr und in welcher Menge verwendet wird, ist es besser, Modelle zu verwenden, deren Oberfläche ein monolithischer Brenner ist. Dann ist es möglich, Container an jedem Ort zu platzieren. Eine alternative Lösung besteht darin, vier typische Brenner zu zwei großen zu kombinieren, aber nicht jeder Hersteller hat solche Modelle. Fans exotischer Gerichte sollten Kochfelder mit Brennern wählen, die eine Aussparung für einen Wok haben. Und noch eine Nuance: Produkte namhafter Unternehmen sollten immer bevorzugt werden.

Eine wichtige Frage ist, in welcher Höhe das Glaskochfeld installiert werden soll. Es hängt davon ab, ob die Haube in der Lage ist, den verschmutzten in die Luft zu entfernen oder nicht. Die Obergrenze der Installation ist so festgelegt, dass Sie komfortabel arbeiten können. Und die untere Linie ist so bestimmt, dass bei entsprechendem Abstand noch alles aufgesogen wird. Je leistungsstärker das Kochfeld selbst ist, desto höher kann die Haube darüber platziert werden.

Bevor Sie das Paneel einschalten und verwenden, müssen Sie den nach der Montage verbleibenden Kleber entfernen. Sie müssen Problemzonen mit speziellen Reinigungsmitteln waschen, die keine abrasiven Einschlüsse enthalten. Das Auftreten eines unangenehmen Geruchs nach verbranntem Gummi in den ersten Betriebsstunden ist ganz natürlich. Es wird bald von selbst vergehen, Sie müssen nichts dafür tun. Um ein Gericht richtig zuzubereiten, müssen Sie die dafür erforderlichen Temperatur- und Garzeiteinstellungen genau einstellen.

Die Kochfelder können nur mit Schwämmen gereinigt werden. Sie dürfen nicht zum Reinigen anderer Dinge verwendet werden. Es wird empfohlen, spezielle Reinigungsmittel zu verwenden, die einen dünnsten Silikonfilm hinterlassen. Dadurch können Sie die Oberfläche weniger oft waschen, da sich weniger neuer Schmutz ansammelt. Es ist strengstens verboten, pulverförmige Mischungen sowie Geschirrspülmittel zu verwenden.

Wenn das Gerät nicht funktioniert, müssen Sie zuerst versuchen, es zu entsperren und dann größere Reparaturen durchführen. Die Sperrung dient dem Schutz vor Kindern. Diese Funktion ist in Produkten aller führenden Hersteller verfügbar. Jedes Unternehmen hat seinen eigenen Ansatz zur Lösung dieses Problems. Sie ist in der Dokumentation ausführlich beschrieben; normalerweise müssen Sie den Schlüsselknopf gedrückt halten oder die Drehschalter in die Nullstellung drehen.

Nicht jedes Kochgeschirr ist für Glaskeramik-Kochfelder geeignet. Sein Durchmesser muss exakt mit den Abmessungen der Kochstelle übereinstimmen. Bei Verstoß gegen diese Regel kann das Kochfeld überhitzen. Dies führt zu einer Verkürzung der Betriebsdauer. Es ist grundsätzlich unmöglich, Behälter zu verwenden, deren Boden mit Kratzern bedeckt, ausgefranst, leicht rissig oder einfach nur uneben ist. Die höchste Wärmeleitfähigkeit ist typisch für Pfannen mit dunklem und mattem Boden.

Gefäße mit einem mehrschichtigen, sogenannten wärmeverteilenden Boden stellen Sie am besten auf einen Glaskeramikboden. Die Anzahl der Schichten - 3 oder 5. Unter gusseisernem Kochgeschirr sind nur die leichtesten Optionen geeignet. Die Verwendung von hitzebeständigem Glas ist fragwürdig: Es ist zulässig, erwärmt sich aber nur sehr langsam.

Beachten Sie unbedingt die Herstellerempfehlungen zum Abstand zu heißen und leicht entzündlichen Gegenständen. Wenn sich der Abstand verkürzen muss, müssen Sie nicht brennbare Aluminium-Sockelleisten verwenden. Sollte sich das Kochfeld vorzeitig oder abnormal abschalten, gehen Sie genau nach den Anweisungen zur Fehlerbehebung vor. Bei häufigen Stromausfällen sind Stabilisatoren erforderlich.

Informationen zur richtigen Pflege des Kochfelds finden Sie im folgenden Video.